GIỚI THIỆU CÁC LOẠI BÁNH TỪ BỘT MÌ
Món ăn vặt mà ai cũng yêu thích là các loại bánh được biến tấu khác nhau từ bột mì. Chẳng hạn như bánh rán mặn, bánh gối, bánh bao, bánh bông lan,…
Hôm nay Bếp của tôi sẽ giới thiệu đến các bạn công thức cách làm các loại bánh từ bột mì đơn giản mà thơm ngon nhé.
HƯỚNG DẪN CÁCH LÀM CÁC LOẠI BÁNH TỪ BỘT MÌ
CÁCH LÀM BÁNH BÔNG LAN TỪ BỘT MÌ KHÔNG CẦN LÒ NƯỚNG
Mở đầu cho các loại bánh dễ làm từ bột mì. Mình giới thiệu đến các bạn loại bánh mà hẳn ai cũng rất yêu thích.
Để có được miếng bánh bông lan mềm mại như bông. Các bạn hãy chú ý đến công thức mình chia sẻ ngay sau đây nhé.
Nguyên liệu chuẩn bị làm bánh bông lan
- Bột mì: 100g
- Trứng gà: 3 quả
- Vani: 3 ống
- Đường: 50g
- Sữa đặc: 50g
- Giấm: 1/2 thìa cà phê
- Dầu ăn: 20g
Hướng dẫn cách làm bánh bông lan từ bột mì
Bước 1: Tách lòng đỏ và lòng trắng trứng gà để riêng. Đánh chung lòng trắng và lòng đỏ cũng được nhưng bánh sẽ không được mềm, tơi xốp.
Bước 2: Cho 90g bột gạo vào phần lòng đỏ trứng gà đã tách. 20g dầu ăn tiếp đến là 50g sữa đặc và 3 ống vani. Sau đó, trộn đều tay trong 5 phút ta được hỗn hợp sánh mịn và sệt là đạt yêu cầu.
Phần lòng trắng đã tách các bạn dùng máy đánh trứng đánh vài giây cho bột nổi lên. Cho ½ thìa cà phê giấm ăn vào. Mục đích cho giấm để bánh không bị xẹp và đánh bay mùi tanh của lòng trắng trứng.
Sau đó, các bạn đánh tầm 2 phút thì cho từ từ đường vào đánh. Khi lòng trắng chuyển sang màu trắng bông xốp như hình dưới đây là đạt yêu cầu.
Bước 3: Cho 1/3 lòng trắng trứng đã đánh vào hỗn hợp bột mì và lòng đỏ trứng gà trộn đều. Cho tiếp 1/3 lượng lòng trắng cho vào rồi trộn đều tiếp.
Cuối cùng cho 1/3 còn lại vào khuấy. Lưu ý để được hỗn hợp đồng nhất, quyện vào nhau các bạn nên chia làm 3 lần như trên.
Sau đó, các bạn đổ từ từ bột mì trộn trứng gà vào khuôn có lót sẵn giấy để bọt khí bị vỡ.
Tiếp theo, các bạn đậy giấy bạc kín miệng khuôn để khi hấp nước không rơi vào mặt bánh gây ướt và xẹp.
Bước 4: Chuẩn bị sẵn nồi hấp. Khi nước đã sôi các bạn cho bánh vào hấp với mức lửa nhỏ trong vòng 50 phút.
Chú ý không vặn lửa quá to bánh sẽ bị phồng, khi nguội bánh bị xẹp không đẹp mắt.
Với mức lửa nhỏ, vừa bánh sau khi nguội không bị xẹp. Không mở nắp nồi liên tục để kiểm tra bánh.
Kiểm tra bánh chín hay chưa sau 50 phút. Hấp bằng cách dùng cây tăm ấn xuống bề mặt bánh nếu cây tăm khô, không dính bột là bánh đã chín.
Lấy bánh ra khỏi nồi hấp, sau đó các bạn để nguội rồi lấy bánh ra khỏi khuôn.
BÁNH RÁN DOREMON ĐƠN GIẢN TỪ BỘT MÌ KHÔNG CÓ BỘT NỞ
Chuyển qua một loại bánh dễ làm từ bột mì. Để xem cách chế biến bánh này có gì khác với bánh bông lan không nhé.
Để có được chiếc bánh rán ngon phần vỏ bánh phải mềm xốp giữ được độ phồng và độ dai vừa phải.
Dưới đây mình sẽ chia sẻ đến các bạn cách làm bánh rán Doremon không cần bột nở mà vỏ bánh vẫn có thơm ngon, phồng dai nhé.
Nguyên liệu làm bánh rán doremon
- Bột mì: 200g
- Trứng: 3 quảMật ong: 25ml
- Đường: 150g
- Rượu trắng: 15ml
- Dầu ăn: 15ml
- Nước: 100ml
- Đậu xanh: 100g
Cách làm bánh rán Doremon từ bột mì
Bước 1: Tách lòng trắng trứng và lòng đỏ trứng vào 2 bát riêng. Đánh bông phần lòng trắng trứng bằng phới hoặc máy đánh trứng nhé.
Cho từ từ 30g đường vào đánh chung với lòng trắng trứng. Khi long trắng trứng chuyển sang màu trắng và độ bông xốp là đạt.
Tiếp theo, mình sẽ đánh tan lòng đỏ trứng gà. Tự như đánh lòng trắng, cho ttừ từ 25g đường chia làm 2 lần vào đánh chung với lòng đỏ.
Đến khi lòng đỏ đổi sang màu vàng nhạt thì trộn lòng trắng và lòng đỏ rồi khuấy nhẹ cho tan vào nhau.
Bước 2: Rây mịn 200g bột mì vào hỗn hợp mới đánh rồi trộn đều. Đến khi đạt được hỗn hợp mịn, đặc sánh và sệt.
Sau đó, các bạn lấy màng bọc thực phẩm bọc hỗn hợp trên để hỗn hợp nghỉ 10 phút.
Bước 3: Bắc chảo lên bếp với mức lửa nhỏ để bánh không bị cháy, chờ chảo nóng quét 1 lớp dầu ăn mỏng.
Lưu ý những lần rán sau không phải cho thêm dầu ăn nữa. Các bạn đổ muôi bột vào chính giữa chảo, bột chảy đều xung quanh tạo thành hình tròn.
Đợi cho đến khi mặt bánh nổi bọt khí li ti rồi lật mặt bánh. Sau khi lật bánh, các bạn chờ trong 1 phút rồi lấy bánh ra và làm những chiếc bánh tiếp theo nhé.
Bước 4: Cách làm nhân đỗ xanh cho bánh rán Doremon
Ngâm 100g đỗ xanh tách vỏ trong nước ấm 3 giờ đồng hồ. Sau đó, các bạn rửa sạch đỗ xanh cho nước ngập đỗ rồi bắc lên bếp nấu chín nhừ.
Chờ đến khi cạn nước thì cho đỗ xanh vào 1 cái bát và thêm 100g đường rồi đảo đều. Tiếp đến, các bạn cho đậu xanh vào máy xay nhuyễn rồi cho vào nồi lửa nhỏ khuấy đều tay đến khi đậu sệt và sánh thì bắc ra.
Bước 5: Hoàn thành bánh rán Doremon nhân đỗ xanh
Phết nhân bánh vào giữa mặt bánh rồi úp một miếng bánh khác lên trên. Như vậy là hoàn thành món bánh rán Doremon rồi. Để bảo quản bánh được lâu hơn các bạn nên dùng màng bọc thực phẩm gói bánh, bánh vừa không bị khô mà lại đẹp mắt.
BÁNH CREPE SẦU RIÊNG NGÀN LỚP NGON KHÓ CƯỠNG
Sầu riêng là loại trái cây được nhiều người yêu thích bời mùi thơm đặc trưng.
Bánh crepe sầu riêng với từng lớp bánh mềm mềm, dai dai cùng lớp kem sầu riêng thơm lừng, béo ngậy trong nhiều tầng vỏ bánh tạo cảm giác ngon mà không ngán.
Cuối tuần rảnh rỗi, các bạn có thể chuẩn bị một loại bánh dễ làm từ bột mì với thành phần chính là sầu riêng ngon mê ly. Cùng bếp của tôi khám phá cách làm bánh crepe sầu riêng ngàn lớp đơn giản ngay tại nhà nhé.
Nguyên liệu làm bánh Crepe sầu riêng:
- Bột mì: 150g
- Trứng gà: 2 quả
- Nước cốt dừa: 100ml
- Sữa tươi không đường: 300ml
- Whipping cream: 200ml
- Sầu riêng: 200g
- Đường: 100g
- Bơ và bột ngô: 50g
Cách làm bánh crepe sầu riêng ngàn lớp
Bước 1: Đập trứng gà vào tô lớn rồi cho 100g đường vào, đánh tơi bằng dụng cụ đánh trứng đến khi trứng có màu vàng nhạt. Rây 150g hỗn hợp bột mì và 30g bột ngô vào, trộn đều lên.
Bước 2: Thêm 300ml sữa tươi không đường vào hỗn hợp bột trên, khuấy đều hỗn hợp để bột bánh không bị vón cục.
Sau đó, làm nóng bơ để bơ tan chảy rồi đổ từ từ bơ vào, trộn đều lần nữa để hỗn hợp thật mịn. Lưu ý là không nên pha bột bánh quá loãng hay để bột bị vón cục.
Tiếp đến, các bạn dùng màng bọc thực phẩm bọc kín hỗn hợp bột để bột nghỉ trong 30 phút và sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh.
Bước 3: Bắc chảo lên bếp, quét 1 lớp dầu ăn mỏng lên mặt chảo. Các bạn chú ý rán vỏ bánh để lửa nhỏ nếu không bánh sẽ bị cháy và vỏ bánh không bị chín quá, khiến thành phẩm bị khô.
Khi chảo hơi nóng, khuấy đều bột rồi đổ một muôi bột, nghiêng chảo để bộ chảy dàn đều. Để đến khi mặt bánh crepe khô ráo thì cẩn thận lấy bánh xếp ra đĩa. Rán hết chỗ còn còn lại.
Bước 4: Tách bỏ hạt sầu riêng, dùng thìa dầm nát phần thịt. Lưu ý, các bạn không nên xay sầu riêng mặc dù xay làm cho sầu riêng nhuyễn và mịn. Tuy nhiên, sầu riêng xay sẽ mất đi vị bùi tự nhiên của thịt sầu riêng.
Cho 200ml whipping cream và 40g đường vào bát, dùng máy đánh trứng đánh cho đến khi bông thì cho thêm sầu riêng vào trộn đều đều để hỗn hợp quyện vào nhau. Sau đó bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
Bước 5: Đặt một chiếc bánh crepe lên đĩa, phết đều kem sầu riêng lên mặt, rồi nhẹ nhàng xếp tiếp một lớp bánh crepe khác.
Làm như vậy cho đến khi hết số bánh. Sau đó, các bạn bọc màng bọc thực phẩm kín bánh crepe sầu riêng và cho bánh vào tủ lạnh khoảng 2 tiếng đồng hồ trước khi ăn.
Nên đặt bánh vào ngăn mát, không nên bỏ trên ngăn đá. Nhiệt độ thấp của ngăn đá sẽ làm lớp kem bị đông, bánh kếp sầu riêng sẽ bị cứng, mất bị độ mềm mịn vốn có.
BÁNH SU KEM THƠM LỪNG DỄ LÀM TỪ BỘT MÌ
Với hình dáng bé xinh, hương vị thơm ngon, béo ngậy mà không ngọt gắt bánh su kem chiều lòng được cả những vị khách khó tính.
Điểm đặc biệt của bánh su kem là sự kết hợp của phần vỏ bánh giòn tan cùng lớp nhân kem sánh mịn.
Món bánh có xuất xứ từ Pháp có cách làm khá đơn giản với những nguyên liệu dễ mua cùng sự chính xác về tỉ lệ về nguyên liệu. Cùng bắt tay vào thực hiện loại bánh dễ làm từ bột mì này nhé!
Nguyên liệu làm bánh su kem từ bột mì
- Bột mì: 100g
- Trứng gà: 4 quả
- Bơ: 100g
- Nước: 200ml
- Sữa tươi không đường: 200ml
- Đường: 35g
- Bột ngô 20g
- Whipping cream: 150ml
- Muối: 1 thìa cà phê
- Vani: ½ thìa cà phê
Cách làm bánh su kem từ bột mì
Bước 1: Làm vỏ bánh Bạn cắt bơ lạt thành từng miếng nhỏ cho vào nồi nấu cùng sữa tươi và muối đến khi bơ tan chảy hết thì tắt bếp. Chỉ nên đun với lửa vừa để sữa không sôi bùng lên làm mất chất dinh dưỡng.
Khi hỗn hợp nóng lên thì cho bột mì đã rây vào nồi, khuấy đều để bột hòa quyện với hỗn hợp thành khối dẻo mịn rồi lấy ra cho vào khay.
Bạn cho từ từ lượng trứng vào phần bột và khuấy cho đến khi thu được hỗn hợp bột đặc và mịn. Lưu ý, chỉ cho trứng vào khi bột đã nguội và khuấy đều tay để bột được trộn đều, không bị vón cục.
Sau đó, cho hỗn hợp bột vào túi bắt kem để tạo thành từng khối tròn nhỏ vào khay nướng bánh lót sẵn giấy nến. Bạn có thể quét thêm một lớp mỏng lòng đỏ trứng để bánh sau khi nướng đẹp và bóng hơn.
Làm nóng lò nướng trước khi nướng ít nhất 20 phút để nhiệt độ ổn định. Nhiệt độ nướng bánh su thích hợp là 200 độ C.
Trong khoảng 10-15 phút đầu, bạn chỉnh 200 độ C để làm nước bay hơi. Sau khi bánh nở to thì bạn giảm nhiệt độ còn khoảng 180 độ C để vỏ bánh có màu vàng đẹp.
Khi nướng bánh bạn cần hạn chế mở cửa lò thường xuyên, đặc biệt trong 15 phút nướng đầu tiên. Vì khi đó hơi nước bay ra ngoài và nhiệt độ bị thay đổi làm vỏ bánh bị xẹp, bị khô.
Bước 2: Làm nhân kem bơ sữa
Bạn làm bơ lạt mềm ra và cho đường vào rồi dùng dụng cụ đánh trứng trộn đều chúng. Sau đó rây bột bắp vào, trộn đều cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.
Đun nóng sữa tươi và vani, sau đó cho từ từ vào hỗn hợp bơ bột bắp đã trộn trước đó rồi khuấy đều và lọc qua rây một lần nữa để đảm bảo bột mịn, không lợn cợn. Sau đó dùng màng thực phẩm bọc kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh 1 tiếng.
Đánh bông whipping cream cho vào hỗn hợp trên đã để lạnh và trộn đều.
Bước 3: Trang trí bánh su kem
Bạn chích một lỗ nhỏ dưới bánh, dùng bắt kem có đuôi loại nhỏ để bơm kem vào bên trong bánh.
Trên đây mình đã hướng dẫn các bạn làm các loại bánh dễ làm từ bột mì. Với các nguyên liệu dễ tìm và cách làm đơn giản các bạn có thể trổ tài để gia đình cùng nhau thưởng thức rồi đấy.
Hi vọng thực đơn mình giới thiệu hôm nay đến các bạn góp phần làm phong phú thêm góc nội trợ của các bạn.
Các loại bánh dễ làm từ bộ mì này sẽ chinh phục được bất kỳ ai trong gia đình của bạn bởi vị ngọt mát, béo ngậy và thơm lừng của từng miếng bánh.
Còn chờ gì mà không vào bếp tự tay làm chiêu đãi mọi người các loại bánh dễ làm từ bột mì!
