Bạn có biết làm bánh pizza tại nhà không chỉ là một trò vui mà còn là cách tuyệt vời để thưởng thức món ăn ngon miệng? Cùng Bibi Healthy Bread tìm hiểu công thức làm đế bánh pizza đơn giản và nhanh chóng nhé!
Điều Cần Chuẩn Bị
Để chuẩn bị đế bánh pizza, bạn cần các nguyên liệu sau:
- 225 gram bột mỳ đa dụng (hoặc bột mỳ đường, bột mì đa dụng)
- 150 gram nước
- 3 gram men nở tức thì (men instant)
- 25 gram dầu ô-liu
- 3 gram muối
- 10 gram mật ong (hoặc đường)
Lưu ý: Lượng nước có thể thay đổi tùy thuộc vào loại bột mà bạn sử dụng.
Cách Làm Đế Bánh Pizza
-
Đầu tiên, hòa bột, nước và men nở tức thì vào một tô. Khuấy đều cho đến khi hỗn hợp trở thành một khối. Để bột nghỉ khoảng 20 phút. Nếu không khí khô, hãy sử dụng một mảnh vải ẩm để che phủ bề mặt tô. Bước này giúp kích thích sự hình thành gluten trong bột, làm tăng hương vị cho bánh và dễ nhồi bột (nếu nhồi bằng tay).
-
Tiếp theo, thêm tất cả các nguyên liệu còn lại vào tô (bao gồm dầu ô-liu, muối và mật ong). Khuấy đều bằng một cái thìa gỗ hoặc spatula. Để bột nghỉ thêm 10-15 phút.
-
Đổ bột ra trên mặt bàn đã rải một lớp mỏng bột. Nhồi bột trong khoảng 15-20 phút cho đến khi có một khối bột mịn màng, đàn hồi (hoặc sử dụng máy nhồi bột trong khoảng 10-15 phút cho đến khi đạt).
*Lưu ý: Bột pizza khá ướt và nhão, đặc biệt trong 5 phút đầu tiên sẽ dính tay. Nhưng trong quá trình nhồi bột, bột sẽ ngấm nước, gluten phát triển, làm cho khối bột trở nên đàn hồi và “khô” hơn. Bạn có thể sử dụng thêm bột để nhồi bột dễ dàng hơn. Nhưng đừng nghĩ bột chịu nước kém chỉ vì nó dính tay trong giai đoạn đầu.**
- Trước khi nhồi bột, dùng chút dầu ô-liu thoa đều lên khối bột. Đặt bột vào một cái bát và che phủ bằng khăn ẩm hoặc bọc kín bằng nilon. Đợi bột ủ ở nhiệt độ phòng cho đến khi nở gấp đôi (thời gian ủ có thể dao động từ 45 phút – 90 phút, tùy thuộc vào nhiệt độ).
Để kiểm tra bột đã ủ đủ hay chưa, hãy ấn một hoặc hai ngón tay vào khối bột. Nếu chỗ ấn không bị biến dạng, bột đã ủ đủ.
-
Khi bột đã ủ đủ, lấy ra và nhẹ nhàng ép khối bột xuống (đừng đấm mạnh hoặc cán). Một công thức đế bánh như trên sẽ cho khối bột khoảng 380-390 gram. Bạn có thể chia thành 3 phần, mỗi phần (125-130 gram) đủ làm một đế pizza mỏng đường kính 20 cm. Bột thừa có thể bọc kín bằng nilon để ngăn đông. Có thể bảo quản trong tủ lạnh từ 1-2 tháng. Khi sử dụng, để bột tự rã đông ở nhiệt độ phòng, sau đó tạo hình, thêm nhân và nướng ngay vì trong quá trình rã đông, bột sẽ tự nở thêm (tương đương với việc ủ lần thứ 2).
-
Để tạo hình đế pizza, bạn có thể dùng ngón tay để dàn bột thành hình tròn. Trước khi tạo hình, rắc một lớp bột mỏng lên mặt bàn để đế bánh không bị dính. Nếu bạn muốn làm đế pizza tròn, bạn có thể sử dụng một vật hình tròn làm khuôn dễ dàng tạo hình.
Tuy nhiên, không cần làm quá kỹ vì chỉ cần hình tròn để dễ tạo hình. Khi tạo hình, có thể bột sẽ co lại, điều này hoàn toàn bình thường. Hãy cố gắng dàn bột rộng đến mức có thể và để bột nghỉ khoảng 5 phút nếu nó có dấu hiệu co lại.
- Tiếp theo, tiến hành nướng đế bánh pizza. Làm nóng lò và pizza stone ở 250 độ C (chế độ hai lửa). Nếu không có pizza stone, có thể dùng một vật khác thay thế.
Đối với những ai không có pizza stone, có thể sử dụng đế của khuôn đế bánh hình tròn hoặc khay làm bánh cuộn. Đặt chúng trong lò và hâm nóng cùng với lò. Hãy bật lò trước khi tạo hình đế pizza để có đủ thời gian làm lò nóng (thông thường cần ít nhất 30 phút trước khi nướng bánh).
- Xếp nhân lên đế bánh pizza theo thứ tự bạn mong muốn. Nhớ không xếp quá nhiều nhân để bánh ngon hơn. Nếu sử dụng các loại sốt, hãy chọn sốt lỏng hơn một chút để tránh việc sốt bị đặc lại trong quá trình nướng. Nếu sử dụng rau tươi hoặc gia vị tươi (như húng quế tươi), hãy trộn chúng với dầu ô-liu và xếp ở dưới lớp phô mai để tránh cháy rau.
Nếu sử dụng thịt hun khói, xúc xích hoặc salami, bạn có thể xếp chúng lên trên cùng để khi nướng, các nguyên liệu này có độ giòn. Trong trường hợp sử dụng thịt hoặc hải sản tươi sống, hãy chín nó trước vì thời gian nướng pizza khá ngắn, khoảng 10-12 phút.
- Cuối cùng, nướng bánh trên pizza stone ở 250 độ C trong khoảng 10-12 phút, cho đến khi đế bánh vàng nâu và có một vài vết cháy xém (nếu sử dụng phô mai, phô mai sẽ chảy lênh láng). Không nên nướng lâu hơn để tránh làm đế bánh khô hoặc cứng. Bánh làm nhiều nhưng ăn không hết có thể bảo quản trong tủ lạnh trong 1 ngày. Khi muốn ăn lại, hãy nướng lại ở nhiệt độ 190-200 độ C trong khoảng 5-7 phút để bánh trở nên giòn.
Vậy là bạn đã có công thức đế bánh pizza đơn giản và nhanh chóng. Từ công thức này và công thức sốt pizza, bạn có thể thêm các nguyên liệu khác để tạo ra những chiếc pizza theo khẩu vị riêng của mình. Hãy thử và tận hưởng món ăn thú vị này cùng gia đình và bạn bè!
Hãy ghé thăm Bibi Healthy Bread để tìm hiểu thêm về các sản phẩm làm bánh tuyệt vời của chúng tôi.
