Bánh tráng trộn đã rất đỗi thân quen với mọi người. Đây là đặc sản từ Tây Ninh với vị thơm bùi, chua ngọt hấp dẫn nên nhanh chóng được nhận được tình yêu của nhiều người, đặc biệt là giới trẻ.
Hiện nay, không chỉ có các hàng quán vỉa hè, nhà hàng mà bánh tráng trộn có thể tự chế biến tại nhà để chiều lòng những vị khách ‘ham ăn’. Ăn nhiều rồi, bạn đã biết rằng, ‘vũ khí bí mật’ làm nên thành công của món ăn này chính là nước sốt.
Cùng chúng tôi vào bếp thử ngay với 9 cách làm nước sốt bánh tráng trộn cập nhật mới nhất 09/2023.
Bánh tráng trộn là gì?
Bánh tráng trộn là món ăn vặt trứ danh của các tỉnh miền Nam và đặc biệt là TP.HCM, tuy nhiên trong vài năm trở lại đây chúng đã lan tỏa đến với các bạn trẻ ở khắp các vùng miền khác. Món ăn này ngay từ những lần đầu thưởng thức, bởi vị dai dai của bánh tráng, chút chua của xoài, chút bùi của đậu phộng, chút giòn của các loại khô… đây thật sự là món ăn vặt mà bạn có thể ăn hoài mà không chán.
Nước sốt bánh tráng trộn là gì?
Nước sốt là một trong những nhân tố góp phần hoàn thiện hương vị cho món bánh tráng thêm ngon, hoàn hảo hơn.
Nguồn gốc của bánh tráng trộn
Ban đầu, bánh tráng trộn là món ăn xuất phát từ vùng đất Tây Ninh. Món ăn này khi mới ra mắt với các bạn trẻ đơn giản hơn bây giờ rất nhiều. Chỉ đơn giản là vài tờ bánh tráng cùng với muối tôm và bịch dầu ớt bé tí teo. Bánh tráng cũng được cắt thành từng sợi từng sợi nhỏ để mỗi lần ăn người ta phải mua nhiều cùng một lúc ăn mới “đã”. Loại bánh tráng được dùng để làm bánh tráng trộn cũng là loại bánh tráng đặc biệt. Có lẽ nó được nhúng qua nước hoặc có thêm chất đặc biệt nào đó trong quá trình làm ra nên không hề bị khô cứng khi để ra ngoài không khí lâu mà vẫn dẻo và dai ngon đúng vị. Lúc đó, mỗi lần ăn bánh tráng chỉ cần bỏ mấy bịch bánh tráng đã mua vào cái túi nilon lớn hơn rồi thêm dầu ớt và muối tôm vào xoa xoa với nhau là hết xảy.
Về sau, bánh tráng được cải tiến hơn, muối tôm và dầu ớt không còn để riêng trong mấy bịch nhỏ nữa mà được trộn chung với bánh tráng luôn để khi ăn, người ăn không cần phải trộn lên nữa. Mãi cho đến bây giờ, món bánh tráng trộn này mới được cải tiến thêm ngày càng nhiều gia vị khác nhau. Vẫn là dầu ớt cùng muối tôm cay nồng, nhưng thêm chút chua chua của xoài băm nhỏ, rau răm hơi cay tạo mùi thơm, một ít bò khô, ruốc khô, trứng cút,… để món ăn phong phú hơn, dễ nuốt hơn lại vui miệng hơn. Món bánh tráng trộn nguyên bản chỉ là bánh tráng có thêm vị mặn của muối ớt thì giờ với nhiều loại gia vị khác nhau làm nên sự hòa quyện chua, cay, mặn, lại bùi bùi ngon mà chẳng thế chán.
Bánh tráng trộn có ngon hay không phải phụ thuộc vào 2 yếu tố, nguyên liệu có tươi ngon hay không và nước sốt có đúng vị hay không.
Tổng hợp 9 cách làm nước sốt bánh tráng trộn cập nhật 09/2023
Cách làm nước sốt bánh tráng trộn ngon tuyệt
Nguyên liệu:
+ Xì dầu/nước tương: 1 thìa canh (khoảng 15ml) + Giấm ăn: 1 thìa canh + Đường kính trắng: 1 thìa cà phê + Nước sốt me: 1 thìa canh + Lạc: 1 thìa canh + Ớt, tỏi sả, satế
Thực hiện cách làm nước sốt bánh tráng trộn:
+ Bước 1: Lấy bát nhỏ, hòa xì dầu, giấm ăn, đường trắng với nhau. Khuấy đều cho tất cả thành hỗn hợp lỏng hết.
+ Bước 2: Ớt, tỏi, sả băm nhỏ rồi bỏ vào hỗn hợp. Trộn đều các nguyên liệu với nhau là hoàn thành.
+ Bước 3: Thêm nước sốt me vào hỗn hợp vừa trộn để tăng thêm vị đậm đà cũng như tăng mùi thơm của nước sốt.
Nếu bạn không có nước sốt me sẵn thì có thể tự làm. Cách làm rất đơn giản. Sử dụng me khô hoặc ô mai me, sau đó ngâm với nước ( có thể sử dụng nước nóng để nhanh hơn ). Khi thấy hỗn hợp me bắt đầu mềm ra thì sử dụng rây và thìa lọc lấy phần nước sốt, bỏ bã. Lúc này bạn thử nếm xem độ chua của me như thế nào rồi tự gia giảm thêm gia vị cho hợp khẩu vị nhé!
Lạc giã nhuyễn rồi thêm vào hỗn hợp luôn.
Cách làm nước sốt bánh tráng trộn ngon như ở hàng quán
Nguyên liệu
- Nước tương: 1 muỗng canh
- Giấm ăn: 1 muỗng canh
- Đường kính trắng: 1 muỗng café
- Nước sốt me: 1 muỗng canh
- Đậu phộng rang: 1 muỗng canh
- Ớt, tỏi, sa tế
Cách làm nước sốt bánh tráng trộn
- Cho nước tương, giấm ăn, đường vào một chén nhỏ, khuấy đều cho tất cả nguyên liệu hòa tan.
- Băm nhỏ ớt, tỏi, sả rồi cho vào hỗn hợp. Trộn đều các nguyên liệu với nhau.
- Cho thêm nước sốt me, đậu phộng giã thiệt nhuyễn rồi cho vào hỗn hợp.
- Nếu bạn thích ăn nhiều cay thì có thể cho thêm sa tế vào để vị cay đậm đà.
Bạn có thể cho nước sốt đã chuẩn bị vào bước khi trộn bánh tráng với các nguyên liệu hoặc có thể rưới lên trên cùng khi trình bày món ăn.
Bạn tự tay mình chuẩn bị các nguyên liệu ở nhà sẽ đảm bảo yếu tố vệ sinh lại vừa tiết kiệm. (Nguồn: Internet)
Cách làm nước sốt bánh tráng trộn chỉ với 2 bước cơ bản
Nguyên liệu
- Hành lá 6 nhánh
- Ớt hiểm 2 trái
- Tỏi 3 tép
- Nước tương 3 muỗng canh
- Tương ớt 2 muỗng canh
- Dầu điều 1 muỗng canh
- Dầu ăn 3 muỗng canh
- Đường 1 muỗng canh
- Nước lọc 3 muỗng canh
Cách chế biến Nước sốt bò bánh tráng trộn
1
Sơ chế các nguyên liệu
Hành lá bỏ rễ, tỏi lột vỏ rồi cùng ớt đem băm nhuyễn. Mách nhỏ:
- Muốn hành lá không bị dập nên để ráo nước mới cắt.
- Tránh bị hạt ớt làm cho bỏng tay an toàn nhất nên đeo bao tay khi sơ chế nhé.
2
Làm nước sốt
Bắc chảo lên bếp cùng 3 muỗng canh dầu ăn với lửa vừa. Dầu nóng cho tỏi và đầu hành lá băm nhuyễn vào phi thơm.
Sau đó vẫn giữ lửa vừa rồi cho nốt phần hành lá còn lại và ớt băm vào tiếp tục đảo đều 3 phút.
Tiếp theo thêm 2 muỗng canh tương ớt, 3 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh đường và 3 muỗng canh nước lọc đảo đều trong vòng 5 phút.
3
Hoàn thành
Sau khi tất cả gia vị hòa quyện với nhau thì cho 1 muỗng canh dầu điều rồi đảo thêm 2 – 3 phút cùng lửa vừa đến khi hỗn hợp sánh lại thì nêm nếm gia vị vừa ăn tắt bếp cho ra chén.
4
Thành phẩm
Với món nước sốt cực kì đơn giản này nhưng lại thật cuốn hút đúng không nào. Nước sốt sánh mịn cùng các gia vị hòa quyện thêm một ít cay the nơi đầu lưỡi làm cho bất kì ai cũng phải say đắm không rời.
Món nước sốt này khi được trộn cùng bánh tráng trộn là một sự kết hợp vô cùng hoàn hảo. Hãy thử ngay thành phẩm của mình đi nhé!
Cách làm nước sốt me bánh tráng trộn
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 250g me chua
- 500g đường
- 15g tương cà
- 2 thìa canh nước mắm
- 1 thìa canh dầu ăn
- Tỏi, ớt
Cách thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Đun sôi nồi nước, cho me chua vào, dùng thìa dầm nát me rồi loại bỏ hạt. Tiếp theo, bạn dùng rây lọc lọc hỗn hợp nước me.
Tỏi bóc vỏ, rửa sạch, đập dập, băm nhỏ.
Ớt rửa sạch, băm nhỏ.
Bước 2: Làm nước sốt
Đặt chảo lên bếp, cho hỗn hợp nước me vừa lọc vào đun sôi rồi thêm nước mắm, đường, ớt băm vào chảo, khuấy đều đến khi nước sốt đặc sệt lại thì tắt bếp.
Đặt một chảo mới lên bếp, thêm dầu ăn vào đun sôi rồi cho tỏi, ớt, tương cà vào, khuấy đều.
Tiếp theo, bạn đổ hỗn hợp nước me vào, dùng thìa khuấy đều khoảng 3 – 5 phút thì tắt bếp.
Bước 3: Trình bày và thưởng thức
Sau khi hoàn thành xong các bước làm nước sốt me bánh tráng trộn trên đây, bạn chỉ cần rưới nước sốt me vào bánh tráng, trộn đều rồi thưởng thức thành quả của mình.
Cách làm nước sốt trộn bánh tráng ngon như ở tiệm
Nguyên liệu
- 1 củ tỏi
- 5 nhánh hành lá
- 2 trái ớt băm
- Gia vị: tương ớt, nước tương, đường, dầu điều, dầu ăn
Cách làm nước sốt trộn bánh tráng
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Sơ chế nguyên liệu
Tỏi bạn đem đập dập, băm nhuyễn.
Hành lá cắt phần gốc riêng, phần lá riêng. Phần gốc bạn băm nhuyễn, phần lá cắt nhỏ.
Ớt xắt nhỏ.
Bước 2: Làm nước sốt trộn bánh tráng
Làm nước sốt trộn bánh tráng
Bạn bắc chảo lên bếp, đợi chảo nóng bạn cho vào 1 muỗng canh dầu ăn sau đó cho gốc hành và tỏi vào phi thơm.
Tiếp đến bạn cho phần hành lá và ớt băm vào đảo chung đồng thời nêm thêm gia vị gồm: 2 muỗng canh tương ớt, 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh dầu điều, 1 muỗng canh đường đảo đều tay.
Bạn tiếp tục khuấy đều đến khi nước sốt hơi sệt lại thì tắt bếp.
Thành phẩm
Nước sốt trộn bánh tráng
Cách làm nước sốt bánh tráng trộn bằng sa tế
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Nước tương
- Giấm
- Đường
- Nước sốt me
- Đậu phộng
- Ớt, tỏi, sả, sa tế, dầu ăn
Cách thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Rửa tỏi, bóc vỏ và băm nhuyễn. Rửa ớt, cắt nhỏ.
Sả rửa sạch, đập dập, băm nhuyễn.
Rang đậu phộng chính, loại bỏ vỏ, giã nhỏ.
Bước 2: Pha nước sốt
Cho nước tương, giấm, đường, nước sốt me, vào tô. Sau đó khuấy đều.
Cho tỏi vào chảo, phi thơm. Khi tỏi vàng, cha sả vào và đảo thêm khoảng 3 phút.
Cho hỗn hợp nướng tương, giấm đường, nước sốt me vào chảo. Khuấy đều trong 4 phút rồi tắt bếp.
Đổ hỗn hợp nước sốt ra bát, thêm đậu phộng vào rồi khuấy đều lên.
Cách làm nước sốt bánh tráng trộn bằng tương ớt
Nguyên liệu:
- Hành lá
- Ớt hiểm
- Tỏi
- Nước tương
- Tương ớt
- Dầu điều
- Dầu ăn
- Đường
- Nước lọc
Cách làm:
Hành lá rửa sạch rồi cắt nhỏ. Ớt hiểm rửa sạch và băm nhỏ. Tỏi bóc vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn.
Bắt chảo lên bếp, cho dầu vào và phi thơm tỏi. Lần lượt cho tương ớt, ớt hiểm băm, nước tương, đường, dầu điều, nước lọc vào. Chú ý tỷ lệ sao cho phù hợp. Vặn nhỏ gas lại.
Cuối cùng, khi sốt sệt lại thì cho hành lá vào.
Cách làm nước sốt bò đen bánh tráng trộn
Nguyên liệu:
- Xì dầu
- Sa tế
- Tỏi băm
- Đường
- Muối
- Ớt bột khô
Cách làm:
Cho xì dầu vào tô rồi cho nước lọc vào. Sau đó thêm đường, muối vào và khuấy đều.
Đun sôi hỗn hợp trên. Khi hỗn hợp sôi lên thì cho sa tế và ớt bột khô vào. Tắt bếp khi thấy hỗn hợp sệt lại.
Tải file PDF hướng dẫn cách làm nước sốt bánh tráng trộn
Tải ngay cách làm nước sốt bánh tráng trộn
Video hướng dẫn cách làm nước sốt bánh tráng trộn
Mua nguyên liệu làm nước sốt bánh tráng trộn ở đâu?
Hiện nay ở các siêu thị, trung tâm thương mại hay các chợ truyền thống đều có bán nguyên liệu làm nước sốt bánh tráng trộn, các bạn hãy đến địa điểm gần mình nhất để mua nguyên liệu nha.
Làm thế nào để bảo quản bánh tráng trộn qua đêm?
Các loại bánh tráng trộn ngày đa dạng do được biến tấu từ các món truyền thống. Hiện nay, thưởng thức món ăn này, bạn có nhiều lựa chọn khác nhau. Có thể chia bánh tráng trộn thành hai loại: loại chưa qua chế biến và loại đã chế biến. Loại chưa qua chế biến bao gồm: bánh tráng me, bánh tráng hành phi, bánh tráng bơ, sa tế, bánh tráng muối tắc… Loại đã chế biến bao gồm: bánh tráng trộn truyền thống, bánh tráng cuốn, bánh tráng trộn chà bông…
Trong các loại bánh tráng trộn trên, loại chưa qua chế biến có thể bảo quản được lâu hơn bằng cách:
- Không bảo quản bánh tráng trộn trong tủ lạnh bởi việc này sẽ làm bánh bị khô cứng ăn không còn ngon.
- Cất giữ bánh tráng trộn nơi sạch sẽ, khô ráo, tránh ẩm ướt và tuyệt đối tránh xa các loại hóa chất trong nhà bếp.
- Che đậy kín sản phẩm, nếu chưa sử dụng hết.
Còn với loại đã chế biến như bánh tráng trộn truyền thống, bánh tráng cuốn nếu muốn để qua đêm, các bạn có thể bảo quản bằng cách để riêng các nguyên liệu. Trừ bánh tráng thì các nguyên liệu khác nên cho vào tủ lạnh. Khi nào muốn ăn thì mang ra trộn một mẻ mới và thưởng thức. Nếu đã trộn thì bạn không nên để qua đêm vì như vậy, món ăn sẽ biến chất không tốt cho sức khỏe.
Bầu ăn bánh tráng trộn được không?
Bánh tráng trộn là món ăn vặt giúp bà bầu kích thích vị giác, ăn ngon miệng hơn. Vì vậy, nếu đang trong thời kỳ mang thai, bạn có thể thưởng thức món ăn vặt này. Tuy nhiên, bạn nên học cách tự làm bánh tráng trộn tại nhà để đảm bảo an toàn và khi chế biến thì không dùng rau răm. Và bạn lưu ý là không nên ăn bánh tráng trộn khi quá đói vì gây cào ruột và nên ăn lượng vừa phải, không nên ăn quá nhiều vì có thể dẫn đến đầy bụng, khó tiêu.
Ăn bánh tráng trộn có mập không?
Theo nghiên cứu, trong 100gr bánh tráng trộn có chứa: 16gr chất béo, protein 5gr và cung cấp 300 calories cho cơ thể. Bạn có thể có hoặc không tăng cân phụ thuộc vào lượng bánh tráng bạn ăn. Vì vậy, hãy điều chỉnh khẩu phần bánh tráng phù hợp nhất với bạn nhé.
Tổng kết
Như vậy là với bài viết này, chúng tôi đã giới thiệu đến bạn cách làm nước sốt bánh tráng trộn cực kì độc đáo và lạ miệng với công thức được cập nhật mới nhất tháng 09/2023, chúc bạn thực hiện thành công và đừng quên chia sẻ lại cảm nhận nhé!
