Bạn đã bao giờ muốn thưởng thức những chiếc bánh mì tươi ngon, mềm mịn mà không phải ra khỏi nhà không? Với công thức làm bánh mì bằng bột mì đa dụng dưới đây, bạn có thể tự tay làm ra những chiếc bánh mì thơm ngon, đủ mềm để bọc những món ăn ưa thích của bạn. Hãy cùng khám phá cách làm bánh mì đơn giản này!
Nguyên Liệu
- Bột mì đa dụng: 500g
- Nước ấm: 300ml
- Chất làm nổi bột: 1 gói (khoảng 7g)
- Muối: 1 muỗng nhỏ
- Dầu ăn: 2 muỗng canh
- Bơ phòng nhiệt hoặc phô mai (tuỳ ý): 100g
Cách Làm
1. Chuẩn bị
- Đầu tiên, hòa tan chất lỏng (ngoại trừ dầu ăn) trong nước ấm.
- Tiếp theo, thêm men nấu bột, bột mì và muối.
- Bột mì được chia làm 2 lần để trộn đều.
- Cuối cùng, thêm dầu ăn và trộn đều bằng tay thành một bột.
2. Nghỉ Bột
- Phủ kín và để bột nghỉ lần đầu từ 30-45 phút.
- Sau 35 phút, sử dụng tay ướt kéo bột để loại bỏ hơi trong bột.
- Phủ kín và để bột nghỉ lần thứ hai từ 30-45 phút.
- Tiếp tục sử dụng tay ướt kéo bột để loại bỏ hơi trong bột.
- Bột trở nên đàn hồi hơn, phủ kín và để nghỉ 15 phút. Trong thời gian này, chuẩn bị bơ phòng nhiệt để thoa giữa 2 lớp bột và bơ đông lạnh để làm nhân.
3. Làm Bánh Mì
- Thoa bơ mềm giữa 2 lớp bột.
- Sau khi nghỉ 15 phút, đặt bột lên bàn và chia làm 2 phần bằng nhau.
- Lăn 2 phần thành một hình chữ nhật hoặc vuông theo sở thích của bạn. Trong quá trình lăn bột, nếu bột bị rách, để nghỉ 5 phút và lăn lại.
- Sau khi lăn bột thành 2 phần, thoa bơ mềm lên bề mặt của lớp bột đầu tiên.
- Tiếp theo, đặt lớp bột thứ hai lên trên lớp bột đầu tiên.
- Tiếp tục lăn bột cho đều, trong quá trình lăn, bạn có thể dùng tay nhẹ nhàng kéo những góc của bột để làm cho bột đều nhau.
- Sau khi lăn bột, cắt bột thành những hình tam giác với đầu dài, cắt thành 8 phần hoặc ít hơn tuỳ vào kích thước lớn nhỏ của bánh mì.
- Chuẩn bị bơ/ phô mai đông lạnh, nếu dùng bơ không muối, xịt một chút muối để thêm hương vị. Nếu dùng phô mai, không cần xịt muối.
- Nếu bạn thấy bột ngắn, bạn có thể lăn lại để làm cho nó dài hơn. Sau đó bạn có thể lăn thêm nhiều lần, cuộn sẽ đẹp hơn.
4. Hình Dạng Bánh Mì
- Thêm nhân bơ/ phô mai và gói nhân lại, thắt chặt 2 bên của bột để tạo hình móng cua, tiếp tục cuộn và nhẹ nhàng kéo đầu phần gói và cuộn vài vòng, đầu cuối ở phía dưới, dán 2 móng cua lại với nhau, tạo ra hình dạng cua.
- Với một số chiếc bánh mì, bạn có thể cắt một chút ở phần dưới của tam giác để làm cho chân cua dài hơn.
- Sau khi định hình bột, để nó phồng lên gấp đôi kích thước và sau đó làm nó nướng.
5. Nướng Bánh Mì
- Khi bột phồng lên khoảng 1,5 lần hoặc hơn, bắt đầu làm nóng lò.
- Tiếp theo, tiếp tục tiền nhiệt lò ở nhiệt độ 190 độ C.
- Đặt một tách nước nóng vào trong lò trong quá trình tiền nhiệt để làm bánh mì mềm hơn.
- Khi lò đạt đủ nhiệt, bột đã phồng lên gấp đôi kích thước, nhẹ và phồng.
- Sử dụng lòng đỏ trứng kết hợp với 1 muỗng sữa để thoa lên mặt bánh mì.
- Sau khi thoa, chuyển bánh mì vào lò.
- Giảm nhiệt độ, nướng ở 180 độ C trong khoảng 20-25 phút với một tách nước.
- Khi mặt bánh mì bắt đầu hơi vàng, che phủ bằng giấy nhôm/ giấy nướng, bạn có thể xoay khay để nướng đều.
- Khi nướng xong, lấy ra và để nguội.
- Thoa lòng đỏ trứng và sữa sẽ làm cho phần trên bánh mì nâu nhanh hơn, nhưng bề mặt bánh mì sẽ sáng bóng và không cần thêm bơ (nếu bạn không thích thoa, bạn có thể bỏ qua bước này).
- Bánh mì rất mềm và nhẹ.
- Độ lòng bánh mì mềm, giống như thịt gà đã băm nhuyễn.
Tổng Kết
Đây là công thức đơn giản để làm bánh mì bằng bột mì đa dụng. Bạn có thể thỏa sức sáng tạo với nhân bánh mì, từ bơ mềm đến phô mai. Với bước hướng dẫn chi tiết trên, bạn có thể tự tay làm những chiếc bánh mì thơm ngon tại nhà. Hãy thử ngay và trải nghiệm sự thú vị của việc nướng bánh mì tại nhà!
