Bánh bèo chén nhân tôm thịt là món bánh đặc sản của miền Trung và được mọi người rất yêu thích, ăn vào miệng có vị béo của tôm thịt và nước sốt, vị mặn mặn ngọt ngọt của nước nắm thuần túy. Hôm nay hãy cùng Anny vào bếp để tự tay làm món ăn này nhé! Đảm bảo bạn sẽ làm cả nhà thích mê cho mà xem.
1. Bánh bèo chén nhân tôm thịt
A. Nguyên liệu cần chuẩn bị
– Thịt heo nạc 100g;
– Tôm 100g;
– Bột gạo 200g;
– Hành tím 2 củ;
– Hành lá 3 nhánh;
– Tỏi 2 tép;
– Ớt 1 trái;
– Dầu điều 3 muỗng canh;
– Dầu ăn 2 muỗng canh;
– Gia vị thông dụng 1 ít (Muối/ hạt nêm / bột ngọt/ đường).
– Nước mắm 4 muỗng canh.
B. Các bước làm bánh bèo nhân tôm thịt
– Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
+ Thịt heo bạn rủa qua nước muỗi loãng, sau đó rửa sạch vài lần nước, rồi băm nhuyễn. (Hoặc rửa sạch thịt với nước rồi ngâm thịt trong rượu khoảng 15 phút sau đó vớt ra rửa lại lần nữa với nước)
+ Tôm bạn bỏ đầu, bóc bỏ vỏ, rút bỏ chỉ trên lưng, rửa sạch sau đó băn nhuyễn (bạn có thể cắt nhỏ).
+ Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ. Hành tím và tỏi lột bỏ vỏ, sau đó băm nhuyễn.
– Bước 2: Xào nhân
+ Bắc chảo lên bếp cho 2 muỗng dầu ăn vào, bật lửa vừa, sau đó cho hết phần hành tỏi băm nhuyễn vào phi thơm, rồi cho 3 muỗng canh màu điều vào.
+ Tiếp theo, cho tôm thịt băm nhuyễn vào xào thêm khoảng 2 phút trên lửa vừa cho tôm thịt săn lại, thì cho khoảng 500ml nước và đun sôi.
+ Kế tiếp, bạn nêm 2 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh bột ngọt, 1 muỗng canh hạt nêm, nêm nếm lại cho vừa với khẩu vị gia đình nha!!!
+ Cuối cùng, hòa tan 60gr bột gạo (khoảng 2 muỗng canh) và 60ml nước, rồi cho vào chảo nhân đang sôi, vừa cho nước bột vào vừa khuấy đều tay để bột không bị vón cục, khi nước sôi lại thì bạn cho 2/3 phần hành lá cắt nhỏ vào, đảo đều rồi tắt bếp.
– Bước 3: Pha bột và nước nắm
+ Bạn cho hết bột bạo vào thau, thêm 500ml nước khuấy đều cho bột tan hết, để bột nghỉ 30 – 60 phút rồi cho thêm 1 muỗng cà phê muối và 1 ít dầu ăn (bạn có thể không bỏ dầu ăn nha).
+ Pha nước mắm ngọt ăn kèm bánh bèo theo công thức: cho vào chén 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, 10 muỗng canh nước và 1 trái ớt băm nhuyễn, sau đó khuấy tan hỗn hợp là hoàn thành.
– Bước 4: Làm bánh
+ Bạn xếp chén làm bánh bèo vào xửng hấp sau đó đậy nắp nồi nấu khoảng 15 phút cho chén nóng, rồi cho bột đã pha vào, khoảng 1/3 chén (bạn có thể cho bột nhiều nếu thích ăn bánh dày), sau đó đậy nắp xửng hấp ở lửa vừa khoảng 10 phút cho bánh chín.
+ Sau đó bạn vớt bánh ra, làm tương tự cho hết phần bột còn lại. Bạn cho vào chén bánh bèo 1 ít nhân và đậu phộng rang và ít hành lá cắt nhỏ là có thể thưởng thức rồi nha!
– Thành phẩm
+ Bánh bèo chén nhân tôm thịt màu thật đẹp và hấp dẫn. Bột bánh mềm dẻo, kết hợp nhân tôm thịt vừa ăn, ăn kèm nước chấm cay cay ngọt ngọt. Bánh sẽ ngon hơn nếu ăn nóng, rất thích hợp ăn vào ngày cuối tuần bạn nhé!
2. Bánh bèo chén nước cốt dừa nhân tôm thịt
A. Nguyên liệu làm bánh bèo chén nước cốt dừa nhân tôm thịt
– Thịt heo 200g;
– Tôm tươi 200g;
– Bột gạo 250g;
– Nước dừa tươi 400ml;
– Hành tây 1 củ;
– Hành tím băm 1 muỗng canh;
– Hành lá 1 ít (băm nhuyễn);
– Nước mắm 2 muỗng cà phê;
– Màu gạch tôm 1 muỗng cà phê;
– Bột năng 40g;
– Dầu ăn 1 ít gia vị thông dụng 1 ít.
B. Các bước làm bánh bèo chén nước cốt dừa nhân tôm thịt
– Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
+ Bạn rửa sạch 200gr tôm, dùng tay nhẹ nhàng bóc vỏ và bẻ đầu tôm 45 độ, rút từ từ phần chỉ lưng ra khỏi tôm. Để chắc chắn rằng tôm được sạch, bạn dùng dao khứa dọc sống lưng tôm, sau đó dùng mũi dao lấy phần chỉ tôm ra. Băm nhỏ tôm và cho vào chén.
+ 200gr thịt mua về rửa sạch với muối, sau đó dùng dao băm nhỏ. Hành tây bóc vỏ, rửa sạch rồi thái hạt lựu.
– Bước 2: Xào nhân
+ Bắc chảo lên bếp, cho một ít dầu ăn và 1 muỗng canh hành tím băm vào phi vàng cho thơm, sau đó cho phần thịt và tôm đã băm vào xào cho săn lại. Cho phần hành tây vào đảo đều với tôm thịt, nêm gia vị 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối, 1.5 muỗng cà phê đường cho đậm vị và đổ 200ml nước vào đảo đều đến khi hỗn hợp sôi.
+ Khi sốt tôm thịt bắt đầu sôi cho vào chảo 1 muỗng cà phê màu gạch tôm để tạo màu đẹp mắt cho nhân bánh bèo. Cuối cùng cho vào phần nhân 1 muỗng canh bột năng pha loãng (khoảng 10gr) với nước vào đảo đều đến khi hỗn hợp nhân bánh bèo sệt là được. Nêm nếm gia vị sao cho vừa miệng và rắc hành lá rồi tắt bếp.
+ Để làm mỡ hành, bạn đun nóng chảo và cho 4 muỗng canh dầu ăn vào. Dầu ăn nóng thì cho hành lá vào, nêm thêm chút 1/2 muỗng cà phê muối và xào trên lửa vừa khoảng 3 phút thì tắt bếp.
– Bước 3: Pha bột làm bánh
+ Cho vào âu 250gr bột gạo, 30gr bột năng và 1/2 muỗng cà phê muối rồi trộn đều. Sau đó đổ 350ml nước vào, khuấy đều tay đến khi bột không còn vón cục và tan hoàn toàn.
+ Để bánh dai và ngon hơn thì bạn đậy kín và để bột nghỉ 30 phút đến 1 tiếng.
– Bước 4: Hấp bánh
+ Thoa một lớp dầu ăn vào chén. Bột bánh bèo sau khi ủ cho thêm 300ml nước sôi vào và trộn đều lên rồi múc bột vào chén. Cho vào xửng và hấp bánh trong khoảng 8 phút đến khi bột chuyển sang màu trắng đục là bánh chín.
– Bước 5: Pha nước mắm
+ Nước mắm chan bánh bèo cũng đặc biệt hơn các nước chấm khác vì lấy nước dừa tươi để nấu nhằm tạo vị ngọt thơm. Cho vào chảo 400ml nước dừa tươi, 2 muỗng cà phê nước mắm và 2 muỗng cà phê đường rồi nấu đến khi sôi.
+ Cuối cùng múc nhân tôm thịt, mỡ hành lên trên mặt bánh bèo rồi dọn cùng bát nước chấm là hoàn thành.
– Thành phẩm
+ Vậy là có những chén bánh bèo nóng hổi với sốt tôm thịt băm thơm lừng. Chấm với nước mắm tròn vị khiến bạn ăn hoài không dứt.
* Tham khảo công thức và hình ảnh tại đây
Chúc cả nhà thành công!!!
