Giới thiệu
Bạn đã bao giờ nghe về bánh mì truyền thống Pháp trong ngày Giáng sinh chưa? Hôm nay, tôi sẽ chia sẻ với bạn công thức làm một chiếc bánh mì đặc trưng có tên là Apricot Couronne – tạm dịch là “vương miện mơ”. Không quá khó để làm, nhưng bánh có hương vị thật tuyệt vời. Hãy cùng tìm hiểu ngay công thức chi tiết nhé!
Nhân bánh mì
Đầu tiên, chúng ta sẽ chuẩn bị nhân bánh. Đun nóng 200ml sữa tươi kèm 80gr bơ và 15gr đường. Khi bơ đã tan chảy hoàn toàn, để nguội.
Trong khi đợi sữa nguội, hãy chuẩn bị 400gr bột mì bánh mì, 10gr đường vani và 8gr men nở tức thì. Trộn đều các thành phần khô lại.
Khi sữa đã nguội ấm (từ 30-37°C), thêm 1 lòng đỏ trứng vào hỗn hợp. Khuấy đều trước khi trộn với bột mì.
Sử dụng máy trộn bột hoặc nhồi bột bằng tay, nhớ để bột nghỉ trong 10 phút trước khi tiến hành nhồi. Knead bột trong khoảng 15-20 phút cho đến khi bột mềm và mềm mịn.
Sau khi nhồi xong, để bột nghỉ 45-60 phút để bột nở gấp đôi kích thước.
Làm nhân và hoàn thiện bánh
Trong khi bột nở, chúng ta sẽ chuẩn bị nhân bánh và các thành phần khác.
Chuẩn bị nhân: Kết hợp 80gr bơ không muối, vỏ cam tươi vụn, và 40gr đường trong một tô nhỏ, khuấy đều.
Tiếp theo, hãy tạo một hỗn hợp gồm 100ml nước cam và 40gr nho khô đã được ngâm trong nước cam.
Thêm vào đó, 80gr mơ khô đã được cắt nhỏ cùng với 50gr hạt óc chó đã đập nhỏ.
Tiếp theo, tiếp tục làm nhân Marzipan từ 120gr hạnh nhân nghiền và 100gr đường bột. Knead nhẹ nhàng cho đến khi Marzipan mềm và dễ uốn.
Khi bột đã nở đủ, hãy cắt thành 2 phần bằng chiều dài của bánh. Cuốn từng phần theo hình tròn và nối hai đầu lại với nhau để tạo hình vương miện.
Bánh cần nở thêm 45-60 phút trước khi bắt đầu nướng.
Nướng bánh và hoàn thiện
Trước khi nướng bánh, hãy tiến hành làm nóng lò ở nhiệt độ 200°C/392°F.
Sau khi bánh đã nở đủ, đặt khay nướng bánh vào vị trí thấp thứ hai trong lò. Nướng bánh trong khoảng 30 phút.
Khi bánh đã có màu vàng hấp dẫn, bạn có thể chọn thêm một chút mứt mơ lên trên bánh. Sau đó, rắc lên bánh 2 muỗng canh hạt hạnh nhân đã cắt lát.
Cuối cùng, trộn 40gr đường bột với 8gr sữa tươi để tạo thành một lớp kem ngọt nhẹ và trang trí bánh.
Bánh Apricot Couronne sẽ ngon nhất khi ăn trong ngày. Bạn cũng có thể lưu trong tủ lạnh và hâm nóng trước khi dùng.
Chúc bạn thành công và thưởng thức một chiếc bánh mì ngon lành cùng gia đình và bạn bè!
Cảm ơn bạn đã đọc bài viết này. Nếu bạn có bất kỳ câu hỏi nào, đừng ngần ngại để lại bình luận bên dưới hoặc liên hệ với tôi.
