Xin chào mọi người!
Trong video hôm nay, tôi sẽ chia sẻ với các bạn công thức làm bánh nhanh nhất, một trong những món bánh được ưa thích nhất trong tuổi thơ. Tôi vẫn nhớ rõ khi còn nhỏ, vào những dịp Tết, mẹ tôi thường làm món bánh này, còn chị tôi và tôi sẽ giúp đỡ làm hình cho bánh. Đặc biệt, sau khi làm hình, chúng tôi có thể ăn bánh ngay lập tức. Nhưng làm thế nào để giữ hương vị thơm ngon của nước cốt dừa? Hãy cùng vào bếp và thử làm món bánh Phúc Linh này nhé!
Chuẩn bị nước đường cốt dừa
Đầu tiên, chúng ta sẽ chuẩn bị nước đường cốt dừa, sau đó trộn với bột làm bánh. Sử dụng đường cát trắng cho tiện việc trộn màu. Một hộp nước dừa này có 165ml, hoàn hảo cho tỷ lệ của công thức này.
Đun 90gr đường trong một nồi nhỏ. Nếu bạn muốn ngọt hơn chút, hãy thêm 100gr đường.
Sau đó, cho toàn bộ hộp nước dừa vào nồi. Thêm 1/5 teaspoon muối để cân bằng độ ngọt.
Đặt nồi lên bếp, bật lửa lớn nhất. Chúng ta sẽ đun nhanh hỗn hợp này cho đến khi sôi, vì nếu nấu quá lâu thì nước dừa có thể mất đi hương vị thơm ngon. Khi đun, khuấy nhẹ và đừng quên khuấy đáy nồi để tránh cháy.
Khi sắp sôi như trong video, hãy giảm tốc độ khuấy một chút. Không cần khuấy nhanh. Chúng ta chỉ cần đun nhanh nước dừa cho đến khi sôi. Khi nước sôi, tắt bếp.
Trộn màu cho bột
Tiếp theo, chia đều nước dừa đã nấu thành ba phần bằng nhau.
Đối với phần bột màu xanh, chúng ta sẽ sử dụng một ít màu lá dứa và một ít màu vàng để tạo màu xanh. Hãy thêm 1-2 giọt màu vàng vào nước dừa. Đối với màu lá dứa, chỉ cần thêm khoảng 1/10 thìa cà phê để tránh quá mạnh mùi lá dứa.
Đối với phần nước dừa có màu đỏ, hãy thêm màu đỏ và 1/4 teaspoon chiết xuất vani để làm tăng hương thơm.
Phần nước dừa còn lại sẽ có màu trắng.
Trộn đều ba phần nước dừa màu.
Chuẩn bị bột làm bánh
Đối với bánh nhất an, chỉ cần chuẩn bị bột bột năng là đủ.
Đặt 300gr bột năng vào nồi.
Thêm hai lá lá dứa cắt nhỏ vào bột năng để cùng nướng. Lá lá giúp nhận biết khi bột năng đã nướng chín.
Nướng bột năng nhẹ nhàng trong khoảng 10-12 phút.
Nên sử dụng nồi nhôm hoặc chảo chưa phủ lớp chống dính, để khi nướng, dễ biết rõ khi bột năng đã chín.
Khi bột năng đã nung nóng đủ, bạn có thể cảm nhận được bột nhẹ và xốp hơn.
Khi trộn, bạn có thể nghe tiếng bột năng và lá dứa.
Kiểm tra bằng cách rời bỏ lá dứa. Nếu lá dứa trở nên giòn, tức là bột năng đã chín sẵn để sử dụng.
Sau đó, thêm hai lá dứa đã được cắt nhỏ vào nồi. Trộn nhanh trong khoảng 10 giây trước khi tắt bếp.
Lưu ý, nướng lá dứa quá lâu có thể làm mất mùi thơm của lá dứa.
Sau đó, trộn nhanh trong thêm 15 đến 20 giây và chắt lọc qua cái rổ để tách lá dứa.
Bột năng ở thời điểm này rất nóng, chúng ta có thể bắt đầu làm hình bánh ngay.
Làm hình bánh
Bạn có thể chia bột thành ba phần bằng nhau hoặc sử dụng cân ăn phần để đo chính xác.
Với mỗi màu, chúng ta sẽ cần khoảng 80gr bột năng.
Trộn 80gr nước dừa màu vào bột năng từ 3-4 lần.
Trộn đều bột năng và nước dừa, dùng tay trộn cho đến khi không còn nước dừa thừa. Tiếp tục trộn cho đến khi bột năng hỗn hợp trở thành một cục. Đảm bảo không để tạo cục bột trong quá trình trộn để bánh mịn và đẹp.
Tiếp theo, dùng cánh tay để nén chặt bột cho đến khi nhìn có vẻ khô. Nhưng khi chạm và bóp, bạn có thể cảm nhận được bột là ẩm. Điều này là đúng, giúp tạo độ đàn hồi cho bánh. Bột năng khi nén tay có thể tạo thành một cục nhưng lại dễ vỡ khi nhấn. Điều này chứng tỏ bột đã trở thành dạng nhão và sẵn sàng để tạo hình.
Dùng khuôn làm bánh nhất an chuyên dụng để tạo hình bánh. Bạn cũng có thể sử dụng khuôn làm bánh trung thu.
Hãy chọn khuôn có những họa tiết lớn và rõ ràng như vậy. Bạn không nên chọn những khuôn có họa tiết quá chi tiết vì khi làm sẽ làm bánh không sắc nét.
Với khuôn có dung tích 50gr, hãy cho 20gr bột vào.
Nhấn chặt bột vào khuôn. Khi bánh mới nấu, bánh sẽ rất nóng, bạn hãy nhấn mạnh vào bột để tạo hình.
Sử dụng dao sắc để cắt bỏ bột bên ngoài.
Vào bước cuối cùng, nhấn lò xo để lấy bánh ra khỏi khuôn.
Sau khi tạo hình, bánh có thể ăn ngay.
Bánh có hình dạng rõ nét và rất thơm ngon.
Sau khi tạo hình, bánh có thể ăn ngay.
Bánh nhất an có thể được bảo quản ở nhiệt độ phòng trong vòng 2 ngày. Nhớ che chắn cẩn thận.
Chúc các bạn thành công khi làm bánh nhất an. Nếu có bất kỳ câu hỏi nào, hãy gửi cho tôi tin nhắn. Cảm ơn bạn đã xem.
Hẹn gặp lại các bạn trong video tiếp theo.
