Xin chào mọi người!
Trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng nhau tạo ra một món bánh mì tam giác thật đặc biệt. Đây là một món bánh rất phổ biến tại Việt Nam, mang lại cho tôi những kỷ niệm tuổi thơ đáng nhớ. Không quá phức tạp nhưng tôi tin rằng khi bạn thử nếm, bạn sẽ không bao giờ quên mùi vị đặc trưng của nó. Bánh có màu sắc rực rỡ và độ dai, độ co giãn nhẹ nhàng, cùng hương vị thơm ngon từ dừa và đậu phộng xay nhuyễn. Nếu bạn quan tâm và muốn thử làm món bánh thú vị này, hãy tiếp tục theo dõi bài viết của tôi. Chúc các bạn thành công!
Nguyên liệu:
- 600gr bột sắn tinh luyện được đông lạnh (tháo đông cho đến khi hoàn toàn tan chảy)
- 500ml nước
- 40gr bột năng
- 60gr đường
- 1/4 muỗng cà phê muối
- 100ml kem dừa
Cách làm:
1. Chuẩn bị bột sắn tinh luyện
- Sau khi bột sắn đã tan chảy hoàn toàn, tiếp theo bạn hãy kiểm tra xem có phần còn dai, vỏ hoặc bất kỳ phần không sử dụng nào trong bột sắn không.
- Sau đó, bạn hãy cho bột sắn vào một tấm vải lọc hoặc túi lọc, và vắt nhẹ nhàng để loại bỏ nước thừa.
- Nếu bạn muốn, bạn có thể không thêm nước vào quá trình này. Tuy nhiên, tôi thích thêm nước để làm sạch bột sắn một cách hoàn hảo.
- Sau khi vắt hết nước, tổng trọng lượng của bột sắn sẽ là 400gr.
- Nước đã vắt ra từ bột sắn hãy để nguội trong vòng 15-30 phút để lắng tụ tinh bột.
- Sau 30 phút, hãy nhìn sát vào tô. Bạn sẽ thấy có một lớp tinh bột màu trắng nằm ở phía dưới.
- Tiếp theo, hãy loại bỏ lớp nước.
- Những gì chúng ta cần chỉ là lớp tinh bột màu trắng đó.
- Nếu chúng ta cân lại hỗn hợp này, nó sẽ nặng khoảng 420-450gr.
2. Trộn bột
- Hãy thêm vào hỗn hợp bột sắn 40gr bột năng, 60gr đường và 1/4 muỗng cà phê muối.
- Tiếp theo, thêm vào 100ml kem dừa.
- Trộn tất cả các nguyên liệu lại với nhau, đảm bảo hỗn hợp trở nên mịn màng.
- Hỗn hợp này có xu hướng trở thành một loại bột dẻo, nhưng vẫn mềm mại và dễ dẻo.
- Vị bột nên trông như thế này.
3. Chia bột thành 4 phần
- Bây giờ, hãy chia hỗn hợp thành 4 phần bằng nhau.
- Mỗi phần nên nặng khoảng 160gr.
- Phần này sẽ dùng để làm bánh màu trắng.
- Hãy thêm vào phần này 30ml kem dừa.
- Khi đã trộn đều, bạn sẽ thấy hỗn hợp khá ẩm và mềm mại.
- Điều này giúp bánh không bị khô khi nguội mà vẫn giữ được độ mềm, dai và thơm ngon.
4. Trộn màu cho bột
- Đối với phần bột màu xanh, hãy sử dụng 20gr lá dứa.
- Rửa sạch và cắt lá dứa thành từng miếng nhỏ.
- Tiếp theo, hãy thêm vào 50ml nước lạnh.
- Bạn sẽ phải xay lá dứa thành một lượng nước xanh. Sử dụng máy xay tay để tiện lợi hơn.
- Sau khi xay xong, dùng tay không xay, bó gói lá dứa và vắt lấy nước.
- Sau đó, hãy cho 30ml nước lá dứa vào một phần bột khác.
- Trộn đều cho đến khi màu xanh được phân bố đều.
5. Làm bột màu vàng
- Đối với phần bột màu vàng, bạn hãy sử dụng 50gr cà rốt. Hãy nhớ rửa sạch và cắt cà rốt thành từng miếng nhỏ.
- Tiếp theo, hãy thêm vào 50ml nước lạnh.
- Tương tự như với bột lá dứa, hãy xay nhuyễn cà rốt và vắt nước.
- Nước này sẽ có màu cam, nhưng sau khi hấp, nó sẽ trở thành màu vàng đẹp.
- Hãy dùng 30ml nước cà rốt cho 160gr phần bột.
- Trộn đều cho đến khi màu vàng được phân bố đều.
6. Làm bột màu tím
- Để làm bột màu tím, hãy thêm 30ml nước lạnh vào 160gr phần bột.
- Sau đó, hãy sử dụng hương vị ube này. Xin lưu ý rằng, đừng để dùng quá nhiều hương vị này. Một phần tư muỗng ca phê ube là đủ.
- Sử dụng hương vị ube không chỉ mang lại cho chúng ta một màu sắc tự nhiên đẹp mắt mà còn mang lại hương thơm hấp dẫn.
- Màu sắc của bột nên giống như thế này.
7. Hấp bánh
- Trước khi hấp, hãy chuẩn bị một mảnh giấy nướng như thế này.
- Chúng ta sẽ dùng giấy này để lót trong nồi hấp.
- Nhưng nếu bạn không có giấy nướng, bạn có thể thoa một lớp mỏng dầu ăn lên đáy nồi.
- Đầu tiên, hãy hấp phần bột trắng.
- Chuyển phần bột trắng lên giấy nướng.
- Làm đều và phẳng bề mặt.
- Hãy chắc chắn rằng độ dày của bánh khoảng từ 1-2cm. Đừng để quá dày vì sẽ không ngon.
- Khi nước trong nồi sôi, đặt nồi hấp lên và hấp trong vòng 10 phút.
- Điều chỉnh độ lửa để đảm bảo nước sôi ở mức vừa. Tôi sẽ để lửa vừa.
- Đối với các phần bột có màu, trước khi lan trải đều lên giấy và hấp, đừng quên khuấy đều, vì chúng sẽ dễ trở thành nước.
- Sau đó, lan trải đều bột lên đĩa và hấp.
- Sau 10 phút, phần bột trắng đã chín đúng mức. Chúng ta có thể kiểm tra bằng cách nhìn vào bánh. Nếu bánh trở nên trong suốt như thế này, thì đó là tốt.
- Lấy nồi hấp ra khỏi bếp.
- Tiếp tục như vậy cho các phần bột còn lại.
8. Kết hợp bánh và dừa
- Khi bánh đã nguội ít nhất 15 phút, tôi sử dụng giấy nướng này để dễ dàng lấy bánh ra khỏi đĩa.
- Khi tiếp xúc, bạn sẽ cảm nhận được sự đàn hồi và mềm mại của bánh.
- Độ dày này là đủ.
- Đối với dừa, tôi sử dụng dừa khô đã xay nhuyễn.
- Nhưng nếu bạn có dừa tươi xay nhuyễn, chắc chắn sẽ ngon hơn rất nhiều.
- Hãy dùng 80gr dừa xay.
- Để dễ cắt bánh, bạn có thể dùng dao nhựa nhỏ như thế này.
- Cắt bánh thành những thanh mỏng.
- Thanh mỏng mới thật ngon, tôi tin điều đó.
- Hãy cho một vài miếng vào tô chứa dừa xay.
- Lăn những miếng bánh trong dừa, bọc đều.
- Sau đó, hãy chuyển những miếng bánh đã được bọc vào tô lớn khác, cũng được lót bằng dừa xay.
- Nếu bạn dùng dao thông thường, đừng quên bôi một lớp mỏng dầu ăn lên dao.
- Vậy là chúng ta đã hoàn thành món bánh mì tam giác siêu dễ thương này. Những chiếc bánh này sẽ được thưởng thức cùng với một phần hạt mè, đường và muối hoặc hạt đậu phộng trộn với muối và đường để tăng hương vị.
- Tôi đã đính kèm công thức để làm hạt mè với đường và muối trong khung mô tả bên dưới, trong trường hợp bạn cần.
- Chúng ta có thể trang trí đĩa bánh bằng cách bố trí các màu bánh riêng biệt như thế này hoặc bạn có thể trộn chúng lại với nhau.
- Cả hai cách đều tạo ra một diện mạo đẹp mắt.
- Khi thưởng thức, hãy nhớ rắc lên một ít hạt mè.
- Bánh mì tam giác hoàn hảo cần có độ dai và độ co giãn.
- Tôi chắc chắn rằng bạn sẽ không thể ngừng ăn sau khi thử một miếng bánh thơm ngon này.
- Tôi hy vọng rằng bạn sẽ thành công trong việc làm những chiếc bánh mì tam giác tuyệt ngon này.
- Nếu bạn có bất kỳ vấn đề gì, hãy nhắn tin cho tôi.
- Cảm ơn bạn rất nhiều vì đã theo dõi.
- Hẹn gặp bạn trong video tiếp theo!
