Cây lúa có vai trò quan trọng trong đời sống người Việt Nam, lúa cho ra thóc gạo, từ gạo tạo ra những hạt cơm trắng tinh, bún, phở,… phục vụ cho bữa ăn hằng ngày của chúng ta. Hiện nay, nước ta đang đứng thứ hai trên thế giới với lượng gạo được xuất khẩu, đây được xem là thực phẩm không thể thiếu trong mỗi gia đình.
Gạo không chỉ dùng để nấu thành cơm mà có thể chế biến ra được nhiều món ăn ngon, gạo đem xay ra thành bột cũng làm ra nhiều món ăn và được nhiều người yêu thích, chẳng hạn như bánh canh. Để làm ra được sợi bánh canh dai và thơm ngon thì hôm nay Ẩm Thực Tự Làm sẽ hướng dẫn chi tiết cho các bạn cách làm bánh canh bột gạo ngay tại nhà vô cùng đơn giản.
Cách Làm Bánh Canh Bột Gạo Đơn Giản Tại Nhà
Bánh canh là món ăn yêu thích của rất nhiều người nhưng ít ai biết được cách làm bánh canh từ bột gạo sẽ nào thế nào và cần những nguyên liệu gì thì mời các bạn theo dõi cách làm bánh canh bột gạo sau đây của Ngọc Phượng nhé!
Nguyên liệu
- 300gr bột gạo
- 200gr bột năng
- 500ml nước sôi
- Muối
- Dầu ăn
Dụng cụ: nồi, khuôn ép tạo hình bánh canh…
Các bước làm bánh canh bột gạo ngay tại nhà
Bước 1: Nhào bột
Đây được xem là bước quan trọng cho việc khởi đầu làm món banh canh:
- Bột gạo mua về bạn ray lại qua 1-2 lần để bột được mịn hơn.
- Cho bột gạo đã ray mịn vào một tô lớn, rồi cho bột năng + 1/3 thìa cà phê muối vào và sau đó trộn đều lên.
- Tiếp đó, bạn đổ nước sôi vào tô bột (lưu ý vừa đổ nước sôi vào và vừa khuấy) để bột ngấm đều nước và không bị đóng cục rồi tiến hành nhào bột.
- Trong lúc nhồi bạn có thể điều chỉnh thêm nước để tránh tình trạng bột quá khô hoặc quá nhão, hãy giữ bột luôn được quánh, mịn. Bạn nhồi cho đến khi bột không còn dính vào tay nữa được. Sau đó, bạn cho bột vào tô bọc màng thực phẩm lại và để bột nghỉ khoảng 15-20 phút.
Bước 2: Kéo sợi
Ngày nay với đồ gia dụng đa dạng nên tìm mua một khuôn ép tạo hình bánh canh cũng rất dễ dàng bạn có thể mua tại các cửa hàng bán dụng cụ làm bánh. Tuy nhiên có 2 cách làm thủ công tại nhà rất đơn giản mà bạn có thể làm:
a) Cách kéo sợi bánh canh “vẽ”
Bạn chuẩn bị môt nồi nước đang đun sôi rồi bạn lấy khuôn ép ra cho bột vào khuôn ép nếu nhiều bột bạn có thể chia ra 2 lần ép, bạn ép từ từ hình bánh canh sẽ rơi xuống nồi nước sôi để luộc. Hoặc nếu không dùng khuôn khuôn bạn cũng có thể cho bột túi nilon rồi cắt nhỏ đầu ở góc.
Dùng lực tay ấn mạnh vào khuôn hoặc túi nilon sao cho bột tạo thành sợi. Bạn có thể điều chỉnh kích cỡ sợi trong quá trình này. Ép xong bạn cho vào nồi luộc bánh canh 3 thìa cà phê dầu ăn để các sợi không dính chùm vào nhau và nhớ trộn đảo bánh canh lúc đang luộc nhé.
b) Cách làm sợi bánh canh bằng cách xắt
Bạn đặt bột đã chuẩn lên mặt thớt hoặc một tấm mặt phẳng bất kỳ. Sau đó cán hoặc nén cho bột dẹt ra rồi dùng dao sắc xắt bột thành từng sợi với độ dài, độ dày theo ý. Lưu ý: Không nên xắt dày quá vì sẽ làm cho bột nấu lâu chín, còn nếu quá mỏng thì bột dễ bị bở.
Bước 3: Luộc bột đã kéo sợi
Luộc khoảng 5-7 phút bánh canh đã chín, bạn vớt ra một thau nước lanh để bánh canh được săn lại, thì bạn vớt ra rổ và để ráo. Sau khi bánh canh ráo nước hoàn toàn bạn cho vào dĩa và dùng màng bọc thực phẩm bao lại để tránh bánh canh chưa dùng tới đã bị khô cứng.
Cách bảo quản bánh canh bột gạo được lâu
Nếu làm ăn liền thì bạn không cần quá lo lắng trong việc bảo quản nhưng đôi khi bạn muốn làm dư ra để hôm sau mình dễ dàng chế biến món ăn mà không cần tốn thêm thời gian để làm sợi bánh canh thì bạn có thể bảo quản bằng những cách sau:
+ Cho vào túi nilon bọc thật kín lại và cho vào ngăn đá tủ lạnh cách này bạn sẽ bảo quản được 15-20 ngày.
+ Nếu bạn muốn để 2-3 bữa nữa để nấu cho gia đình món bánh canh vị khác thì bạn có thể bỏ vào túi nilon và cho vào ngăn mát tủ lạnh.
+ Sợi bánh canh làm tại nhà hoàn toàn làm bằng thủ công không dùng chất bảo quản vì thế bạn không nên để bánh canh quá lâu sẽ dễ bị chua và mất chất dinh dưỡng có trong nó.
>>> Xem thêm:
- Cách làm gà rang sả ớt
- Cách làm bánh xèo Quảng Ngãi
Cách nấu bánh canh bột gạo tôm thịt ngon, ngọt
Bánh canh có thể nấu được với rất nhiều thực phẩm như: thịt gà, chả cá, cá lóc, xương heo, ghẹ biển,… nhưng hôm nay mình đổi khẩu vị một xíu nhé mình sẽ hướng dẫn các bạn món banh canh nấu với tôm, thịt.
Nguyên liệu chuẩn bị
- Bánh canh gạo: 500g
- Thịt xay: 250g
- Tôm tươi (to): 200g
- Nấm rơm: 150g
- Hành tím, tỏi: 3 củ
- Ớt: 3 trái
- Hành lá, ngò rí
- Gia vị gồm: mắm, muối, hạt nêm, bột ngọt, bột ớt, dầu ăn, tiêu xay.
Các bước để nấu món bánh canh tôm thịt
Bước 1: Sơ chế
– Làm sạch tôm, cắt bỏ râu và phần ngạnh tôm, sau đó rửa thật sạch với nước sạch và để ráo.
– Thịt xay cho vào tô và cho thêm vào đó ít đường, hạt nêm, bột ngọt, muối, tiêu xay và đảo đều lên để im ướp cho thịt thấm gia vị.
– Nấm rơm cạo sạch dưới phần chân để không còn đất hoặc rác vụn bám ở chân nấm, sau đó ngâm vào nước muối pha loãng khoảng 5 phút rồi rửa sạch lại với nước để ra rổ cho ráo.
– Bánh canh nhà có sẵn hay mua về bạn nên trụng sơ qua với nước sôi và để ráo nước.
– Hành tím, tỏi bóc vỏ làm sạch và băm hoặc xay nhuyễn.
-Hành lá, ngò rí nhặt bỏ lá úa sau đó rửa sạch và cắt khúc nhỏ.
Bước 2: Xào tôm, thịt cho săn
Đặt chảo lên bếp làm nóng chảo cho vào 3 muỗng dầu ăn và bắt đầu phi hành, tỏi băm cho thơm lên sau đó cho thịt xay đã ướp vào trước đảo đều cho thịt săn lại, tiếp đến là cho tôm nguyên con vào.
Đảo khoảng 2 phút bạn cho nấm rơm vào và đảo đều lên một lần nữa. Sau đó, thêm vào ít gia vị cho tôm, thịt và nấm thấm đều gia vị với nhau, thêm 1/2 muỗng ớt bột đảo qua lại rồi tắt bếp.
Bước 3: Tiến hành nấu banh canh bột gạo tôm, thịt
– Chọn một nồi đủ lớn thêm vào đó 2 lít nước lọc để nước sôi lên bạn cho banh canh + 1/2 muỗng muối vảo nấu tầm 3 -5 phút. Khi đó bánh canh chín bạn cho hỗn hợp tôm, thịt và nấm vào và nấu.
– Nấu trong khoảng thời gian tầm 5-7 phút, bạn nêm nếm lại nồi bánh canh xem đã vừa miệng chưa và bánh canh đã chín mềm chưa, thấy bánh canh chín mềm và nước dùng vừa ăn bạn tắt bếp.
– Múc ra tô, một tô bánh canh đầy đủ cả tôm, thịt, nấm và bánh canh từ bột gạo dai ngon, rắc thêm lên tô ít tiêu xay + hành lá + ngò rí + ớt cắt lát lên trên mặt, vắt thêm miếng chanh cho nước dùng thơm ngon. Thế là đã có món bánh banh bột gạo đơn giản, dai ngon tại nhà.
Từ một thực phẩm đơn giản mà lại chế biến ra được nhiều món ăn ngon và lạ miệng thì bột gạo xứng đáng là một loại bột quốc dân. Những sợi bánh canh được làm từ bột gạo thủ công thì dai ngon thơm vô cùng và làm nên món bánh canh nổi tiếng khắp các vùng từ Bắc đến Nam. Qua bài viết cách làm bánh canh bột gạo này Ẩm Thực Tự Làm tin rằng các bạn sẽ tự tay mình nhồi bột rồi ép sợi tạo thành món bánh canh an toàn đảm bảo sức khỏe cho cả nhà!
