Bánh Mì Hoa Cúc Harry là một loại bánh mỳ ngon miệng và dễ làm. Với các thành phần đơn giản và quy trình nhân bánh dễ dàng, bạn có thể tạo ra những chiếc bánh mì hoa cúc thơm ngon tại nhà.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 320g bột làm bánh mỳ
- 5g men nở
- 40g đường (nếu thích ngọt hơn có thể thêm 80-100g)
- 20g sữa bột (có thể thay bằng bột sữa)
- 2g muối
- 2 quả trứng
- 75g sữa tươi
- 25g whipping (kem tươi)
- 2g tinh chất hoa cam
- 140g bơ (có thể tăng lên 160g nếu muốn bánh mỳ thêm béo)
Cách làm
- Trộn đều bột, men nở, đường, sữa bột và muối trong một tô. Lưu ý không để men và muối tiếp xúc trực tiếp.
- Trong một bát khác, đập 2 quả trứng, sau đó thêm sữa tươi, whipping và tinh chất hoa cam. Khuấy đều và cho vào hỗn hợp bột khô.
- Trộn bột cho đến khi có thể nhồi.
- Chuẩn bị 140g bơ đã cắt nhỏ và để trong tủ lạnh cho đến khi sử dụng. Nếu muốn bánh mỳ thêm béo, có thể tăng lượng bơ lên 160g.
- Khi nhồi bột, thêm nửa số bơ vào và tiếp tục nhồi.
- Nhồi bột trong khoảng 10 phút rồi cho nửa số bơ còn lại vào và nhồi tiếp. Lưu ý rằng trong lần nhồi này, bột phải được giữ ở trạng thái lạnh để tránh bơ tan chảy. Mỗi 10 phút nhồi bột, hãy cho bột vào ngăn đá của tủ lạnh trong khoảng 6-8 phút trước khi tiếp tục.
- Lặp lại quá trình như vậy cho đến khi bột có thể kéo được và tạo thành màng mỏng. Luôn nhớ giữ bột ở trạng thái lạnh.
- Chia bột làm 2 phần và tạo thành các khối tròn. Đặt vào ngăn mát của tủ lạnh từ 6-10 giờ. Nếu bạn muốn thuận tiện hơn, có thể làm vào buổi tối và để qua đêm.
- Sau khi bột được ủ trong ngăn mát 1 đêm, mang ra và chia thành 2 khối bột. Một khối bột được sử dụng ngay, khối bột còn lại để tủ lạnh cho đến khi sử dụng.
- Chia khối bột còn lại thành 3 phần bằng nhau, sử dụng cân để chia đều và tạo hình bánh.
- Khi bột còn cứng, vê sao cho phần bột mịn ra ngoài, ép phần bột mềm vào bên trong và vế dài khoảng 35-40cm. Nếu bột quá mềm, chỉ cần vê khoảng 15-20cm rồi đặt vào ngăn đông 20-30 phút để bột cứng lại trước khi vế dài tiếp.
- Thắt bím hơi lỏng để khi bánh nở, bánh có thể mở ra. Nếu thấy bột dính, hãy rắc thêm bột mì.
- Chống dính khay bằng dầu ăn và rắc bột mì lên khay.
- Ủ bột trong khoảng 45 phút – 1 giờ cho đến khi bánh nở đạt khoảng 2/3 khuôn.
- Phết mặt bánh với hỗn hợp lòng đỏ và sữa, sau đó rắc hạnh nhân và vừng lên trên.
- Nướng ở nhiệt độ 175 độ trong 30 phút. Sau 10 phút đầu, hãy che mặt bánh bằng giấy bạc để tránh bị cháy.
Bánh Mì Hoa Cúc Harry sẽ là một món ăn thú vị để thưởng thức. Với công thức đơn giản, bạn có thể tạo ra những chiếc bánh mỳ tươi ngon tại nhà. Hãy thử làm và khám phá hương vị độc đáo của Bánh Mì Hoa Cúc Harry ngay hôm nay!
