Xin chào các bạn đến với Phuongskitchen! Hôm nay chúng ta sẽ khám phá một phiên bản đặc biệt của món bánh chuối – bánh chuối yến mạch. Không chỉ ngon miệng, món này còn không chứa glucose, không có lactose và ít đường, rất phù hợp cho những người muốn chăm sóc sức khỏe. Một nét đặc biệt nữa của món này là bạn có thể tìm thấy nó tại các cửa hàng Starbucks bên Phương với giá cực kỳ đắt đỏ. Thế nên, tại sao chúng ta không tự làm bánh chuối yến mạch tại nhà để tiết kiệm chi phí và đảm bảo chất lượng?
Nguyên liệu chuẩn bị
- 2 trái chuối tùy kích thước (sau khi bóc vỏ, cân nặng khoảng 180gr/trái)
- 1/2 trái chuối để trang trí mặt bánh
- 1 muỗng canh đường dừa hoặc đường nâu
- 1/2 muỗng canh rượu trắng
- 2 trứng gà
- 160gr nước cốt dừa (hoặc sữa yến mạch, sữa hạnh nhân, sữa đậu nành)
- 1/2 muỗng cà phê hương chuối hoặc hương vani
- 30g bơ để làm tan chảy và thoa lên khuôn
- Mật ong 70gr hoặc pha 50gr mật ong + 20gr đường nâu/đường dừa để tạo màu cho bánh
- 110gr bột yến mạch (tự xay hoặc mua bột mịn)
- 50g bột hạnh nhân
- 30g bột dừa
- 40g cơm dừa sấy khô để bánh có độ giòn sần sật
- 1/2 muỗng cà phê muối + 1 muỗng canh bột nở (baking powder)
- 1/2 muỗng cà phê muối nở (baking soda)
- 1/2 muỗng cà phê bột quế
- 30g hạt óc chó + 10g hạt hạnh nhân
- Một ít hạt hoa anh túc để rắc lên bề mặt bánh
Hướng dẫn làm bánh chuối yến mạch
- Trước khi bắt đầu, hãy đảm bảo lò đã được làm nóng ở nhiệt độ 180 độ C.
- Dùng cái nĩa dằm chuối thật nhuyễn, không sử dụng máy xay.
- Trộn chuối đã nhuyễn với đường dừa và rượu trắng, ướp qua đêm trong tủ lạnh hoặc ít nhất là 4 tiếng.
- Trong một bát lớn, trộn đều trứng gà, nước cốt dừa, hương chuối (hoặc hương vani) và bơ tan chảy.
- Thêm hỗn hợp chuối đã ướp vào bát trên, kết hợp đều.
- Trong một bát nhỏ, trộn đều bột yến mạch, bột hạnh nhân, bột dừa, cơm dừa sấy khô, muối, bột nở, muối nở, bột quế, hạt óc chó và hạt hạnh nhân.
- Trộn hỗn hợp ướt và hỗn hợp khô, đảm bảo tạo thành một hỗn hợp đồng nhất.
- Đổ hỗn hợp bánh vào khuôn có kích thước 10 x 20 cm, rắc hạt hoa anh túc lên bề mặt bánh và trang trí với một ít đường nâu hoặc mặt trên chuối.
- Đặt khuôn bánh vào lò đã được làm nóng và nướng trong khoảng 50-55 phút ở nhiệt độ 180 độ C.
- Khi bánh vừa ra khỏi lò, phết lớp bơ lên bề mặt để tăng vị thơm và độ bóng bẩy cho bánh.
- Đợi bánh nguội hoàn toàn trước khi tháo ra khỏi khuôn. Bạn sẽ dễ dàng thấy bánh tự rụng mà không bị dính khuôn.
- Một điều thú vị là bánh sẽ ngon hơn khi ăn vào hôm sau, hãy thưởng thức bánh chuối yến mạch trong một buổi sáng cùng một ly cà phê để bắt đầu một ngày tràn đầy năng lượng.
Đừng quên ghé thăm Phuongskitchen để xem video clip tuần sau với nhiều món ăn thú vị nhé!
