Bánh bột lọc là món ăn được yêu thích bởi mọi thành viên trong gia đình. Hôm nay chúng ta hãy cùng tìm hiểu cách làm bánh bột lọc từ bột năng nhé!
1 Cách làm bánh bột lọc từ bột năng nhân đậu xanh
1.1 Nguyên liệu
- Bột năng 300 gram
- Đậu xanh đã cà sạch vỏ 300 gram, ngâm ít nhất 3 tiếng cho nở hạt
- Nước tương
- Gia vị
- Ngò rửa sạch
1.2 Cách làm
Bước 1: Làm nhân đậu xanh
- Đổ nước vào nồi, cho đậu xanh vào đun và nấu chín với mực nước ngập sâm sấp. Sau đó, xay nhuyễn đậu xanh đã nấu chín.
- Bắc chảo lên, cho đậu xanh đã xay nhuyễn vào cùng gia vị (hạt nêm, bột ngọt, tiêu) theo khẩu vị. Khuấy đều cho đến khi đậu xanh sánh đặc, sau đó tắt bếp.
Bước 2: Nhào bột năng làm vỏ bánh
- Pha bột năng với 150ml nước sôi, khuấy đều cho đến khi bột chín (tỷ lệ 7/3).
- Rải ít bột khô lên mặt phẳng sạch, đặt cục bột năng vừa pha lên trên và nhào ngay khi bột còn nóng.
- Lấy từng miếng bột vừa ăn, vo tròn, ấn dẹt để chuẩn bị gói bánh.
Bước 3: Gói bánh bột lọc nhân đậu xanh
- Cho ít hoặc nhiều nhân đậu xanh vào giữa miếng bột bánh đã ấn dẹt. Kết hợp các mép bột lại với nhau sao cho nhân đậu xanh không lộ ra ngoài, để bánh luộc không bị ròn. Tiến hành như vậy cho đến khi hết vỏ bánh và nhân.
- Sau khi gói xong, đặt bánh vào nồi hấp trong 15 phút hoặc lâu hơn tuỳ vào số lượng bánh.
- Khi bánh chín, vớt ra và ngâm vào bát nước lạnh để bột săn lại và trông màu đẹp mắt. Ngâm trong 30 phút. Sau đó, vớt bánh ra, để ráo nước, rắc ngò lên mặt bánh và thưởng thức cùng nước chấm ăn kèm.
Bánh bột lọc ngon hay không còn phụ thuộc vào nước chấm ăn kèm. Dưới đây là công thức pha nước chấm:
- Pha nước tương, đường và nước sôi để nguội. Thêm tỏi và ớt vào và khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn. Bạn có thể thêm nước cốt chanh để tăng thêm hương vị của nước chấm.
2 Cách làm bánh bột lọc từ bột năng nhân tôm thịt gói lá chuối
2.1 Nguyên liệu
Nguyên liệu làm bột vỏ bánh:
- Bột năng 300 gram
- Nước lọc 320 gram
- 1 thìa cà phê dầu ăn
- 2 thìa muối
- Vài lá chuối rửa sạch, lau khô
Nguyên liệu làm nhân tôm thịt:
- Tôm giữ vỏ, cắt bỏ đầu
- Thịt ba chỉ rửa sạch, thái nhỏ tùy thích
- Hành tím và tỏi băm nhuyễn
- 1 muỗng cà phê nước mắm ngon
- 2 muỗng đường
- Màu điều
2.2 Cách thực hiện
Bước 1: Xào nhân tôm thịt
- Cho dầu vào chảo và đun lửa nhỏ. Khi dầu nóng, cho thịt băm vào xào cho săn lại. Tiếp theo, cho tôm vào xào chung với thịt.
- Sau đó, tiếp tục cho hành, tỏi và các gia vị vào xào chung với tôm và thịt.
- Cuối cùng, cho nước mắm, đường và màu điều vào nấu với lửa nhỏ.
- Khi tôm thịt đã ngấm gia vị và chuyển sang màu nâu, tắt bếp và để nguội để làm nhân bánh.
Bước 2: Làm vỏ bánh bột lọc
- Pha bột năng với các nguyên liệu làm vỏ bánh. Rây bột năng khô vào trộn chung và khuấy đều.
- Bật bếp lên với lửa nhỏ, đổ hỗn hợp vào khuấy đều cho bột sánh đặc.
- Sau khi bột sánh lại, tắt bếp nhưng vẫn khuấy bột cho đến khi chuyển sang màu hơi đục, lỏng. Sau đó, để bột nguội.
Bước 3: Gói bánh bột lọc nhân tôm thịt với lá chuối
- Trải lá chuối ra sau khi đã lau sạch. Lấy bột dàn đều thành hình chữ nhật lên mặt lá chuối. Đặt nhân tôm và thịt vào giữa miếng bột.
- Gấp mép lá chuối lại, bẻ nhẹ 2 đầu lá lại để bánh đẹp hơn.
- Cột bánh bằng cách tước lấy cọng gân dài của lá chuối và buộc bánh lại.
- Sau khi buộc hết bánh, cho bánh vào nồi hấp tầm thủy cho đến khi chín. Sau khi bánh vừa chín, để nguội một chút rồi thoa mỡ hành lên trên (nếu có), sau đó ăn kèm với nước chấm.
3 Cách làm nước mắm ngon ăn kèm bánh bột lọc
Nguyên liệu cần chuẩn bị gồm:
- Ớt cắt nhỏ
- 1 thìa cà phê nước mắm ngon
- 1 thìa cà phê đường
- 3 thìa cà phê nước lọc
- 1/2 nước cốt chanh tươi
Bạn chỉ cần pha các nguyên liệu trên hòa tan với nhau theo tỉ lệ và nêm nếm vừa miệng là xong.
Nếu bạn thích làm bánh bột lọc trần theo kiểu Huế, bạn có thể đun nhẹ hỗn hợp nước chấm này để dậy mùi thơm nồng đặc trưng của nước mắm và vị sẽ đậm đà hơn.
4 Cách pha bột năng làm bánh bột lọc
Bột năng là nguyên liệu làm từ tinh bột của khoai mì. Khi làm bánh, rất dễ mắc sai lầm trong khâu pha bột. Có người cho nhiều nước, ít nước hoặc nước sôi chưa đủ độ. Do đó, cách làm bánh bột lọc bằng bột năng có ngon hay không phụ thuộc vào khâu pha bột và kinh nghiệm của mỗi người.
Cách pha bột năng làm bánh như sau:
- Lấy âu sạch và đổ bột năng vào. Cho từ từ nước sôi (trên 100°C) vào âu bột năng và dùng dụng cụ trộn bột hòa tan, không bị vón cục. Trộn đều để bột sánh mịn và không còn cục bột nhỏ nào.
- Nhào bột ngay khi chúng còn nóng. Cách này tạo ra khối vỏ vừa sống vừa chín, không bị dính tay và có độ dẻo mịn.
5 Bảo quản bánh bột lọc làm từ bột năng
Sau khi hoàn tất làm bánh bột lọc, nếu không ăn ngay, bạn có thể bảo quản theo 2 phương pháp sau:
- Giữ bánh trong tủ lạnh: Sau khi hấp chín và nguội, để vào ngăn mát của tủ lạnh. Bánh có thể giữ được tối đa 4 ngày. Trước khi ăn, hấp khoảng 5-7 phút để bánh chín.
- Giữ bánh trong tủ đá: Gói bánh gọn và cho vào túi nilon sạch. Bảo quản trong ngăn đá của tủ lạnh. Trước khi ăn, hấp khoảng 18 phút để bánh chín.
Bên cạnh việc mang đến những kiến thức hữu ích trong cuộc sống, Bibi Healthy Bread còn là nhà cung cấp hàng đầu các sản phẩm bánh mỳ lành mạnh. Đến với Bibi Healthy Bread, bạn sẽ được trải nghiệm những sản phẩm chất lượng và ngon miệng. Đừng ngần ngại truy cập Bibi Healthy Bread để khám phá thêm nhiều sản phẩm bánh mỳ tuyệt vời.
