Xin chào! Cảm ơn các bạn đã đến với Phuongskitchen, nơi chia sẻ những món ăn ngon đơn giản và thú vị. Hôm nay chúng ta sẽ cùng nhau tạo nên một món tráng miệng tuyệt hảo – Bánh Flan Bông Lan. Với hương vị thơm béo và cấu trúc nhẹ nhàng, món bánh này sẽ làm hài lòng cả những vị khách khó tính nhất.
Chuẩn bị nguyên liệu
Đầu tiên, chúng ta sẽ chuẩn bị những nguyên liệu cần thiết để làm bánh. Hãy lưu ý rằng việc chuẩn bị nguyên liệu đúng cách là yếu tố quan trọng để đạt được kết quả tốt nhất.
Nguyên liệu cho đường caramel
- 100g đường cát trắng
- 1 muỗng cà phê hương cà phê hoặc vani
Nguyên liệu cho lớp flan
- 4 trứng hoặc 3 trứng + 3 lòng đỏ (vị thơm béo hơn)
- 200g kem tươi whipping cream
- 80g đường
- 400g sữa tươi
- 1 muỗng cà phê hương vani hoặc hương cà phê
Nguyên liệu cho cốt bánh gatô
- 4 lòng trắng trứng
- 80g bột mì số 8 cake flour + 20g bột Macao
- 30g dầu ăn (có thể dùng dầu bắp hoặc dầu hoa hướng dương)
- 40g sữa tươi
- 80g lòng trắng trứng + 2g muối
- 1 muỗng cà phê nước cốt chanh hoặc dấm
- Đường (lượng tùy ý)
Cách làm Bánh Flan Bông Lan
Bước 1: Chuẩn bị đường caramel
- Trên lửa trung bình, hòa tan 100g đường cát trắng cùng với hương cà phê hoặc vani. Khi đường tan hoàn toàn, hãy quét nhẹ phần đường xung quanh xuống.
- Tiếp theo, từ từ cho 50ml nước ấm vào hỗn hợp đường đã tan. Khi đã kết hợp đều, hãy nhanh chóng đổ ngay vào khuôn đáy có đường kính 20cm.
Bước 2: Làm lớp flan
- Đánh nhẹ trứng để lòng đỏ và lòng trắng hòa quyện, tránh tạo ra quá nhiều bọt khí.
- Trong nồi nước đường đã dùng trước đó, thêm 80g đường, 400g sữa tươi, và hương vani hoặc hương cà phê. Hãy khuấy đều cho hỗn hợp sữa sôi lăn tăn nhẹ, sau đó từ từ cho vào hỗn hợp trứng và khuấy đều một lần nữa để hỗn hợp trở nên mịn.
- Cuối cùng, hãy rây hỗn hợp vào cái khuôn đã chuẩn bị ở bước trước.
Bước 3: Chuẩn bị cốt bánh gatô
- Tách lòng trắng trứng và lòng đỏ trứng. Trộn đều 4 lòng đỏ với 80g bột mì số 8 cake flour và 20g bột Macao.
- Tiếp đó, thêm 30g dầu ăn và 40g sữa tươi vào hỗn hợp trên. Khi đã đồng nhất, hãy trộn đều với 80g lòng trắng trứng và 2g muối. Rắc đường vào từ từ trong khi đánh trứng với tốc độ 3/5 cho đến khi có độ cong nhẹ trên bề mặt.
- Tiếp theo, hãy cho lòng đỏ trứng vào và đánh tiếp trong vòng 2 phút. Tổng thời gian đánh trứng là từ 7 đến 8 phút.
- Sau đó, từ từ cho 1/3 lượng bột vào và xới đều bột. Tiếp theo, thêm 1/2 dầu ăn và sữa, tránh làm quá mạnh để tránh làm vỡ bọt khí. Tiếp tục cho 1/3 bột còn lại và cuối cùng là lượng sữa và dầu ăn còn lại.
- Đổ hỗn hợp bột nhẹ nhàng lên bề mặt của flan.
Bước 4: Nướng bánh
- Chuẩn bị lò nướng ở nhiệt độ 155 độ C và đặt khay nước trong lò.
- Đặt khuôn bánh vào lò nướng và nước ngập khoảng 1cm để tạo hiệu ứng hấp.
- Nướng bánh trong khoảng từ 55 đến 60 phút.
- Sau khi nướng xong, hãy để bánh nguội và cất vào tủ lạnh ít nhất 4 tiếng.
- Trước khi thưởng thức, bạn có thể trang trí bánh bằng ít trái cây hoặc kem tươi để tạo thêm sắc màu và hương vị.
Chúc bạn thành công trong việc làm món bánh ngon này cho gia đình. Hẹn gặp lại các bạn trong những video clip tiếp theo của chúng tôi!
