Bánh su kem (Choux à la crème) là một loại bánh ngọt nhỏ xinh có nguồn gốc từ nước Pháp. Dù kích thước nhỏ nhưng bánh mang đầy đủ hương vị ngọt ngào và béo ngậy đặc trưng của ẩm thực Pháp, chính điều đó đã làm cho bánh su kem trở thành món ăn được nhiều người yêu thích. Hãy cùng tôi tìm hiểu cách làm bánh su kem thơm ngon, đơn giản tại nhà nhé!
Thông tin dinh dưỡng của bánh su kem (Choux à la Crème)
Bánh su kem, hay còn gọi là Choux à la Crème, là loại bánh ngọt có nguồn gốc từ nước Pháp. Ban đầu, nguyên liệu của bánh chỉ đơn giản gồm bột mì, trứng và bơ sữa mà không có nhân. Nhưng sau này, bánh đã được biến tấu để trở nên thơm ngon và hấp dẫn hơn với nhân kem béo ngậy bên trong.
Bánh su kem có độ mềm dẻo, thơm ngậy và hấp dẫn. Không những vậy, loại bánh này còn chứa nhiều dưỡng chất tốt cho cơ thể. Theo Viện Nông nghiệp Quốc gia Hoa Kỳ (USDA), trong 100g bánh su kem có chứa:
- Calo: 299
- Protein: 6g
- Chất béo: 20g
- Carbohydrate: 25g
- Chất xơ: 1g
- Canxi: 34mg
- Sắt: 1mg
- Kali: 98mg
Hướng dẫn công thức làm bánh su kem đơn giản tại nhà bằng lò nướng
Chuẩn bị nguyên liệu thực hiện
Phần vỏ bánh
- 140gr bột mì đa dụng
- 60gr bơ nhạt
- 4 quả trứng gà
- 150ml nước lọc (hoặc sữa tươi)
- Muối
Phần nhân bánh
- 3 lòng đỏ trứng gà
- 20ml kem tươi
- 250ml sữa tươi không đường
- 25gr bột bắp
- 12gr bơ nhạt
- 50gr đường
- 1 thìa cà phê vani
- Muối
Đầu tiên, hãy chuẩn bị nguyên liệu để thực hiện công thức làm bánh su kem thơm ngon này. Dưới đây là danh sách nguyên liệu cần có cho phần vỏ bánh và phần nhân bánh.
Các bước làm bánh su kem bằng lò nướng
Làm nhân kem cho bánh
- Đập 2 quả trứng, lọc lấy lòng đỏ vào tô sạch.
- Cho tiếp bột bắp và 250ml sữa tươi không đường vào, sau đó đánh đều hỗn hợp.
- Sau khi hỗn hợp đã hòa quyện, đổ vào nồi, đặt lên bếp và đun sôi.
- Thêm 50g đường, 20ml kem tươi và 12gr bơ nhạt vào, khuấy đều.
- Khi hỗn hợp sôi, cho vani, 2 lòng đỏ trứng gà và một chút muối vào.
- Khuấy đều cho đến khi hỗn hợp đặc sệt, sau đó tắt bếp.
- Khi nhân đã nguội, cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 4 tiếng.
Làm phần vỏ bánh
- Đổ 150ml nước lọc vào nồi, đặt lên bếp và đun sôi.
- Khi nước sôi, cho bơ, đường và một chút muối rồi đun đến khi bơ tan chảy hết.
- Vặn lửa nhỏ, cho phần bột mì vào nồi và khuấy cho hỗn hợp hoà quyện với nhau.
- Đập 2 quả trứng, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp bóng mượt. Nếu rơi thành từng mảng thì bột đã đạt độ nhớt cần thiết.
- Dùng túi bắt kem để bắt phần bột thành từng khối tròn nhỏ vào khay nướng bánh.
Cho bánh vào lò nướng
- Lót 1 lớp giấy nến và làm nóng lò ở nhiệt độ 200 độ C trước khi nướng trong vòng 5-10 phút.
- Cho bánh vào lò nướng và nướng ở 200 độ C trong 10 phút đầu, sau đó giảm nhiệt độ xuống 180 độ C và nướng thêm 15 phút.
Bơm kem vào bánh và thưởng thức
- Sau khi phần nhân kem và vỏ bánh đều nguội, bạn sẽ tiến hành cho kem vào bên trong vỏ bánh.
- Có 2 cách thông thường để làm điều này:
- Dùng kéo dao sắc và cắt ngang phần bụng bánh, sau đó dùng muỗng múc kem hoặc dùng túi bắt kem để bắt nhân vào.
- Tạo 1 lỗ nhỏ ở bên hông hoặc dưới bánh, sau đó dùng túi bắt kem để bơm kem vào.
Đến đây, bánh su kem thơm ngon của bạn đã sẵn sàng. Hãy thưởng thức những chiếc bánh su kem thơm ngon này cùng gia đình và bạn bè!
Để tham khảo công thức bánh và các mẹo làm bánh chi tiết hơn, bạn có thể truy cập trang web Bibi Healthy Bread của chúng tôi.
Một số lưu ý quan trọng khi làm bánh Choux
- Cần đong đo lượng nguyên liệu chính xác để tránh trường hợp vỏ bánh bị hỏng do bột trộn quá lỏng nhão.
- Nên sử dụng bột mì đa dụng số 11 hoặc bột bread flour (bột mì số 13) thay vì bột cake flour (bột mì số 8).
- Khi nướng bánh, không nên mở cửa lò nếu bánh chưa chín, vì nếu lấy ra sẽ làm bánh xẹp.
- Không nên khuấy bột trên bếp quá lâu, chỉ cần khuấy cho đến khi tạo thành khối để tránh khiến bột mất nước, khi nướng bánh sẽ không nở hoặc ruột bị đặc.
- Nếu muốn chiên bánh, nên để bánh vào ngăn mát tủ lạnh trước 30 phút để làm bánh cứng hơn, dễ chiên mà không bị nát hay biến dạng bánh.
- Không nên đặt bánh quá gần nhau trong khay nướng hoặc nồi chiên để tránh bánh dính vào nhau.
- Nếu nướng bánh bằng nồi chiên không dầu, không nên mở nắp trong 10 phút đầu tiên. Nếu bánh chưa chín, có thể giảm nhiệt độ xuống 5 độ và nướng thêm 5-10 phút nữa.
Tổng hợp một số mẫu bánh su kem đẹp nhất
Dưới đây là một số mẫu bánh su kem đẹp mắt, sáng tạo mà bạn có thể tham khảo để tạo ra những chiếc bánh su kem thú vị của riêng mình.
Gợi ý một số tiệm bánh su kem ngon nức tiếng TP.HCM
Tiệm bánh The K house- Su kem Singapore & Tea
- Địa chỉ: Cơ sở 1: Số 304, Đường Huỳnh Văn Bánh, P.11, Quận Phú Nhuận, TP.HCM / Cơ sở 2: Số 608, Đường Điện Biên Phủ, P.22, Quận Bình Thạnh, TP.HCM
- Hotline: 028.3601.9770 – 028.3602.0510
- Website/ Facebook: www.facebook.com/banhsukemSingapore187xvnt
- Giờ mở cửa: 9:00 – 21:00
Bánh su kem Chewy Chewy
- Địa chỉ: Số 34, Đường Trần Hưng Đạo, Phường Phạm Ngũ Lão, Quận 1, TP.HCM
- Hotline: 1900 9470
- Website/ Facebook: https://chewychewy.vn/
- Giờ mở cửa: 9:00 – 22:00
Bánh Su Kem Khánh Nguyên
- Địa chỉ: Số 40 Xuân Diệu, Phường 4, Quận Tân Bình, Tp HCM
- Hotline: 0949158133
- Facebook: www.facebook.com/banhsuquekhanhnguyen/
- Giờ mở cửa: 9:00 – 21:00
Bánh Su Kem Singapore Peekaboo
- Địa chỉ: Số 30 Hồ Biểu Chánh, Phường 11, Quận Phú Nhuận, TP. HCM
- Hotline: 089 808 85 88
- Website/ Facebook: www.facebook.com/PeekabooSu
- Giờ mở cửa: 9:00 – 21:00
Beard Papa’s
- Địa chỉ: Tầng B3-21 Vincom Đồng Khởi, Số 72 Lê Thánh Tôn, Quận 1, TP.HCM
- Hotline: 0839639595
- Website/ Facebook: www.facebook.com/beardpapa.vn
- Giờ mở cửa: 10:00 – 21:00
Hy vọng qua bài viết này, bạn đã có thêm kiến thức và kinh nghiệm nấu ăn quý giá. Chúc bạn thành công trong việc làm bánh su kem thơm ngon tại nhà!
Đừng quên tham khảo các công thức bánh và mẹo làm bánh chi tiết hơn trên trang web Bibi Healthy Bread của chúng tôi.
Hình ảnh: Cooky, instagram.
Câu hỏi thường gặp
- Câu hỏi: Có cách nào thay thế bột mì đa dụng trong công thức làm bánh su kem không?
- Trả lời: Nếu bạn không có bột mì đa dụng, bạn có thể sử dụng bột bread flour (bột mì số 13) thay thế. Tuy nhiên, bột mì đa dụng có độ mịn hơn và sẽ cho kết quả tốt hơn, nên nếu có thể, hãy sử dụng bột mì đa dụng trong công thức.
- Câu hỏi: Tôi có thể sử dụng bột nở tự nhiên để làm bánh su kem không?
- Trả lời: Công thức truyền thống của bánh su kem không yêu cầu bột nở tự nhiên. Tuy nhiên, nếu bạn muốn thử sử dụng bột nở tự nhiên, hãy nhớ điều chỉnh lượng bột và nước trong công thức tương ứng. Công thức và kỹ thuật có thể khác so với công thức truyền thống, vì vậy hãy tìm hiểu kỹ trước khi thử.
- Câu hỏi: Tôi có thể làm bánh su kem bằng nồi chiên không dầu được không?
- Trả lời: Có, bạn có thể làm bánh su kem bằng nồi chiên không dầu. Đầu tiên, hãy làm vỏ bánh như bình thường. Sau đó, đặt bánh vào nồi chiên không dầu và nướng ở nhiệt độ tương ứng trong khoảng thời gian cần thiết. Hãy nhớ mở nắp nồi sau 10 phút đầu và kiểm tra bánh thường xuyên để đảm bảo nướng đều và không bị cháy.
