Có tin không, bạn chỉ cần sử dụng nồi cơm điện là có thể làm món bánh su kem thơm ngon mà không cần sử dụng lò nướng? Hãy thử ngay công thức dưới đây để khám phá khả năng nấu nướng tài ba của mình và trổ tài làm món bánh đặc biệt này. Mời bạn cùng vào bếp!
Nguyên liệu cho món bánh su kem
Phần vỏ bánh (Pâte à Choux)
- Nước lạnh: 120ml
- Bơ nhạt: 60 gram
- Bột mì: 65 gram
- Trứng gà: 2 quả
- Đường: 3 gram
- Muối: một chút
Phần nhân bánh (Crème Pâtissière)
- Lòng đỏ trứng: 2 quả
- Đường: 40 gram
- Tinh bột ngô: 20 gram
- Sữa tươi: 200ml
- Bơ lạt: 10 gram
- Vani: 3ml
- Muối: một chút
Cách làm bánh su kem ngon mà không cần lò nướng
Các bước làm vỏ bánh
Bắt đầu bằng việc đun nước, bơ, muối và đường vào nồi chống dính. Khi bơ tan chảy và hỗn hợp sôi, nhấc nồi xuống. Lưu ý cần khuấy đều trong quá trình đun.
Tiếp theo, thêm từ từ bột mì vào hỗn hợp bơ và khuấy đều cho các nguyên liệu hòa quyện. Đặt nồi lên bếp lại, vừa đun vừa khuấy đều tay. Khi thấy hỗn hợp bột trở thành một khối dẻo mịn và không dính, tắt bếp nhưng vẫn khuấy thêm 1-2 phút để bột nguội.
Trứng gà được đánh tan, sau đó cho một nửa lượng trứng vào nồi chứa hỗn hợp bột vỏ bánh su kem và khuấy đều. Tiếp theo, thêm phần trứng còn lại vào và trộn đến khi hỗn hợp đều, đặc, mịn và bóng.
Lấy nồi cơm điện ra và đổ nước vào. Đặt khay hấp lên trên và lót một tấm giấy nước có phết một lớp bơ vào bên trong.
Chuẩn bị bột vỏ bánh su kem và nặn từng hình tròn nhỏ lên giấy nướng. Đậy nắp nồi và chọn chế độ Cake/Bread, hấp trong khoảng thời gian từ 25-30 phút.
Khi hết thời gian, chuyển chế độ warm/off để bánh trong nồi thêm khoảng 5 phút rồi lấy ra. Đó là phần vỏ bánh trong công thức làm bánh su kem với nồi cơm điện.
Các bước làm nhân bánh (nhân kem)
Cho lòng đỏ trứng và đường vào âu, đánh hỗn hợp cho đến khi màu vàng nhạt và khi nhấc que đánh lên, hỗn hợp chảy xuống như một sợi ruy băng.
Rây tinh bột ngô vào âu và trộn đều. Sau đó, đun ấm sữa và đổ vào âu hỗn hợp bột trứng, vừa đổ vừa khuấy đều.
Cho hỗn hợp nhân bánh su kem vào nồi và đun trên lửa nhỏ. Khuấy đều để hỗn hợp không bị cháy. Khi nhân bánh đặc lại thành kem, thêm muối, bơ và vani vào và trộn đều.
Trang trí hoàn thiện bánh su kem
Đợi nhân kem nguội hoàn toàn rồi cho vào túi bắt kem. Dùng dao rạch một đường trên vỏ bánh, nhẹ nhàng bóp nhân kem vào. Lưu ý không bơm quá nhiều nhân vào bánh vì sẽ tràn ra ngoài và khi ăn có thể bị ngán.
Yêu cầu thành phẩm
Bánh su kem làm bằng nồi cơm không kém phần ngon và đẹp so với bánh su kem làm bằng lò nướng. Lớp vỏ bánh màu vàng giòn quyện cùng nhân kem thơm ngậy, béo ngậy nhưng không ngán. Bạn có thể thưởng thức bánh này kèm một ly trà sữa hoặc bất kỳ loại thức uống nào để tăng thêm hương vị hấp dẫn và trọn vẹn.
Bảo quản bánh su kem
Để tránh bánh bị hư hỏng, bạn có thể cho bánh vào hủ và đậy kín, sau đó để trong ngăn mát của tủ lạnh. Bằng cách này, bánh có thể được bảo quản trong vài ngày và giữ được hương vị ngon như mới.
Nếu chưa bơm nhân vào vỏ, bạn có thể cho vỏ bánh vào ngăn đá. Khi muốn ăn, lấy ra và đợi vỏ bánh mềm lại rồi mới bơm nhân vào.
Những lưu ý quan trọng khi làm bánh su kem
Chọn nguyên liệu
- Nếu sử dụng trứng gà ta để làm bánh, bạn cần điều chỉnh lượng trứng lên một chút vì trứng gà ta thường nhỏ hơn trứng gà công nghiệp.
- Không cho trứng vào bột còn nóng vì trứng sẽ bị chín.
- Thêm trứng vào bột một cách từ từ và kiểm tra xem bột đã đạt đến mức độ nhất định chưa. Nếu thêm hết cùng lúc, bột có thể bị nhão và khi nấu bột, bánh có thể bị xẹp.
Hướng dẫn khuấy bột bánh
- Khuấy bột là công đoạn quan trọng quyết định thành bại của bánh su kem. Cần đảm bảo khuấy đến khi bột róc ra khỏi nồi là dừng lại ngay, không nên khuấy quá lâu vì bột sẽ tách bơ.
- Khi mới cho trứng vào hỗn hợp bột, hỗn hợp sẽ trở nên loãng và bạn cần kiên trì khuấy đến khi hỗn hợp trở lại đặc.
Hấp vỏ bánh
- Nhiệt độ và thời gian hấp bánh là hai yếu tố quan trọng trong công thức làm bánh. Nếu có sai lệch ở hai yếu tố này, bánh có thể không nở, bị xẹp hoặc vỏ bánh không đạt chất lượng. Hãy theo dõi kỹ quá trình hấp bánh để đảm bảo hơi nước đủ để bánh nở đều.
Phần nhân kem
- Nếu muốn tiết kiệm thời gian, bạn có thể làm nhân bánh bằng cách cho tất cả nguyên liệu vào nồi và đun chảy. Tuy nhiên, cách này có thể khiến cho nhân bánh có vị vón cục và trong một số trường hợp, nhân bánh có mùi bột sống. Bạn cần cân nhắc trước khi áp dụng cách này.
- Bên cạnh nhân kem được hướng dẫn ở trên, bạn có thể thử nhân bánh su kem bằng các loại nhân khác như kem tươi đánh bông, nhân socola, trà xanh và nhiều hơn nữa.
Không cần phải sở hữu một lò nướng phức tạp, bạn đã có thể thưởng thức món bánh su kem thơm ngon chỉ với nồi cơm điện thông thường tại nhà. Cách làm này đơn giản và tiện lợi phải không? Hãy thử ngay khi có dịp và đừng quên khoe thành quả với Bibi Healthy Bread.
Nếu bạn có ý định kinh doanh bánh su kem, hãy khám phá khóa học làm bánh Âu cơ bản tại Bibi Healthy Bread. Tại đây, bạn sẽ được trau dồi kỹ năng làm bánh và biết thêm bí quyết làm nhiều món bánh ngon để tìm kiếm cơ hội việc làm hấp dẫn trong tương lai. Chúc bạn thành công!
