CÁCH LÀM BÁNH BÔNG LAN SOCOLA
Bánh bông lan socola mềm mịn, ngọt ngào hòa quyện vào trong miệng giữa vị đắng nhẹ của socola và vị béo ngậy của bơ sữa. Nếu bạn là tín đồ socola thì không thể bỏ qua công thức của món bánh ngon tuyệt này rồi. Hãy cùng Ganafarm xắn tay áo vào bếp cùng học cách làm bánh bông lan nhé.
Nguyên liệu làm bánh
Socola đen 50 g
Bơ lạt 80 g
Sữa tươi 100 g
Bột làm bánh 90 g
Bột cacao 10 g
Lòng đỏ trứng gà 6 cái
Muối 1 g
Lòng trắng trứng gà 6 cái
Đường 110 g
Cách thực hiện:
1. Nghiền socola
Dùng dao thái vụn socola đen đã chuẩn bị sẵn. Lưu ý thái càng vụn socola tan chảy càng nhanh.
2. Đun chảy hỗn hợp socola
Cho vào tô socola 80g bơ lạt, 100g sữa tươi, sau đó đem đi hấp cách thủy, khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện.
3. Trộn bột bánh
Rây mịn vào tô socola 90g bột làm bánh, 10g bột cacao rồi dùng phới khuấy đều.
Cho thêm 6 lòng đỏ trứng gà, 5g tinh chất vani, 1g muối và tiếp tục khuấy đều.
Cuối cùng lọc hỗn hợp qua rây cho mịn mượt, bọc kín bằng màng bọc thực phẩm rồi đặt lên nồi nước ấm khoảng 50 độ C trong 7 – 10
4. Đánh bông lòng trắng trứng
Cho 6 lòng trắng trứng vào tô lớn, dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ thấp đến khi trứng nổi bọt khí như xà phòng.
Chia 110g đường làm 3 phần, từ từ cho từng phần một vào đánh cho tan. Đánh tan mỗi phần đường khoảng 30s ở tốc độ thấp sau đó mới cho phần đường tiếp theo vào đánh.
Khi cho phần đường cuối cùng vào trứng bạn bật máy đánh ở tốc độ cao, đánh trứng đến khi trứng bông mềm, có vân kem, hỗn hợp dẻo, bóng và mịn. Nhấc phới tạo chóp đứng nhưng oặt xuống là đạt.
5. Trộn bột với lòng trắng trứng
Chia lòng trắng trứng đã đánh bông thành ba phần. Đầu tiên, bạn cho một phần bông kem vào hỗn hợp socola sau đó dùng phới lồng khuấy nhẹ nhàng cho tất cả nguyên liệu hòa quyện vào nhau.
Tiếp theo, bạn cho hỗn hợp vừa khuấy được vào ngược lại tô lòng trắng trứng, dùng phới dẹt trộn nhẹ nhàng hỗn hợp theo chiều từ dưới lên trên. Đưa phới xuống dưới đáy lên, đẩy nguyên liệu nặng lên và hất sang một bên. Tiếp tục thao tác đến khi hỗn hợp trở nên mịn mượt.
6. Đổ khuôn và nướng bánh
Lót giấy nến và đổ hỗn hợp bột vào khuôn, dùng tay đập nhẹ khuôn xuống bàn để làm vỡ các bọt khí lớn.
Làm nóng lò ở nhiệt độ 150 độ C trong 5 phút, sau đó cho bánh vào nướng cách thủy 35 phút.
Khi hết 35 phút, bạn giảm nhiệt độ lò xuống 120 độ C và nướng thêm 40 phút.
7. Thành phẩm
Bánh bông lan socola mềm mịn, có hương vị thơm nồng, ngọt đắng đan xen từ socola và cacao, đem đến một món bánh vô cùng ngon miệng, hấp dẫn.
Cách bảo quản bánh:
Để bánh nguội hoàn toàn, sau đó cho bánh vào túi nilon (loại chuyên bọc thực phẩm), cột kín lại và bảo quản nơi khô thoáng, mát mẻ.
Nếu nhiệt độ phòng cao, bạn có thể cho bánh vào ngăn mát tủ lạnh. Bánh chỉ nên dùng từ 2 – 3 ngày để đảm bảo được độ mềm mịn, thơm ngon
Các bạn có thể tham khảo mua socola nguyên chất với đủ loại cho các bạn có thể thỏa thích lựa chọn tại Ganaform Chocolate nhé.
Chúc các bạn thực hiện món bánh bông lan socola thành công.
*Nguồn tham khảo công thức và hình ảnh từ kênh Youtube Cooking Tree
