Xin chào các bạn đến với Phuongskitchen- Ẩm thực Hàn Quốc và món bánh! Hôm nay chúng ta sẽ tìm hiểu cách nuôi men tự nhiên để làm bánh mì ngon nhé.
Những điều cần biết về nuôi men tự nhiên
Men tự nhiên là một loại men nhỏ nhưng rất quan trọng trong quá trình làm bánh mì. Nó giúp bột nở mà không cần sử dụng men công nghiệp. Trong bài viết này, chúng ta sẽ tìm hiểu về cách nuôi men tự nhiên từ đầu.
Chọn men và cách nuôi men
Trước hết, bạn cần chuẩn bị một loại men để nuôi. Bạn có thể dùng men tự nhiên hoặc men Biga. Men tự nhiên là loại men lỏng, dễ trộn và dễ nuôi. Men Biga thì đặc hơn và thích hợp cho những loại bánh đòi hỏi kết cấu chắc.
Để nuôi men tự nhiên, bạn cần pha bột và nước theo tỉ lệ 1:1 (Hydration 100%). Nhớ giữ nhiệt độ phòng khoảng 28 độ C và để men ủ trong vòng 7-10 ngày. Trong quá trình nuôi men, hãy cho men ăn mỗi ngày một lần.
Cách sử dụng men tự nhiên
Men tự nhiên có thể được sử dụng trong nhiều loại bánh khác nhau. Bạn có thể chọn men lỏng hoặc men đặc tùy theo công thức bạn muốn làm. Nếu bạn muốn bánh mì có chất lượng tốt hơn, hãy sử dụng bột protein cao và nguyên cám. Nhưng nếu bạn muốn bánh mì có màu sắc đẹp, thì hãy dùng men từ bột nguyên cám.
Bí quyết nuôi men thành công
Trong quá trình nuôi men, bạn cần kiên nhẫn và để ý đến các yếu tố như nhiệt độ, lượng men và thức ăn cho men. Hãy nhớ rằng men cũng cần ăn, uống, ngủ, sinh sản và đi vệ sinh để phát triển mạnh. Đồng thời, hãy đảm bảo sạch sẽ cho dụng cụ ủ men.
Lưu trữ men
Khi bạn đã nuôi men thành công, bạn có thể lưu trữ men trong tủ lạnh để sử dụng sau này. Hãy nhớ cho men ăn một lần mỗi tuần để men luôn khỏe mạnh và sẵn sàng cho việc làm bánh.
Kết luận
Hy vọng qua bài viết này, bạn đã hiểu cách nuôi men tự nhiên để làm bánh mì ngon. Luôn lưu ý các yếu tố như nhiệt độ, lượng men và thức ăn cho men để đạt được kết quả tốt nhất. Nếu bạn có bất kỳ thắc mắc nào, hãy để lại bình luận bên dưới. Chúc bạn thành công và hẹn gặp lại tuần sau!
