Những ai yêu thích ẩm thực và đặc biệt là món bánh mì, hãy cùng tôi khám phá công thức làm món Bánh Mì Sandwich đen tuyệt ngon này. Trong bài viết này, tôi sẽ chia sẻ với các bạn công thức chi tiết và cách làm để có được chiếc bánh mì sandwich đen thơm ngon, đẹp mắt.
Công thức làm bột cái Poolish
Để bắt đầu, chúng ta sẽ làm bột cái Poolish, một phương pháp ủ bột đặc biệt giúp bánh nở tốt và có độ rời mịn.
Thành phần:
- 90g sữa nhiệt độ phòng
- 1/2 muỗng cà phê đường
- 1g men khô instant yeast
- 90g bột làm bánh mì, protein 13
Cách làm:
- Trộn đều sữa với đường và men khô instant yeast.
- Thêm bột làm bánh mì và trộn đều cho đến khi hỗn hợp mịn và đồng nhất.
- Đặt hỗn hợp poolish vào tủ lạnh và để ủ trong khoảng 3-4 tiếng hoặc qua đêm.
Làm Tangzong
Tiếp theo, chúng ta sẽ làm Tangzong, một phương pháp nấu bột giúp bánh mì mềm mịn hơn.
Thành phần:
- 50g sữa tươi
- 10g bột
Cách làm:
- Trộn đều sữa tươi và bột.
- Đặt hỗn hợp Tangzong vào tủ lạnh và để ủ ít nhất 3-4 tiếng hoặc qua đêm.
Làm bánh mì sandwich đen
Thành phần:
- 200g bột làm bánh mì
- 30g bột semolina (tùy chọn)
- 30g đường
- 15g mật ong
- 3g muối
- 3g men khô
- 40-50g bơ lạt
- 1 trứng + sữa (tổng cộng 110g)
Cách làm:
- Trộn đều bột làm bánh mì, bột semolina (nếu có), đường, mật ong, muối và men khô.
- Thêm trứng và sữa vào hỗn hợp trên.
- Nhồi bột trong khoảng 8 phút hoặc cho đến khi bột trở nên mịn và dai.
- Thêm bơ lạt vào bột và nhồi thêm 3-4 phút.
- Đặt bột vào tủ lạnh trong 2 hiệp nghỉ 5 phút để giảm lực ma sát khi nhồi.
- Sau đó, nhồi bột nhẹ nhàng và chia làm 2 phần bằng nhau.
- Làm tròn từng phần bột và cho nghỉ 30 phút.
- Cuộn từng phần bột thành thỏi dài và để nghỉ thêm 15 phút.
- Cán bột và cuộn lại. Đảm bảo không dí bột quá mạnh xuống bàn để tránh bị dính.
- Đặt bột vào khuôn sandwich và để ủ trong khoảng 80-90 phút hoặc cho đến khi bánh nở và cao khoảng 1,5cm-2cm.
- Trước khi nướng, phết hỗn hợp trứng và sữa lên mặt trên của bánh.
- Tiếp theo, nướng bánh trong lò ở nhiệt độ 180 độ C trong khoảng 30-35 phút.
- Sau khi nướng xong, lấy bánh ra khỏi lò và để nguội trên một tấm kín.
Đó là công thức và cách làm Bánh Mì Sandwich đen tuyệt ngon của chúng ta. Món bánh này có hương vị đặc biệt và là lựa chọn hoàn hảo cho bữa ăn nhẹ hoặc picnic cùng gia đình và bạn bè. Hy vọng bạn sẽ thích và thành công trong việc làm món bánh này.
