Xin chào các bạn thích ẩm thực! Hôm nay, chúng ta sẽ cùng nhau làm một món bánh mì lúa mạch đen thơm ngon và bổ dưỡng. Đây là phiên bản mini của bánh mì vỏ giòn, rất phù hợp để làm vào dịp cuối tuần cho gia đình. Bánh mì này không chỉ ngon miệng mà còn đầy dinh dưỡng, và không hề khó khăn để làm đâu.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 225-230gr nước lạnh
- 1gr men nở khô (sử dụng ít men để bánh không bị chua)
- 30gr men tự nhiên (hoặc 2gr men nở khô)
- 12gr dầu olive (4%)
- 10gr đường mạch nha Malt sirup hoặc mật ong
- 6gr muối (2%)
- 1gr gia vị bánh mì (bột ngũ vị hương)
- 150gr bột nguyên cám
- 50gr bột mì đen + 100gr bột làm bánh mì trắng (protein 13%)
- Hạt như yến mạch, hướng dương, bí, mè, hoa anh túc, lanh (tùy chọn)
Cách làm bánh
- Trộn đều nước lạnh, men nở khô, men tự nhiên, dầu olive, đường mạch nha, muối và gia vị bánh mì.
- Thêm bột nguyên cám, bột mì đen và bột làm bánh mì trắng vào hỗn hợp trên và nhồi đều cho đến khi bột mịn và dai.
- Để bột nghỉ ở nhiệt độ phòng trong 2 giờ và kéo gấp bột sau mỗi 30 phút.
- Để bột nghỉ cho đến khi nở gấp đôi.
- Chia bột thành 8 phần bằng nhau và làm tròn từng phần bột.
- Lăn qua hạt như yến mạch, hướng dương, bí, mè, hoa anh túc và lanh (tuỳ chọn).
- Đặt bánh lên khay nướng và ủ trong khoảng thời gian cuối cùng trước khi nướng.
- Nướng bánh ở nhiệt độ 220 độ C trong 7 phút, sau đó hạ nhiệt độ xuống 200 độ C và nướng thêm 15-17 phút cho đến khi bánh vàng giòn.
- Khi nướng, bạn có thể xịt phun sương nước lên bánh để tạo độ bóng (tuỳ chọn).
- Khi bánh đã nguội, hãy bọc kín để giữ độ tươi ngon và hương vị.
- Bánh mì lúa mạch đen này có độ mềm da, dễ ăn hơn cho cả trẻ em và người già.
Đây là một món bánh mì vô cùng thú vị và độc đáo, phù hợp cho những ai đang tìm kiếm những thay đổi trong khẩu phần ăn hàng ngày. Hãy thử làm ngay và khám phá hương vị tuyệt vời của bánh mì lúa mạch đen này. Chúc các bạn thành công và thưởng thức bữa ăn ngon lành!
