Bánh mướt là một loại bánh ngon với hình dáng rất giống bánh cuốn miền Bắc và bánh ướt miền Nam. Món bánh này nổi tiếng ở xứ Nghệ và được làm từ bột gạo. Nếu bạn chưa có dịp đến Nghệ An để thưởng thức bánh mướt, đừng lo, bạn có thể tự làm món bánh này ngay tại nhà. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách làm bánh mướt bằng bột gạo đơn giản để bạn thử làm nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 200g bột gạo
- 100g bột năng
- 100g hành lá
- 100g hành tăm
- Củ sắn
- 100g tôm đất
- 2 tai mộc nhĩ
- 200g thịt nạc
- Gia vị: dầu ăn, muối, hạt nêm, đường,…
Cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Cho 200g bột gạo và 100g bột năng vào một chiếc tô lớn.
- Thêm muối một muỗng cà phê và 600ml nước vào tô.
- Khuấy đều cho bột hòa quyện với nước và để bột nghỉ ít nhất 1 giờ.
- Chắt bỏ bột nổi trên bề mặt hỗn hợp bột và nước.
Sau khi chắt bỏ bột nổi, đong lại lượng nước tương đương vào hỗn hợp bột.
- Rửa sạch hành lá và hành tăm, sau đó băm nhuyễn.
- Rửa sạch tôm đất và để ráo.
- Ngâm mộc nhĩ với nước ấm cho nở ra, sau đó rửa sạch và băm nhỏ.
Bước 2: Làm nhân bánh
- Chuẩn bị các topping kèm theo bánh gồm hành tăm, mộc nhĩ và tôm đất.
- Cho mộc nhĩ, hành tăm và tôm đất đã sơ chế vào một bát tô.
- Thêm một thìa bột nêm vào bát tô và trộn đều.
- Đổ một lượng dầu vừa đủ vào chảo, đun nóng dầu và phi thơm hành tăm.
- Đổ toàn bộ phần nhân bánh vào chảo, đun cho đến khi nhân bánh săn lại.
- Tắt bếp.
Bước 3: Cách tráng bánh
Có 2 cách để tráng bánh mướt: tráng bằng chảo chống dính và tráng bằng nồi hấp.
Cách 1: Tráng bánh bằng chảo chống dính
- Đun nóng chảo chống dính trên bếp.
- Lấy một thìa bột pha sẵn và đổ vào chảo.
- Nghiêng chảo để bột tráng bánh lan đều.
- Đậy nắp chảo lại và đun ở lửa nhỏ cho bột bánh chín đều.
- Khi bột bánh chuyển sang màu trong, lấy bánh mướt ra khỏi chảo.
- Hoặc có thể úp ngược chảo để bánh rơi vào mâm hoặc đĩa đã chuẩn bị.
Cách 2: Tráng bánh bằng nồi hấp
- Đun sôi nước trong nồi hấp.
- Dùng gáo múc một lượng bột bánh đổ lên trên bề mặt tấm vải tráng bánh mướt.
- Tráng đều bột bánh ra mặt vải và đậy nắp lại khoảng 20 giây.
- Khi bột bánh chuyển sang màu trắng hơi trong và không có nước bột gạo đọng lại, bánh đã chín.
- Dùng đũa nhẹ nhàng gạt lấy mép bánh để đưa bánh ra.
- Nếu không muốn ăn nhân, cuộn bánh lại và thưởng thức ngay.
Lưu ý: Để tráng bánh mướt thành công, hãy để lửa ở mức vừa, đảm bảo nước trong nồi luôn sôi và hơi nước được bốc lên đều. Đổ bột đều tay và thao tác khéo léo để không làm rách bánh.
Bước 4: Làm nước chấm
- Nguyên liệu: 1 thìa nước mắm, 1 thìa đường, 1 thìa nước cốt chanh, 5 thìa nước lọc, tỏi, ớt băm nhỏ.
- Cách pha: Pha nước chấm theo tỉ lệ 1:1:1:5, tức là 1 thìa nước mắm, 1 thìa nước cốt chanh, 1 thìa đường và 5 thìa nước lọc.
Bước 5: Thưởng thức
- Cho bánh mướt ra đĩa và rắc thêm hành tăm.
- Bắt đầu thưởng thức bánh mướt.
- Bạn có thể ăn bánh mướt kèm với giá đỗ sống hoặc rau sống.
Đó là cách làm bánh mướt đơn giản tại nhà. Hy vọng bạn có thể thành công với cách làm bánh mướt này.
Nếu bạn muốn kinh doanh bánh mướt, chúng tôi khuyên bạn nên đầu tư bộ nồi tráng bánh mướt chuyên nghiệp để hỗ trợ việc kinh doanh. Nồi tráng bánh mướt sẽ giúp bạn làm bánh dễ dàng và nhanh chóng nhất.
Nồi tráng bánh mướt được làm bằng chất liệu inox 304 chống han gỉ và có khả năng chống oxy hóa cao, đảm bảo an toàn cho người sử dụng. Nồi còn sử dụng nguồn điện gia đình 220V/Hz nên rất tiện dụng và dễ dàng lắp đặt. Hơn nữa, nồi có hệ thống điều khiển điện có chiết áp chỉnh nhiệt độ và đèn báo giúp người dùng dễ dàng điều chỉnh nhiệt độ theo ý muốn. Nồi cũng có ống tiếp nước bên ngoài để đảm bảo không bị gián đoạn trong quá trình tráng bánh. Đây là lựa chọn hoàn hảo cho các quán bánh mướt, bánh cuốn với tiết kiệm thời gian và đảm bảo chất lượng bánh đúng như mong muốn.
Nếu bạn muốn mua nồi tráng bánh mướt, hãy liên hệ với chúng tôi qua số Hotline 0379 377 888 hoặc truy cập website để đặt hàng nhé!
>>> Bạn có thể tham khảo nồi tráng bánh cuốn để thực hiện món ăn dễ dàng và nhanh chóng hơn!
