Bánh xèo là một món ăn truyền thống nổi tiếng trong ẩm thực miền Nam Việt Nam. Với hương vị thơm ngon và sự kết hợp ăn ý của các nguyên liệu, món bánh xèo đã trở thành một món ăn được nhiều người lựa chọn. Trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng META.vn khám phá cách làm bánh xèo miền Nam ngon, mỏng và giòn tại nhà. Hãy tham khảo ngay nhé!
Nguyên liệu làm bánh xèo miền Nam
Nguyên liệu làm vỏ bánh xèo
- 200g bột gạo
- 200g bột nghệ
- 250ml nước lọc
- 50ml nước cốt dừa
- 100ml bia
- Dầu ăn
Nguyên liệu làm nhân bánh
- 250g thịt ba chỉ
- 200g tôm
- 150g đỗ xanh nguyên vỏ
- Giá đỗ, hành tây, hành lá, hành khô, rau húng, xà lách, cà rốt
Nguyên liệu làm nước chấm
- Gừng, chanh, tỏi, ớt, dưa chuột
- Gia vị: Nước mắm, muối, tiêu, đường
Dụng cụ
Nồi inox, nồi cơm điện, máy xay thịt, bát tô, thìa, …
Cách làm bánh xèo miền Nam ngon, mỏng, giòn
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Thịt ba chỉ rửa sạch, thái nhỏ hoặc cho vào máy xay thịt xay nhuyễn.
- Tôm cắt bỏ râu và đầu, rửa sạch sau đó lấy phần thịt.
- Đỗ xanh ngâm với nước khoảng 2 giờ, sau đó đãi sạch và cho vào nồi cơm điện để nấu chín.
- Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, thái múi cau và ngâm vào nước đá.
- Giá đỗ rửa sạch và để ráo.
- Cà rốt rửa sạch, bào thành sợi nhỏ.
- Hành lá rửa sạch và thái nhỏ.
- Hành khô bóc vỏ, rửa sạch, và băm nhuyễn.
- Dưa chuột rửa sạch, cắt thành lát nhỏ và mỏng.
Bước 2: Sơ chế bột làm vỏ bánh xèo
- Cho bột gạo, bột nghệ, nước lọc, bia, và nước cốt dừa vào bát tô, khuấy đều cho hỗn hợp hòa tan, không bị vón cục.
- Thêm hành lá và đỗ xanh đã nấu chín vào, khuấy đều.
- Sử dụng màng bọc thực phẩm để bọc miệng bát lại và để bột nghỉ khoảng 20 phút.
Bước 3: Làm nhân bánh xèo
- Tôm và thịt ướp với tiêu, muối, và hành khô băm nhuyễn trong 10 phút.
- Sau 10 phút, để tôm và thịt ướp vào chảo, bật nhỏ lửa và xào cho chín. Sau đó, múc ra đĩa.
Bước 4: Cách đổ bánh xèo ngon, mỏng, giòn
- Đặt chảo chống dính lên bếp và quết một chút dầu ăn lên, bật nhỏ lửa.
- Khuấy đều bột và múc 1 thìa bột vào giữa chảo. Lúc này, cầm vào tay cầm của chảo và lắc đều cho bột chảy ra khắp chảo, láng càng mỏng càng tốt.
- Đậy nắp trong khoảng 1 phút để vỏ bánh chín đều.
- Tiếp theo, cho hỗn hợp tôm, thịt, và giá đỗ vào, gấp đôi vỏ bánh lại và chờ khoảng 1 phút để chín đều 2 mặt.
Bước 5: Làm nước chấm bánh xèo
- Cho 3 thìa canh nước lọc, 2 thìa cà phê đường, 2 thìa canh nước mắm, và 1 thìa cà phê nước cốt chanh vào, sau đó khuấy đều.
- Tiếp theo, cho dưa chuột, tỏi, và ớt băm vào, khuấy đều và nêm nếm lại một lần nữa cho vừa ăn.
Bước 6: Trình bày và thưởng thức
- Sau khi hoàn thành các bước làm bánh xèo, bạn chỉ cần đặt bánh ra đĩa, sử dụng kéo để cắt thành miếng vừa ăn và thưởng thức thành quả của bạn.
- Bánh xèo sau khi chín sẽ có màu vàng đẹp mắt, giòn rụm và thơm ngon hơn khi ăn nóng.
- Khi ăn, bạn có thể cuốn bánh chung với rau xà lách để cảm nhận hương vị thơm ngon hòa quyện với nước chấm chua, cay và ngọt.
Trên đây là cách làm bánh xèo miền Nam đơn giản tại nhà mà chúng tôi muốn chia sẻ đến bạn. Đừng ngần ngại thực hiện và trải nghiệm công thức này nhé! Bạn có thể tìm hiểu thêm về sản phẩm chảo chống dính và nồi inox làm bánh xèo tại website Bibi Healthy Bread. Cảm ơn bạn đã quan tâm đến bài viết!
Nếu bạn muốn khám phá thêm các công thức nấu ăn độc đáo khác, hãy tham khảo các bài viết sau:
- Cách làm bánh cuốn từ bánh tráng khô nhanh gọn, đơn giản
- Tổng hợp cách làm bánh cuốn (bánh ướt) tại nhà đơn giản, ngon như bánh cuốn Bà Hoành
- Hướng dẫn cách làm bánh chè lam hương vị truyền thống ăn là mê
- Hướng dẫn cách làm bánh bông lan bằng lò nướng thủy tinh
- Cách làm bánh bao nhân thịt đơn giản tại nhà
- Cách làm bánh gối nhân thịt tại nhà đơn giản, ngon như ngoài hàng
