Cách làm bánh khọt vô cùng đơn giản, không quá cầu kỳ như bạn đã từng nghĩ. Chỉ với một tí thời gian, bạn đã có thể chiêu đãi gia đình món ăn dân gian này.
Nguyên liệu hoàn hảo cho món bánh khọt dân gian
Nguyên liệu cho cách làm bánh khọt mang hương vị miền Tây:
- 1kg bột pha sẵn bánh khọt hoặc bột bánh xèo (bột này bạn có thể dễ dàng mua được tại các siêu thị hoặc cửa hàng tạp hóa, bột đã pha sẵn nên sẽ có luôn bột nghệ bên trong, nhưng nếu thích bánh được vàng hơn thì bạn có thể cho thêm ½ muỗng cà phê bột nghệ nữa cũng được nhé!).
- 300gr thịt nạc xay
- 300gr tôm đất
- 3 quả trứng gà hoặc trứng vịt
- 500ml nước cốt dừa vắt sẵn
- 300gr đậu xanh nguyên hạt
- Cà rốt và củ cải trắng mỗi loại 1 củ
- Hành lá, hành tím, hành tây mỗi loại 1 ít.
- Gia vị nêm nếm: tiêu, đường, muối, hạt nêm, nước mắm ngon,…
- Chanh, ớt, rau thơm, rau sống các loại và thêm 1 miếng thơm hay quả dưa leo thì càng tuyệt.
Bột pha loãng với tỷ lệ vừa đúng sẽ giúp bánh khọt mềm ngon
Dụng cụ cần cho quá trình làm bánh khọt hương vị miền Tây
- Khuôn làm bánh khọt
- Tô to và sâu đáy
- Muỗng, đũa
Cách làm bánh khọt đậm đà hương vị
Bước 1: Pha bột
Cho bột bánh khọt vào tô, thêm ít hành lá cắt nhuyễn, 2 quả trứng đã được đánh sẵn, 400ml nước cốt dừa vắt sẵn và cuối cùng thêm vào ít nước ấm. Rồi dùng muỗng lớn hoặc vá khuấy đều để bột được hòa với các thành phần lại thành một hỗn hợp không bị vón cục, để nguyên cho bột nghỉ khoảng 15 phút.
Khuôn đổ bánh khọt hiện đại cho bánh ngon ngọt hơn
Bước 2: Sơ chế nhân bánh
Tôm đất rửa sạch, bóc vỏ rồi cắt hạt lựu.
Đậu xanh hấp vừa chín tới.
Hành tây bóc vỏ cắt hạt lựu, hành tím bóc vỏ thái mỏng, hành lá cắt đoạn khoản 3cm.
Bắc chảo lên bếp mở lửa lớn đun nóng dầu ăn, cho hành tím vào phi thơm hành tím, sau đó cho thịt nạc xay, tôm vừa cắt, đậu xanh nấu chín tới, hành tây vào xào với lửa lớn, nêm nếm thêm gia vị cho vừa miệng rồi cho thêm ít nước cốt dừa để tạo vị béo rồi trộn đều đến khi các nguyên liệu vừa chín tới là được.
Sau khi bánh vừa chín tới cho nhân vào giữa bánh
Bước 3: Công đoạn đổ bánh khọt
Cho khuôn bánh lên bếp chờ cho khuôn nóng, tráng dầu ăn vào từng khuôn sau đó đổ bột vào nhưng nhớ chỉ cho khoản ¾ khuôn để chừa khoản không cho phần nhân, sau đó cho nhân vào giữa rồi đậy nắp vung lại. Thường thời gian bánh chín tốn khoản 3 đến 5 phút tùy vào độ lớn nhỏ của khuôn.
Khi thấy bánh bắt đầu vàng hơn, nhân màu nâu đỏ, hành lá trong bọt chuyển thành màu xanh tươi thì bánh chín, khéo tay lấy bánh ra khỏi khuôn.
Bánh khọt dân gian nhưng lại đậm đà hương vị
Bước 4:
Bâm nhuyễn tỏi, ớt. Cho đường vào nước và dùng muỗng khuấy đều đường cho tan hết. Cho thêm nước cốt chanh vắt sẵn, nước mắm ngon, tỏi, ớt vào khuấy đều lại lần nữa rồi nêm lại cho vừa miệng.
Vỏ bánh khọt vàng tươi giòn giòn, nhân tôm thịt beo béo vị thì đậm đà, ăn kèm cùng nước mắm chấm và rau sống, rau thơm, dưa leo, thơm cắt mòng thưởng thức khi bánh vừa được lấy khỏi khuôn hơi nóng vẫn còn bóc lên trong những ngày mưa rì rào thì còn gì tuyệt hơn!
Chúc các bạn thành công và ngon miệng cùng cách làm bánh khọt hương vị miền Tây ngay tại nhà này nhé!
