Nguyên liệu
- 0,5 kg bánh ướt Phương Lang
- Thịt heo rừng luộc
- Rau sống: xà lách, diếp cá, giá,.
- 100g mắm nêm ngon
- 50g đường
- 50ml nước
- 1-2 quả chanh (tùy khẩu vị)
- 2-3 tép tỏi
- 2-3 ớt (tùy khẩu vị)
Cách thực hiện:
Thịt heo luộc xắt lát trong công thức là bước quan trọng để tạo nên hương vị đặc trưng của món bánh ướt Phương Lang. Việc sử dụng thịt heo có nhiều thịt nạc, miếng thịt chắc mà mềm và có phần thịt mỡ săn giòn là điều rất quan trọng.
Đầu tiên, thịt được luộc cùng với một ít muối, hành củ và gừng. Việc này không chỉ giúp thịt chín mà còn loại bỏ mùi hôi không mong muốn. Khi dùng đũa chọc qua, không có nước đỏ chảy ra tức là thịt đã chín.
Để thịt nguội, dùng dao cắt thành các lát thịt đẹp mắt. Thịt heo không chỉ là nguồn cung cấp chất đạm mà còn mang lại vị ngon độc đáo cho bánh ướt Phương Lang.
Như vậy, việc chọn lựa và chuẩn bị thịt heo chính là một bước quan trọng trong quy trình chế biến món ăn này, đồng thời đó cũng là một yếu tố quyết định đến hương vị đặc trưng của bánh ướt Phương Lang.
Sơ chế và rửa sạch rau sống: xà lách, cải con, rau húng, diếp cá, ngò, giá quế, bắp chuối.
Để làm nước chấm bánh ướt Phương Lang, bạn thực hiện theo các bước sau:
- Đầu tiên, hãy chuẩn bị mắm nêm, trộn đều mắm nêm, đường và nước. Khi trộn, hãy chắc chắn rằng đường tan hoàn toàn.
- Tiếp theo, thêm nước cốt chanh, tỏi băm nhỏ và ớt băm nhuyễn vào hỗn hợp mắm nêm. Nếu bạn muốn nước mắm nêm có vị cay mạnh, bạn có thể thêm nhiều ớt hơn.
- Khuấy đều để các thành phần hòa quyện với nhau.
- Thử nếm nước mắm nêm và điều chỉnh theo khẩu vị của bạn. Nếu cần, bạn có thể thêm thêm mắm nêm, đường, nước chanh hoặc ớt.
- Nếu có thể, hãy để nước mắm nêm ngấm trong tủ lạnh ít nhất 30 phút để các hương vị kết hợp tốt hơn. Vậy là chúng ta đã có chén nước mắm nên chấm bánh ướt Phương Lan đúng vị.
3 công thức làm nước chấm bánh ướt siêu ngon khác bạn có thể thử
Nước mắm bánh ướt kiểu truyền thống
Nguyên liệu
Nước mắm: 2 muỗng
Nước cốt chanh: 2 muỗng
Nước lọc: 4 muỗng
Đường cát trắng: 2 muỗng
Tỏi, ớt băm nhuyễn
Các bước thực hiện
- Cho 4 muỗng nước lọc và 2 muỗng đường vào một cái nhỏ, khuấy đều cho đến khi đường tan hết.
- Tiếp theo cho 2 muỗng nước mắm và 2 muỗng nước cốt chanh vào, khuấy đều hỗn hợp hòa quyện vào nhau. Nước mắm đem lại hương vị đặc trưng, trong khi nước cốt chanh mang lại vị tươi mát và thơm ngon.
- Tỏi và ớt sau khi mua về sơ chế, rửa sạch rồi đem đi băm nhuyễn băm càng nhuyễn thì nước mắm sẽ càng thơm và ngon hơn..
- Cuối cùng cho tỏi, ớt đã băm nhuyễn vào trong bát nước mắm (tùy theo khẩu vị của bạn để thêm bớt cho phù hợp), khuấy đều một lần nữa cho các gia vị hòa quyện vào nhau.
Nước mắm bánh ướt bằng giấm ăn
Nguyên liệu
Nước mắm nguyên chất: 4 muỗng
Giấm gạo: 1 muỗng
Đường cát trắng: 2 muỗng
Nước lọc: 3 muỗng
Tỏi, ớt
Nước cốt chanh
Các bước thực hiện
- Sơ chế nguyên liệu: Ớt và tỏi lột vỏ rửa sạch rồi đem đi băm nhuyễn, băm càng nhuyễn thì nước mắm sẽ càng thơm và ngon hơn.
- Cho vào chén 4 muỗng nước mắm, 2 muỗng đường cát, 1 muỗng giấm gạo, 2 muỗng nước cốt chanh, 3 muỗng nước lọc. Khuấy đều hỗn hợp này cho đến khi đường tan hết là có thể mang ra dùng.
Nước mắm bánh ướt bằng thơm
Nguyên liệu
Nước mắm nguyên chất: 1 muỗng canh
Đường: 1 muỗng canh
Nước: 2 muỗng canh
Muối: 1 thìa cà phê
Thơm (Dứa): ½ trái
Dấm ăn: 1/2 muỗng canh
Tỏi, ớt:
Các bước tiến hành
Sơ chế nguyên liệu:
- Thơm sau khi mua về, gọt bỏ phần vỏ, rửa sạch rồi cắt thành từng khoanh nhỏ.
- Lặt bỏ phần cuốn của ớt. Rửa sạch ớt và băm nhuyễn cùng với tỏi đã lột vỏ.
Lưu ý: Chọn những quả thơm vừa chín tới, có vỏ xanh và mắt thơm to để nước mắm chấm thêm hương vị đặc trưng.
Nấu nước mắm:
- Đun sôi nước lọc, khi nước vừa sôi, cho đường đã chuẩn bị vào nồi và khuấy đều với lửa vừa. Chờ cho đường tan hoàn toàn.
- Tiếp theo, đổ nước mắm vào nồi và thêm nửa trái thơm đã cắt khoanh.
- Hạ lửa nhỏ và đun cho đến khi hỗn hợp sôi lại lần nữa.
Lưu ý: Để nước mắm bảo quản lâu hơn và làm dịu hương vị, bạn có thể thêm một ít muối khi nước đã sôi. Đun sôi trong khoảng 5-6 phút, sau đó tắt bếp và để nước mắm nguội hoàn toàn trước khi thêm tỏi và ớt đã băm nhuyễn vào trộn đều.
Một số lưu ý quan trọng khi làm nước chấm bánh ướt Phương
Một trong những bí quyết để có được một chén nước mắm bánh ướt ngon chuẩn vị đó chính là khâu chọn nguyện liệu. Dưới đây là một số lưu ý quan trọng khi làm nước chấm bánh ướt:
- Chọn nước mắm: Hiện nay trên thị trường có rất nhiều loại nước mắm khác nhau, từ truyền thống cho đến công nghiệp. Hãy chọn nước mắm ngon và độ đạm phù hợp. Nước mắm ngon sẽ tạo nên hương vị đặc trưng cho nước chấm.
- Sử dụng đường cát trắng: Đường cát trắng sẽ giúp nước chấm có vị ngọt tự nhiên mà không làm mất đi hương vị của các thành phần khác.
- Nước cốt chanh tươi: Sử dụng nước cốt chanh tươi để đảm bảo hương vị tươi mát và thơm ngon.
- Thử nếm và điều chỉnh khẩu vị: Sau khi trộn các thành phần, hãy thử nếm và điều chỉnh theo khẩu vị của bạn. Có thể cần thêm mắm nêm, đường, nước chanh hoặc ớt tùy theo sở thích cá nhân.
- Ngâm nước mắm nên chấm trong tủ lạnh: Nếu có thể, để nước mắm nên chấm trong tủ lạnh ít nhất 30 phút trước khi sử dụng. Việc ngấm trong tủ lạnh giúp các hương vị kết hợp tốt hơn.
- Thực hiện vệ sinh an toàn thực phẩm: Luôn đảm bảo rửa sạch các nguyên liệu, đảm bảo an toàn thực phẩm và tránh vi khuẩn.
- Lưu trữ nước chấm đúng cách: Nếu không sử dụng hết, hãy lưu trữ nước chấm trong tủ lạnh để duy trì hương vị và đảm bảo an toàn thực phẩm.
Kết luận
Như vậy, bánh ướt Phương Lang không chỉ đơn thuần là một món ăn ngon, mà còn là một phần không thể thiếu trong văn hóa ẩm thực của Quảng Trị. Nó đã trở thành biểu tượng của sự khéo léo và tinh tế trong việc kết hợp nguyên liệu đơn giản để tạo nên một trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời. Chúng tôi hy vọng qua bài viết này, bạn đã có thể nắm bắt được cách làm nước chấm bánh ướt Phương Lang ngon tại nhà với những bước đơn giản và dễ thực hiện.
