Bánh mì là một món ăn ngon được ưa thích không chỉ ở Việt Nam mà còn trên toàn thế giới. Hôm nay, chúng ta sẽ tìm hiểu cách làm bánh mì 35 Thái Thịnh với lớp vỏ mỏng mềm, bên trong có lỗ đều và sự xốp mịn. Hãy cùng khám phá bí quyết tạo độ xốp cho lớp vỏ ngoài của bánh mì này!
Nguyên liệu
- 300g bột mì (có hai loại bột mì khác nhau)
- 5g men khô (sử dụng men khô, không phải men tươi)
- 5g chất làm mềm bột mì
- 5g muối
- Một quả trứng (tạo màu vàng cho bánh mì, có thể không cần)
- 0.5g vitamin C Ascorbic Acid
- Nước đá (quan trọng để tạo thành bánh mì phong cách Việt)
Cách làm
- Trước tiên, hòa các nguyên liệu vào máy trộn và nhồi cho đến khi thành một cục bột mịn, mềm và đàn hồi.
- Sau khi trộn xong, để bột nghỉ 5 phút cho bột đồng nhất và mặt bột trở nên mịn màng.
- Dùng một con dao hoặc một cái kéo, chia bột thành các phần bằng nhau (mỗi phần nên nặng khoảng 100g).
- Tiếp theo, chúng ta sẽ tạo hình cho bánh mì. Lăn bột thành hình tròn (xin vui lòng xem video hướng dẫn).
- Lưu ý, quá nhiều dầu trên bàn làm việc sẽ khiến bánh không tròn.
- Tiếp theo, để bột nghỉ.
- Đặt phần bột đầu tiên vào cuối để tạo hình cho bánh mì.
- Bước tiếp theo là tạo hình cho bánh mì. Người làm bánh chuyên nghiệp sẽ làm phẳng bột thành hình tam giác.
- Tiếp theo, cuộn bột lại.
- Đặt các ổ bánh trên khay.
- Bây giờ, chúng ta sẽ tìm hiểu cách làm bánh mì bằng cách sử dụng cây cán.
- Dùng cây cán để làm phẳng bột thành hình chữ nhật, hai đầu hơi mỏng hơn.
- Sau đó, cuộn bột lại.
- Khi đã hoàn thành việc tạo hình cho bánh mì, đặt vào tủ đông để bột được ủ trong khoảng 90 – 120 phút.
- Sau khi ủ, đặt tất cả vào lò nướng (sẽ giới thiệu sau).
Bánh mì 35 Thái Thịnh là một món ăn ngon và thú vị để thưởng thức. Hy vọng với bí quyết tạo độ xốp cho lớp vỏ ngoài này, bạn có thể tạo ra những chiếc bánh mì tuyệt vời tại nhà. Chúc bạn thành công và thưởng thức bánh mì ngon lành!
