Sủi cảo, hay còn gọi là bánh chẻo, đã trở thành một biểu tượng đẹp trong văn hóa ẩm thực truyền thống của Trung Hoa. Những chiếc bánh chẻo tượng trưng cho sự đoàn kết, may mắn, tiền tài và hạnh phúc.
Món ăn này có phần vỏ bột bọc bên ngoài và bên trong là nhân thịt. Trước đây, người Trung Hoa thường ăn sủi cảo vào những dịp lễ tết, đặc biệt là trong đêm giao thừa để mong được nhiều may mắn và hạnh phúc. Ngoài ra, hình dáng của sủi cảo cũng giống những đồng tiền xưa của Trung Quốc, mang ý nghĩa tượng trưng cho sự giàu có, sung túc trong năm mới. Tuy nhiên, sủi cảo không chỉ dành riêng cho những dịp lễ tết. Ngày nay, nó thường xuất hiện trong bữa ăn của người Trung Hoa hiện đại.
Những Bước Làm Sủi Cảo
Nguyên Liệu Làm Món Sủi Cảo
Để làm món sủi cảo, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- Bột mì
- Muối
- Nước sôi
- Thịt nạc vai
- Lá cải thảo
- Mùi tây
- Hành lá
- Gừng tươi
- Dầu vừng
- Xì dầu
- Trứng
Cách Thực Hiện Món Sủi Cảo
Làm Vỏ Bánh
- Rây bột vào một bát lớn.
- Hòa tan muối vào nước sôi dùng để trộn bột.
- Đổ từng chút nước vào bát bột, dùng phới để trộn đều.
- Nếu bột hơi khô, bạn có thể cho thêm một ít nước để bột có kết cấu ổn định hơn.
- Đổ bột ra một mặt phẳng sạch và nhào bột trong 10 phút.
- Sau khi nhào bột, chia bột thành đôi và làm thành những thanh dài có đường kính khoảng 4cm.
- Bọc những thanh bột lại bằng màng nilon và để nghỉ trong 30 phút.
- Rắc một chút bột bắp lên mặt phẳng sạch, dùng cán bột cắt thành khoảng 12 miếng.
- Dùng khăn sạch và ẩm phủ lên bột để tránh nó khô mặt.
- Đặt miếng bột vào lòng bàn tay, vo lại cho tròn và ấn dẹt.
- Sử dụng cây cán bột bằng gỗ, cán mỏng miếng bột cho độ tròn và dày tương đối đồng đều.
- Dùng khuôn cắt cookie có đường kính khoảng 8cm ấn vào miếng bột và loại bỏ phần bột thừa xung quanh.
- Lặp lại các bước trên cho đến khi hết bột.
- Rắc bột ngô phủ đều lên các miếng sủi cảo và cất vào túi kín.
- Khi không sử dụng hết, bạn có thể bọc chúng lại và cất trong túi nilon trong ngăn đá tủ lạnh.
Làm Nhân Bánh
- Thái chỉ lá cải thảo và ngâm cùng muối trong 5-10 phút.
- Rửa sạch và vắt khô nước.
- Thịt nạc vai xay nhuyễn.
- Băm nhỏ lá cải thảo, mùi tây, hành lá và gừng.
- Cho các nguyên liệu đã chuẩn bị vào tô và trộn đều.
Tạo Hình Cho Sủi Cảo
- Cho một muỗng nhân vào bên vỏ bánh và gấp lại.
- Tạo hình cho sủi cảo theo sở thích của bạn. Phần lớn sủi cảo được gói hình bán nguyệt kiểu truyền thống.
Hấp Sủi Cảo
- Xếp bánh sủi cảo vào xửng hấp.
- Bạn cũng có thể cho sủi cảo vào chảo và đổ thêm 3 muỗng canh nước. Đun đến khi nước cạn.
- Sủi cảo sau khi hấp xong có thể được thưởng thức kèm với nước tương hoặc tương ớt.
Chúc bạn thành công với món sủi cảo này! Đừng quên tạo thêm phong phú cho bữa ăn của bạn bằng món ăn đặc biệt này. Bạn có thể tìm hiểu thêm về Bibi Healthy Bread tại đây.
