Cách Làm Bánh Nướng Nhân Thập Cẩm

Cách làm bánh trung thu thập cẩm

Có ai ở đây thích bánh trung thu không? Đừng lo, hôm nay Bibi sẽ hướng dẫn cách làm bánh trung thu thập cẩm để bạn tự tạo ra những chiếc bánh thơm ngon, độc đáo cho riêng mình. Chỉ cần một chút thời gian và đam mê, bạn sẽ có những chiếc bánh trung thu đặc biệt đầy yêu thương để thưởng thức cùng gia đình và bạn bè.

1. Nguyên liệu chuẩn bị để làm bánh trung thu nhân thập cẩm

1.1. Nguyên liệu vỏ bánh

  • 250g bột mì
  • 50ml dầu ăn
  • 200ml nước đường dùng để làm bánh nướng
  • ¼ thìa cà phê baking soda
  • ½ thìa cà phê nước tro tàu
  • 1 lòng đỏ trứng gà
  • ½ thìa cà phê rượu mai quế lộ hoặc ½ thìa cà phê ngũ vị hương

Cách chuẩn bị nước đường làm bánh nướng:

  1. Đun sôi 1kg đường vàng, 600ml nước sôi để nguội, 5ml nước tro tàu, 1 quả chanh, 50g mạch nha.
  2. Đun sôi hỗn hợp nước, đường, và nước cốt chanh. Hạ lửa nhỏ và đun trong khoảng 30 phút. Cho mạch nha và nước tro tàu đã được pha loãng vào, đun thêm 30 phút nữa trước khi tắt bếp.
  3. Để kiểm tra, nhỏ 1 giọt nước đường đã đun vào bát nước. Nếu đường rơi chạm đáy và loang ra khắp bát, nước đường đã đạt tiêu chuẩn. Nước đường nên được chuẩn bị trước từ 1-2 tháng để đường càng để lâu, khi làm bánh, màu bánh càng đẹp.

Cách làm bánh trung thu thập cẩm

1.2. Nguyên liệu làm nhân thập cẩm

  • 50g mứt bí
  • 50g hạt sen
  • 50g hạt dưa
  • 50g hạt điều
  • 40g lạp xưởng
  • 50g vừng trắng rang
  • 8 – 10 lá chanh
  • 100g bột bánh dẻo
  • 100ml nước đường
  • 50g mỡ đường
Xem Ngay Và Luôn Bài Viết  Bánh Mì Chà Bông Staff: Cách làm tại nhà dễ dàng và ngon miệng

Cách làm mỡ đường: Rửa sạch mỡ, thái hạt lựu và đun sôi. Khi mỡ nguội, trộn mỡ với đường theo tỷ lệ 1:2. Để hỗn hợp vào tủ lạnh qua đêm để mỡ chuyển màu.

Cách làm bánh trung thu thập cẩm

Lưu ý: Bạn có thể điều chỉnh nguyên liệu theo sở thích của mình. Nhân phải đảm bảo độ dẻo, kết dính và không bị vụn khi cắt bánh.

1.3. Hỗn hợp phết mặt bánh

  • 2 lòng đỏ trứng gà
  • 1 quả trứng vịt
  • 20ml dầu mè

Trộn tất cả nguyên liệu trên trong một bát tô, để riêng để phết mặt bánh trong quá trình nướng.

2. Hướng dẫn cách làm bánh trung thu thập cẩm 2023 đơn giản

Bánh trung thu nhân thập cẩm có nhiều loại khác nhau, ngoài vị truyền thống còn có vị thập cẩm gà quay, thập cẩm trứng muối, thập cẩm chay… Dưới đây là cách làm bánh trung thu thập cẩm truyền thống mà Bibi muốn chia sẻ với bạn.

2.1. Cách làm bánh trung thu thập cẩm truyền thống

Cách làm vỏ bánh trung thu thập cẩm:

  1. Cho vào tô 250g bột mì, 200ml nước đường đã nấu, 50ml dầu ăn, ½ thìa cà phê nước tro tàu, trộn đều các nguyên liệu và nhào nhanh cho đến khi bột dẻo mịn, không dính tay. Ủ bột từ 30 phút – 1 tiếng sau đó chia bột thành những phần nhỏ theo tỷ lệ 2:1 (bột và nhân).
  2. Đun nhân bánh: Thái nhỏ nguyên liệu nhân bánh, trừ vừng, mỡ đường, lá chanh, nước đường, bột bánh. Xay sơ qua để các nguyên liệu kết dính vào nhau. Sau đó, cho các nguyên liệu còn lại vào hỗn hợp.

Cách tạo hình bánh:

  1. Chia phần bột làm vỏ bánh và nhân thành các phần bằng nhau.
  2. Dùng cây cán bột cán mỏng vỏ bánh, sau đó cho nhân vào giữa và gói kín lại, rồi vo tròn.
  3. Rắc một lớp bột mỏng vào khuôn để không bị dính khi cho bột vào trong khuôn. Sử dụng lực của hai lòng bàn tay ấn bột xuống, sau đó để bánh trong khuôn khoảng 1 phút rồi lấy bánh ra khỏi khuôn.
  4. Nướng bánh: Bật lò nướng trước 15 phút ở nhiệt độ 200 độ C rồi đặt bánh vào. Nướng bánh khoảng 10 phút. Quét hỗn hợp phết mặt bánh lên rồi nướng tiếp 10 phút. Lặp lại khoảng 3 lần cho đến khi bánh chín.
Xem Ngay Và Luôn Bài Viết  Cách Làm Bánh Sầu Riêng Ngàn Lớp

Cách làm bánh trung thu thập cẩm

2.2. Cách làm bánh trung thu thập cẩm gà quay

Nguyên liệu làm bánh trung thu thập cẩm gà quay:
Ngoài những nguyên liệu giống cách làm bánh trung thu thập cẩm truyền thống, bạn cần bổ sung thêm:

  • 100g mứt gừng
  • 100g mứt tắc
  • 150g jambon
  • 300g gà quay
  • 150g chà bông gà
  • 30g trần bì
  • 200g gừng thái sợi
  • 30g nước tương
  • 30g rượu gừng
  • ½ thìa cà phê muối

Cách làm bánh trung thu nhân thập cẩm gà quay:

  1. Phần vỏ bánh làm tương tự như cách làm bánh trung thu thập cẩm truyền thống.
  2. Phần nhân bánh:
  • Bước 1: Sơ chế nhân bánh: Lạp xưởng thái hạt lựu và chiên nhanh từ 1-2 phút. Gà quay mua hàng đóng gói hoặc mua thịt gà về rang, xé sợi. Jambon (thịt nguội), mứt gừng, lá chanh thái sợi nhỏ. Hạt điều, mứt sen, mứt gừng, mứt tắc chia làm 4.
  • Bước 2: Trộn phần nhân bánh: Cho các loại hạt, mứt, bột bánh, ngũ vị hương và muối vào tô rồi trộn đều. Thêm rượu mai quế lộ, rượu gừng, nước đường, tương, dầu mè rồi tiếp tục trộn thật đều. Cuối cùng, thêm gà quay, chà bông, jambon, lạp xưởng vào. Những nguyên liệu này nên cho vào cuối cùng để bánh khi cắt ra sẽ đầy đặn và đẹp hơn. Vo viên nhân theo tỷ lệ 90g nhân cho bánh 150g và 120g nhân cho bánh 200g.
  1. Bọc nhân với vỏ bánh và nướng tương tự như cách làm bánh trung thu thập cẩm truyền thống.

Cách làm bánh trung thu thập cẩm

2.3. Cách làm bánh trung thu thập cẩm trứng muối

Nguyên liệu:
Nguyên liệu tương tự cách làm bánh trung thu thập cẩm truyền thống nhưng có bổ sung thêm:

  • 50g mứt chanh
  • 100g mứt gừng
  • 10 quả trứng vịt muối
  • 10ml rượu mai quế lộ
  • 1 muỗng canh dầu mè
  • 200g chà bông gà
  • 10g đường trắng
  • 1 củ gừng tươi
  • 1 muỗng canh rượu trắng
  • ¼ thìa cà phê hạt nêm
  • ½ thìa cà phê muối
Xem Ngay Và Luôn Bài Viết  Cách Làm Bơ ăn Bánh Mì

Cách làm bánh trung thu nhân nhân thập cẩm trứng muối:

  1. Trứng vịt muối: Tách lấy lòng đỏ, ngâm với rượu trắng và gừng trong 15 phút để khử mùi. Ướp với đường trắng và dầu mè trong khoảng 30 phút. Hấp lòng đỏ của trứng vịt muối khoảng 30 phút.
  2. Cho mứt bí, mứt chanh, mứt gừng, mỡ đường, hạt mè, hạt điều, hạt dưa, tất cả đã được thái nhỏ cùng bột bánh dẻo, dầu mè, rượu mai quế lộ, lá chanh, chà bông gà, lạp xưởng vào tô và trộn đều. Thêm 50g nước đường và trộn tiếp. Cuối cùng, đặt trứng muối vào giữa và viên nhân thành hình tròn. Mỗi nhân nặng khoảng 110g.
  3. Bọc nhân với vỏ bánh và nướng tương tự như cách làm bánh trung thu thập cẩm truyền thống.

Cách làm bánh trung thu thập cẩm

2.4. Cách làm bánh trung thu thập cẩm chay

Cách làm bánh trung thu nướng nhân thập cẩm chay tương tự với cách làm bánh trung thu thập cẩm truyền thống, chỉ thay lạp xưởng bằng 50g nấm đông cô hoặc sườn non chay và các nguyên liệu chay khác theo sở thích của bạn.

Lưu ý: Các nguyên liệu này chỉ nên chuẩn bị khoảng 50-100g.

3. Yêu cầu thành phẩm và lưu ý khi làm bánh trung thu nhân thập cẩm

Để có được thành phẩm tốt nhất, hãy lưu ý những điểm sau đây khi làm bánh trung thu thập cẩm:

  • Tùy vào lò nướng mà điều chỉnh nhiệt độ khác nhau. Tìm hiểu công suất lò nướng của bạn để điều chỉnh phù hợp với kích thước và trọng lượng bánh. Điều này giúp bánh nướng chín đều mà không bị cháy hay chưa chín kỹ.
  • Để bánh có màu sắc hoàn hảo và chín đều, nướng 3 lần, mỗi lần trong khoảng 5-7 phút ở nhiệt độ 200-220 độ C. Nếu bánh nhỏ hơn 200g, hạ nhiệt độ lò nướng.
  • Hỗn hợp phết mặt bánh không nên làm quá đặc.
  • Bánh nướng phải có màu vàng đẹp mắt, tránh để bánh bị cháy, nâu sậm hoặc chưa chín có màu vàng nhạt, để bánh thơm ngon.

Cách làm bánh trung thu thập cẩm

Nếu bạn đang tìm kiếm loại bánh trung thu độc đáo, tinh túy, được làm bởi Bibi Healthy Bread với sự tỉ mỉ và tâm huyết của đầu bếp trứ danh, hãy tham khảo bộ sưu tập bánh trung thu 2023 của Bibi. Đây là món quà hoàn hảo để dành tặng bạn, gia đình và đối tác dịp tết đoàn viên.

Chúc bạn có một mùa trung thu ấm áp, đoàn viên bên cạnh những người thân yêu!

Tiếp tục đọc tại Bibi Healthy Bread.