Bánh kem socola là một loại bánh dễ ăn, thường được nhiều người ưa chuộng để đãi sinh nhật. Hãy cùng VinID để có công thức cách làm bánh kem socola đa dạng, cực ngon mà lại dễ thực hiện dành tặng cho những người thân yêu của bạn nhé.
1. Cách làm bánh kem socola trái cây
1.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 250gr bột mì số 8
- 80gr bột cacao
- 1 muỗng canh bột nở
- 1 muỗng canh baking soda
- 2 ống tinh chất vani
- 500gr socola đen
- 400gr Nutella
- 700gr kem sữa béo
- 270ml sữa tươi không đường
- 2 muỗng bột cà phê hòa tan
- 3 quả trứng gà
- 225gr đường bột
- 1 muỗng cà phê muối
- 130ml dầu ăn
- Các loại trái cây tùy theo sở thích
1.2. Các bước làm bánh kem socola
Bước 1: Trộn hỗn hợp bột khô
- Cho 225gr đường bột vào tô, 80gr bột cacao, 250gr bột mì đa dụng số 8, nửa muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh bột nở, 1 muỗng canh Baking soda.
- Dùng phới trộn đều cho hỗn hợp bột khô được hòa quyện với nhau.
Bước 2: Trộn hỗn hợp bột ướt
- Cho tiếp vào hỗn hợp bột khô: 3 quả trứng gà, 5ml tinh chất vani, 270ml sữa tươi không đường, 130ml dầu ăn. Dùng phới trộn cho đều để nguyên liệu hòa quyện.
- Dùng máy đánh trứng trộn thêm 2 phút ở tốc độ thấp để hỗn hợp có thể mịn hoàn toàn.
- Khuấy tan 2 muỗng bột cà phê hòa tan với 260ml nước nóng, đổ cà phê vào tô bột. Dùng máy trộn đều hỗn hợp.
Bước 3: Nướng bánh
- Làm nóng lò nướng trước ở nhiệt độ 180ºC trong 20 phút.
- Phết 1 lớp dầu ăn mỏng vào khuôn bánh, sau đó rắc thêm 1 lớp bột mì khô để bánh khi chín không bị dính vào khuôn. Đổ bột bánh vào khuôn đã chuẩn bị và nướng 40 phút ở 180ºC. Bánh chín, đặt lên khuôn có rãnh và để nguội.
- Dùng dao cắt giữa miếng bánh làm đôi, chia bánh thành 2 miếng có kích thước bằng nhau khi bạn muốn bánh có hình tròn hoặc cắt 4 rìa xung quanh để bánh vuông vức hơn nếu muốn tạo hình vuông hay chữ nhật.
- Phết lên mặt bánh khoảng 3 muỗng canh sữa tươi không đường để tạo độ ẩm và bánh sẽ thơm béo hơn.
Bước 4: Làm kem phủ socola
- Đầu tiên, nấu 670ml kem sữa béo đến khi kem chảy ra và ấm, bốc hơi nóng nhẹ. Đun tan chảy 500gr socola đen trong lò vi sóng.
- Cho vào tô socola phần kem sữa béo vừa mới nấu, 5ml (khoảng 2 muỗng cà phê) tinh chất vani, 400gr nutella rồi khuấy đều theo một chiều nhất định đến khi hỗn hợp trở nên thật mịn mượt.
- Làm lạnh hỗn hợp socola trong ngăn mát 60 phút rồi lấy ra, dùng máy đánh hỗn hợp đến lúc bông cứng tạo thành hỗn hợp đặc, hơi vón là được.
Bước 5: Phủ kem socola lên bánh đều và mịn
- Phết 1 lớp kem socola mỏng lên mặt miếng bánh thứ nhất.
- Đặt miếng bánh thứ hai lên trên mặt đã phết kem của miếng bánh thứ nhất và bắt đầu bơm kem khắp toàn bộ khối bánh sau đó dùng cây chà láng phủ kem socola cho mịn và phủ kín hết các mặt của khối bánh.
- Cho phần kem socola còn lại vào túi bắt kem rồi bắt đầu vẽ hoa văn lượn sóng hoặc các kiểu khác mà bạn yêu thích lên phần rìa bánh.
Bước 6: Trang thêm trái cây lên bánh
- Trái cây rửa sạch, tùy theo từng loại mà gọt bỏ sạch vỏ rồi cắt thành miếng vừa ăn hoặc cắt tỉa theo kiểu dáng bạn thích.
- Xếp trái cây lên bánh, nhiều hay ít trái cây tùy thuộc và khẩu vị và sở thích các nhân.
1.3. Thành phẩm và hương vị
Bánh kem socola vô cùng hấp dẫn và đẹp mắt, màu sắc đa dạng của các loại trái cây mọng nước làm cho chiếc bánh tăng thêm phần hương vị. Phần bánh mềm xốp như tan trong miệng cùng với lớp kem đậm đà vị socola béo ngậy, kết hợp với vị chua ngọt của trái cây thơm ngon khó cưỡng đến miếng cuối cùng.
2. Cách làm bánh kem socola vị bạc hà
2.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 55gr bột mì số 8
- 11gr bột cacao
- 170gr kẹo bạc hà
- 450ml kem sữa béo
- 35gr socola đen
- Bánh quy Oreo (bỏ phần kem bánh)
- 10 cái Bánh oreo (nguyên bánh)
- 6 quả trứng gà
- 30gr đường cát trắng
- Màu xanh lá (màu thực phẩm 1 ít)
2.2. Các bước làm bánh kem socola vị bạc hà
Bước 1: Xay, rây vụn kẹo bạc hà
- Xay 170gr kẹo bạc hà đến khi kẹo thật nhuyễn và mịn. Lọc kẹo lại qua rây cho mịn mượt.
Bước 2: Trộn bột khô
- Rây mịn 55gr bột mì đa dụng, 11gr bột cacao và trộn đều hỗn hợp lại với nhau.
Bước 3: Đánh cách thủy trứng, kem sữa béo
- Cho 2 quả trứng gà, 90gr bột kẹo bạc hà vào tô mới. Đặt tô trứng vào nồi nước nóng, khuấy đều cho mịn.
- Cho 30ml kem sữa béo vào nồi để hâm ấm nóng đến 50ºC.
- Dùng máy đánh trứng đánh hỗn hợp trứng với tốc độ trung bình trong 5 phút. Giảm tốc độ thấp xuống, đánh thêm 2 phút đến khi hỗn hợp bông, nhấc phới lên thấy chảy thành dòng hơi đặc và mịn là được.
Bước 4: Đánh bông lòng trắng trứng
- Cho vào tô mới 1 lòng trắng trứng, đánh trứng bằng máy đánh trứng với tốc độ thấp cho đến khi thấy lòng trắng trứng nổi bọt khí như xà phòng.
- Chia 30gr đường thành 3 phần, từ từ cho từng phần một vào tô lòng trắng trứng đang đánh, đánh tan mỗi phần đường trong khoảng 30 giây ở tốc độ thấp rồi mới tiếp tục cho phần đường tiếp theo vào đánh thật đều.
- Đánh phần đường cuối cùng với tốc độ cao, đánh trứng đến khi trứng bông mềm, có vân kem, hỗn hợp dẻo và mịn. Nhấc phới thấy lòng trắng trứng được đánh bông, đặc lại tạo chóp đứng nhưng vẫn còn độ mềm có thể oặt xuống là đạt.
Bước 5: Trộn bột, đổ khuôn nướng
- Rây thật mịn hỗn hợp bột khô vào hỗn hợp lòng đỏ trứng bông.
- Dùng phới dẹt trộn hỗn hợp theo chiều từ dưới lên trên một cách thật nhẹ nhàng.
- Cho vào thêm 30ml kem sữa béo đã được làm ấm 50ºC và tiếp tục trộn đều theo hướng từ dưới lên.
Bước 6: Xay bánh Oreo và làm kem bạc hà
- Cho vào máy xay khoảng 5 cái bánh oreo đã bỏ nhân kem rồi xay nhuyễn.
- Cho vào một tô mới 300ml kem sữa béo, 38gr bột kẹo bạc hà, 1 ít màu thực phẩm xanh lá.
- Đặt lên thau nước đá, dùng máy trộn đều cho hỗn hợp trở nên hơi đặc nhưng vẫn có độ mềm dẻo, nhấc que đánh không thể thành chóp.
- Đổ hỗn hợp kem vừa đánh vào một tô mới rồi đặt vào ngăn mát tủ lạnh.
- Dùng máy đánh bông cứng hỗn hợp kem còn lại đến khi tạo được chóp đứng nhưng không oặt xuống là được. Thêm phần vỏ bánh oreo đã được xay mịn và dùng phới dẹt trộn nhẹ nhàng cho đồng nhất hỗn hợp.
Bước 7: Phết kem lên bánh
- Cho 25gr bột kẹo bạc hà hòa tan 50ml nước nóng rồi để nguội. Dùng dao cắt giữa miếng bánh làm đôi, chia bánh thành 3 miếng có kích thước bằng nhau. Phết 1 lớp kem bạc hà với độ dày khoảng 1 lóng tay nhỏ lên miếng bánh thứ nhất rồi xếp lên mặt kem 6 vỏ bánh oreo rồi tiếp tục phủ thêm 1 lớp kem bạc hà.
- Đặt miếng bánh thứ 2 lên trên, lặp lại các bước phết kem giống như miếng bánh thứ nhất
- Đặt miếng bánh thứ 3 lên trên cùng và phủ kín kem bạc hạ lên toàn bộ khối bánh và cho vào ngăn mát tủ lạnh.
Bước 8: Làm sốt socola phủ trên mặt bánh và trang trí
- Cho vào chén 33gr socola đen, 30ml kem sữa béo đun nóng và khuấy đều cho socola tan ra.
- Để nguội hỗn hợp socola đến khoảng 34ºC, rưới đều sốt socola lên mặt bánh để tạo hiệu ứng nhỏ giọt.
- Đánh bông cứng hỗn hợp gồm 100ml kem sữa béo, 12gr bột kẹo bạc hà. Sử dụng túi bắt bông kem để trang trí lên mặt bánh cùng 6 cái bánh oreo.
Bánh kem socola vị bạc hà béo ngậy siêu ngon, phần bánh nồng nàn vị socola ngọt béo hòa quyện cùng với lớp kem bạc hà the mát, thêm sự giòn rụm của vỏ bánh oreo ngon đến không thể nào cưỡng lại được.
3. Cách làm bánh kem socola mini (bánh cupcake)
3.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 30gr bột mì
- 15gr bột cacao
- ½ muỗng cà phê bột nở
- 30ml sữa tươi không đường
- 2 quả trứng gà
- 3 muỗng canh dầu ăn
3.2. Các bước làm bánh kem socola mini
Bước 1: Trộn đều bột cao, bột mì, bột nở vào tô lớn rồi lượt qua rây.
Bước 2: Cho sữa tươi, trứng gà và dầu ăn vào trộn đều cùng với hỗn hợp bột khô vừa rây cho đến khi tất cả hòa quyện vào nhau thật sánh mịn.
Bước 3: Lấy khuôn bánh và lót 1 lớp giấy cupcake vào khuôn. Dùng muỗng múc hỗn hợp bột đổ vào khuôn thật đều. Chỉ đổ bột bánh vào khoảng ⅔ khuôn để bánh khi chín sẽ có không gian để nở phồng.
Bước 4: Khi bánh chín bạn lấy bánh ra để nguội và có thể trang trí thêm whipping cream, kẹo chíp, cốm màu,…
3.3. Thành phẩm
Chiếc bánh kem socola bé xinh nhưng hương vị lại ngon và hấp dẫn vô cùng. Bánh dẻo mềm, ngậm vào liền tan thêm một chút vị ngọt nhẹ và đăng đắng của socola, còn chần chờ gì nữa hãy thưởng thức ngay món bánh siêu ngon này thôi nào.
4. Cách trang trí bánh kem socola siêu xinh
- Dùng kem: bạn có thể dùng kem để tạo thành những kiểu dáng bạn yêu thích như tạo sóng, vẽ họa tiết hoa,…..xung quanh bánh.
- Dùng màu sắc đa dạng của trái cây: để bánh kem thêm phần hấp dẫn và đẹp mắt, bạn có thể dùng nhiều loại trái cây hoặc các viên kẹo đủ màu, cốm màu.
Hy vọng với công thức cách làm bánh kem socola trên sẽ giúp bạn có chiếc bánh kem vừa đẹp, vừa để tặng cho những người bạn yêu quý nhé. Chắc chắn họ sẽ trầm trồ và khen ngợi với tay nghề làm bánh của bạn. Đừng quên đến Winmart hoặc truy cập tính năng VinID giá sốc để mua nguyên liệu làm bánh với giá siêu hạt dẻ nhé!
>>> Cách làm bánh kem trái cây tươi ngon <<<
