Hôm nay chúng ta sẽ cùng khám phá bánh mì Soporo – một món bánh ngọt đến từ Hàn Quốc. Với lớp vỏ giòn mềm và vị thơm của hạnh nhân và bơ, đảm bảo sẽ làm say lòng những người thưởng thức. Hãy cùng tìm hiểu cách làm bánh mì này!
Nguyên Liệu
- 360gr bột làm bánh mì (protein 12-13%)
- 215gr sữa + 25gr trứng gà (tỉ lệ 66%)
- 12gr men tươi (hoặc 4gr men khô instant dry yeast)
- 4gr muối
- 40gr bơ mềm
- 4gr bột mạch nha (hoặc thay thế bằng 5gr mật ong)
- 30gr bột hạnh nhân hoặc hạt dẻ
Cách làm bánh
- Trộn bột, sữa, trứng, men, muối và bơ vào một tô. Trộn đều trong vòng 3 phút, bắt đầu bằng tốc độ thấp nhất.
- Tăng tốc độ trộn lên số 4/10 và trộn cho đến khi bột mềm và đồng đều. Thời gian trộn tổng cộng khoảng 20-22 phút.
- Thêm bột hạnh nhân vào từ đầu và trộn đều với phần bột mì. (Lưu ý: Bạn có thể chuẩn bị bước này trước hoặc trong khi chờ bột nở gấp đôi).
- Đặt bột trong một tô tròn và ủ ở nhiệt độ phòng trong khoảng 1 giờ, cho đến khi bột nở gấp đôi kích thước ban đầu.
- Hâm nóng lò ở 185 độ C và chuẩn bị lớp vỏ giòn (streusel).
- Trộn bơ, đường, mật ong (hoặc glucose), muối và nửa phần trứng đã chừa lại để tạo thành hỗn hợp đậm đặc.
- Thêm bột nổi và bột hạnh nhân vào hỗn hợp bơ và đường. Trộn đều cho đến khi hỗn hợp đồng nhất.
- Chia bột thành 14 phần bằng nhau và tạo thành các viên bột tròn.
- Nhúng từng viên bột vào chén nước ấm và đặt lên lớp vỏ giòn, nhằm tạo bề mặt bánh đẹp và giòn.
- Bánh được ủ thêm 45 phút ở nhiệt độ phòng.
- Nướng bánh ở 180 độ C trong vòng 12-14 phút.
- Lấy bánh ra khỏi lò và để nguội trước khi thưởng thức.
Chúc mừng bạn đã hoàn thành một chiếc bánh mì hạnh nhân thơm ngon. Hãy thưởng thức cùng gia đình và chúc các bạn thành công trong việc làm bánh!
