Bí quyết làm Bánh Mì Kinh Đô ngon tuyệt vời

Chào mừng mọi người!
Trong video hôm nay, tôi sẽ chia sẻ với các bạn
một công thức tuyệt vời để làm Jambon/ Cold Cuts Việt Nam
thường được phục vụ cùng với bánh mì Việt Nam.
Bạn có thể ăn bánh mì Việt với nhiều loại nhân khác nhau.
Và Jambon/ Cold Cuts là một trong những
nhân không thể thiếu để có một ổ bánh mì Việt hoàn hảo
Nó rất dễ làm và nguyên liệu cũng không
quá khó tìm. Vậy nên, cùng tôi thực hiện Jambon/ Cold Cuts Việt nam!
Để làm Cold Cuts Việt Nam,
thì nên dùng thịt heo có mỡ
như vậy. Đó là lý do tại sao thịt ba chỉ là lựa chọn tối ưu
Nếu bạn không tìm thấy thịt ba chỉ,
bạn có thể dùng chân giò heo, nhưng nhớ gỡ xương!!
Miếng thịt ba chỉ này nặng 1,2 kilo.
Hãy nhớ chọn một miếng thịt đều
hình vuông. Vì vậy, hãy nhìn vào nó,
vì miếng thịt này không
bằng phẳng đều, vì vậy tôi sẽ
cắt và căn chỉnh nó thật đẹp
để cuộn thịt dễ dàng hơn.
Về phần thịt này, nếu bạn muốn,
bạn cũng có thể nấu chung với phần da,
hoặc bạn có thể dùng nó để làm món khác.
Cá nhân tôi cũng sẽ cuộn và nấu.
Như bạn có thể thấy, lát thịt của chúng tôi mỏng hơn
vì vậy nó dễ cuộn hơn. Hơn nữa, khi nó được nấu chín,
nó sẽ trông đẹp hơn.
Nếu bạn không muốn cuộn thịt,
Tôi sẽ ướp thịt với 2 muỗng cà phê muối.
Dần dần rắc muối lên
thịt. Sau đó, đội một đôi găng tay
sẽ giúp bạn xử lý thịt sống tốt hơn.
Vì chúng tôi sẽ cuộn thịt và ninh trong
nước cốt dừa, nếu chúng tôi không ướp thịt
trước, nó sẽ không có hương vị đúng.
Bây giờ, thêm 20g hành khô.
Trong trường hợp này, hành khô ngon hơn hành tươi rất nhiều.
Bởi vì nó thơm lừng.
Sau đó, trộn đều
Khi mọi thứ được kết hợp tốt,
phủ bát lại bằng màng nhựa.
Sau đó, để thịt nguội trong
tủ lạnh ít nhất 4 giờ.
Thời gian nguội lý tưởng là 8 giờ
vì gia vị sẽ thẩm thấu vào thịt.
Sau 8 giờ nguội trong tủ lạnh,
để tôi mở nắp và lấy hành khô ra.
Ở đây, tôi có
dây bông để buộc thịt.
Dây này dài 200cm. Tùy thuộc vào
độ dầy của miếng thịt của bạn.
Đặt hai đầu của sợi dây vào nhau,
Sau đó, để một đầu dây 20cm
dài hơn một đầu.
Nó gần giống cách chúng ta buộc
Bánh Ít Trần trong video.
Bây giờ, xếp thịt lên dây như thế này.
Để đạt được kết quả tốt nhất, hãy chắc chắn rằng
chúng ta cuộn thịt chặt chẽ
sau khi nấu, nó sẽ
trông đẹp hơn và ngon hơn.
Ừ, bây giờ hãy buộc cuộn thịt.
Trong video về ‘Bánh Ít Trần’,
Tôi đã cung cấp hướng dẫn chi tiết hơn về cách buộc
bánh. Đó là lý do tại sao tôi tăng tốc độ của
phần buộc trong video này.
Tôi đã xem một video cho thấy
cách một quầy bánh mỳ nổi tiếng ở Sài Gòn làm
nhân cold cuts. Trước khi cuộn, họ
thêm một ít bột màu trắng vào thịt.
Tôi tự hỏi đó có phải là soda nướng
hoặc bột nở. Tôi đã thử cả hai
cách và không có sự khác biệt.
Kết quả cuối cùng là giống nhau.
Vì vậy, chúng ta không cần nguyên liệu đó.
Hãy nhớ buộc thịt chặt chẽ.
Ở lượt cuối cùng, tốt hơn khi chúng ta
buộc thêm một vòng như trong video. Điều này
không cần thiết khi buộc Bánh Ít Trần.
Nhưng với cold cuts, tốt hơn
để có bước này.
Tiếp tục buộc dây quanh phần thịt
và sau đó buộc chặt lại.
Hãy nhớ buộc thịt cẩn thận.
Mọi người, chúng ta đã hoàn thành việc buộc thịt.
Bạn có thể điều chỉnh dây
để chắc chắn nó trông đẹp.
Đây là thịt đã được làm mánh từ
toàn bộ miếng thịt ba chỉ. Tôi cũng sẽ cuộn.
Khi phục vụ, nó có thể không
ngon như cuộn khác có da lợn.
Đặt một nồi lên bếp,
thêm 2 củ hành lớn vào nồi.
Bật lửa lớn
và hãy nướng chúng một lúc
để có được hương thơm.
Nếu có thể, bạn nên nướng các
củ hành này trên bếp than
Khi hành chuyển sang màu nâu, thêm 1 lít
nước cốt dừa tươi.
Nhìn, đây là chai nước dừa của tôi.
Rõ ràng, chúng ta không thể so sánh cái này với
nước dừa tươi tự nhiên.
Sau đó, để một củ tỏi vào nồi.
Cắt nó làm hai. Tiếp theo, thêm 5g
hạt tiêu xanh. Nghiền nát để thả hương thơm.
Thêm 10g muối. Đây là muối hồng dương xỉ
6g đường. Vui lòng lưu ý rằng, nếu
nước dừa đã ngọt, vì vậy đừng quên
giảm lượng đường trong công thức.
Do đó, với chai nước dừa này, tôi sẽ dùng 6g đường.
Và 1/5 muỗng cà phê bột màu đỏ.
Đây là chai của nó.
Vì đó là bột màu thực phẩm,
vì vậy ban đầu nó màu đỏ, nhưng khi chúng ta nấu trong thời gian dài,
màu sẽ dần chuyển sang màu cam.
Khi chất lỏng sôi, để cuộn thịt vào và nấu.
Hôm nay, cuộn thịt khá dài,
cho nên tôi phải dùng một nồi lớn hơn.
Đó là lý do tại sao thịt không thể ngập
hoàn toàn trong chất lỏng.
Vì vậy, công việc của chúng ta là lật thịt liên tục
Lấy bọt ra liên tục
và lật thịt để thịt có màu đồng nhất
trên toàn bộ thịt.
Che nắp và ninh ở lửa vừa
trong vòng 60-90 phút.
Điều quan trọng nhất ở đây là chúng ta phải đảm bảo rằng
nó luôn ninh như trong video.
Sau 20 phút, tôi mở nắp ra
để lật thịt.
Như tôi đã đề cập trước đây, thịt không ngập
trong chất lỏng, đó là lý do tại sao chúng tôi phải lật thịt liên tục.
Sau khi lật thịt đẹp,
chúng tôi sẽ che nắp lại và tiếp tục nấu.
Cuộn thịt nhỏ sẽ nấu chín nhanh hơn
Sau 45 phút, tôi sẽ kiểm tra độ chín của cuộn thịt.
Dùng một đôi đũa tre
đâm qua thịt
Đũa tre nên đi qua thịt
rất dễ dàng như thế này.
Và khi ta rút ra, không nên có
nước hồng chảy ra từ thịt.
Lúc đó, có thể an toàn để lấy thịt ra khỏi nồi.
Khi lấy ra khỏi nồi, đừng quên
che kín để thịt không bị khô.
Sau đó, che nắp nồi thêm một lần nữa và tiếp tục nấu.
Thời gian nấu ở nhiệt độ vừa cho cuộn thịt
lớn là 90 phút. Một lần nữa,
đâm đũa tre qua thịt.
Bạn có thể thấy rằng đũa tre
đi qua thịt rất dễ dàng.
Ngoài ra, nước từ thịt rất trong suốt,
không hồng. Vì vậy nó có nghĩa là nó đã chín.
Để thịt nguội
trong 1 giờ trước khi phục vụ.
Về nước dùng mà chúng ta nấu thịt,
lọc qua cái rây.
Tùy thuộc vào khẩu vị và sở thích của bạn,
bạn có thể thêm gia vị nếu bạn muốn một
hương vị đậm đà hơn. Ngược lại, nếu nước dùng
quá mặn, không thể sử dụng để làm nước sốt.
Với công thức này, thịt không quá nhạt hoặc quá mặn.
Bây giờ, hãy đun sôi
nước dùng. Chúng tôi sẽ nấu ở
lửa trung bình trong 20-30 phút.
Nấu cho đến khi nước dùng đặc
Sau 30 phút, nước dùng đã đặc
một chút. Bây giờ, tôi sẽ thêm
1 muỗng cà phê bột nêm gà.
Sau đó, thử nếm.
Hương vị nên đậm và hơi mặn
vì chúng ta sẽ phục vụ cùng bánh mì.
Nếu bạn muốn nước sốt của bạn đặc hơn,
hãy chuẩn bị một hỗn hợp gồm 2 muỗng
khoai tây bột và 4 muỗng
nước. Trộn kỹ rồi từ từ
scoop hỗn hợp vào nước sốt.
Tôi đã dùng hết hỗn hợp.
Nhưng nếu bạn không quen với việc này, hãy làm rất chậm chạp
để tránh nước sốt quá đặc.
Hãy để nước sốt sôi như thế này.
Vậy là chúng ta đã hoàn thành nước sốt.
Thịt đã nguội hoàn toàn.
Theo như tôi biết, chỉ cắt thịt
khi phục vụ. Điều này giúp thịt ngon hơn.
Bạn không nên cắt thịt trước
vì chúng sẽ khô rất nhanh.
Như tôi đã đề cập trước đây, Jambon/ Cold Cuts Việt Nam này không
có hương vị mạnh như char siu.
Bạn có thể phục vụ Jambon/ Cold Cuts này kèm với
pâté, vv. Hãy xem!
Thịt trông tuyệt vời và rất mướt.
Da thì dai.
Nếu bạn thích hương vị của quế hoặc quế,
hãy nướng một số cái và
thêm vào nước dùng của chúng ta.
Và đây là cuộn thịt không có da.
Chắc chắn, nó khô hơn một chút.
Nhưng hãy xem, nó vẫn mướt
nhưng không thể so sánh với
cuộn thịt khác. Tôi hy vọng rằng
các bạn sẽ thành công trong việc làm
Jambon/ Cold Cuts Việt Nam này.
Nếu bạn có bất kỳ câu hỏi nào, hãy gửi cho tôi một tin nhắn.
Cảm ơn bạn đã xem.
Hẹn gặp lại bạn trong video tiếp theo.

Xem Ngay Và Luôn Bài Viết  Chỉ Cách Làm Bánh Mì Nướng
Bí quyết làm Bánh Mì Kinh Đô ngon tuyệt vời

Viết một bình luận