Cách làm bánh ướt lòng gà ngon chuẩn vị Đà Lạt luôn được nhiều người tìm kiếm bởi đây là món ăn vô cùng hấp dẫn. Để giúp bạn có thể làm được những dĩa bánh ướt lòng gà chuẩn vị, chúng tôi sẽ hướng dẫn chi tiết các bước làm ngay dưới đây.
Bánh ướt lòng gà đầy hấp dẫn với sự kết hợp của nhiều nguyên liệu
Là một trong những món ăn đặc trưng của thành phố ngàn hoa – Đà Lạt, bánh ướt lòng gà luôn là lựa chọn hàng đầu của du khách mọi miền khi đến đây. Làm bánh ướt lòng gà không khó nhưng cần chú trọng ở khâu sơ chế nguyên liệu và pha nước chấm. Nếu là một tín đổ của món ăn này, bạn hãy cùng chuẩn bị nguyên liệu và vào bếp ngay nhé!
Nguyên liệu làm bánh ướt lòng gà
Cách làm bánh ướt lòng gà
Làm vỏ bánh
Rây 2 loại bột cho mịn, trộn cả 2 vào tô. Sau đó đổ vào 1.5 chén nước lạnh, 2g muối, đảo đều cho bột tan hoàn toàn và không bị vón cục. Tiếp theo, để bột nghỉ 30 phút. Sau khi bột nghỉ đủ thời gian, bạn lọc bỏ nước trong ở bên trên thay 1 lượng nước mới bằng với số nước bỏ đi. Tiếp tục thêm vào hỗn hợp bột 2 muỗng canh dầu ăn, trộn đều lên.
Pha bột và cho bột nghỉ để có bánh ướt ngon hơn. Ảnh: Internet
Cách làm bánh ướt không cần lò hấp (bằng chảo chống dính): Bắc chảo lên bếp, quét vào 1 lớp mỏng dầu ăn. Đợi chảo nóng, múc bột đổ vào chảo, dàn đều bột ra mặt chảo, đậy nắp đun 1 – 2 phút là bột chín, cuộn lớp bột lại và lấy ra ngoài. Cứ thế làm cho hết hỗn hợp.
Dàn đều bột vào chảo và đun chín trong 2 phút. Ảnh: Internet
Cắt bánh ướt thành khúc vừa ăn.
Sơ chế nguyên liệu
Rửa lòng gà, đùi gà với giấm và muối trong khoảng 3 – 5 phút sau đó xả sạch lại, để ráo. Bắc nồi nước lên bếp, cho gừng đập dập và 1 muỗng cà phê muối, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt. Tiếp tục cho đùi gà vào luộc trước. Khi nước sôi được 5 phút, bạn cho lòng gà vào luộc thêm 15 phút nữa, tắt bếp, vớt tất cả ra thau nước lạnh cho nguội, vớt ra để ráo, cắt nhỏ lòng gà, xé nhỏ thịt.
Luộc chín đùi gà và lòng gà, sau đó ngâm nước và cắt nhỏ. Ảnh: Internet
Hành tây bỏ vỏ, cắt lát lỏng. Trộn đều hành tây với 2 muỗng canh đường, 4 muỗng canh giấm, bọc kín lại và cho vào ngăn mát tủ lạnh.
Ướp hành tây để làm gỏi. Ảnh: Internet
Các loại rau ăn kèm nhặt kỹ, rửa sạch, để ráo.
Trụng giá qua nước nóng, vớt ra, để ráo.
Trộn gỏi gà
Trộn chung thịt gà và lòng gà, đồng thời nêm vào 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê muối rồi đảo đều tất cả lên. Kế đến, bạn thêm vào ½ muỗng canh nước cốt chanh và vớt hành tây cho vào cùng, trộn đều. Cuối cùng, bạn rắc 1 ít tiêu, cho rau răm, rau thơm cắt nhỏ vào, trộn đều lên.
Trộn đều gà và lòng với các gia vị và rau, hành tây. Ảnh: Internet
Cách làm nước mắm chấm bánh ướt lòng gà
Cho vào nồi 200ml nước lạnh, 100g đường, 50g nước mắm, 1 muỗng canh giấm ăn, bắc lên bếp đun sôi cho tan đường, tắt bếp để nguội.
Khi ăn, bạn cho ớt băm, tỏi băm vào đảo đều.
Khi nấu mắm xong, để nguội rồi cho ớt, tỏi băm. Ảnh: Internet
Trình bày và thưởng thức
Cho bánh ướt ra dĩa cùng với giá, gỏi gà, rắc lên trên 1 ít hành phi và thưởng thức cùng với nước mắm đã làm ở trên.
Cho gỏi, bánh ướt, giá, rau ăn kèm ra dĩa, rắc hành phi và chấm cùng nước mắm
Lưu ý khi làm bánh ướt lòng gà
- Rây 2 loại bột để thành phẩm bánh ướt mịn hơn.
- Khuấy bột cho tan hoàn toàn để không bị vón cục.
- Múc lượng bột vừa đủ không quá dày sẽ bị ngán khi ăn.
- Rửa thịt gà và lòng gà với muối và giấm để loại bỏ bớt mùi hôi, tanh.
- Vì đùi gà sẽ lâu chín hơn lòng gà nên cần luộc trước.
- Sau khi luộc chín đùi gà và lòng gà, bạn cần ngâm vào thau nước lạnh để trắng và giữ được độ giòn.
- Bạn cũng có thể sử dụng nước chấm bánh ướt để trộn gỏi gà đều được.
Cách làm bánh ướt lòng gà rất đơn giản, bạn đều có thể thực hiện thành công tại nhà. Để có thể học thêm thật nhiều bí quyết làm bánh ướt lòng gà phục vụ mục đích kinh doanh mở quán, bạn có thể điền vào form bên dưới để được Hướng Nghiệp Á Âu tư vấn chi tiết hơn về chương trình học nhé!
