Bạn đã bao giờ muốn biết cách làm vỏ bánh bao trắng mềm xốp mà lại thơm ngon và giữ được dáng bánh không bị xẹp? Hãy cùng tìm hiểu 3 bí quyết đặc biệt sau đây để có câu trả lời nhé.
Cách Trộn Bột Bánh Bao Đúng Chuẩn
Ngày nay, dù bạn không khéo tay hay không biết cách trộn bột thì vẫn có thể làm bánh bao nhờ sự trợ giúp từ máy trộn bột. Dưới đây là cả 2 cách trộn bột bánh bao mà bạn có thể tham khảo.
Cách Trộn Bột Bánh Bao Bằng Tay
Cách trộn bột bánh bao bằng tay có thể hơi phức tạp và mất thời gian một chút, nhưng đảm bảo mang lại kết quả tốt hơn. Đầu tiên, bạn đun nước hoặc sữa tươi cho ấm lên khoảng 40 độ C, sau đó cho đường và men vào khuấy đều để tan hết. Hỗn hợp này nghỉ khoảng 10 phút để men nở. Mặt nước sẽ hơi sủi bọt do men đã được kích hoạt.
Sau đó, rây bột mì vào một chiếc tô, đổ hỗn hợp nước men đã kích hoạt vào, cho thêm muối và một ít dầu ăn, trộn đều tất cả các nguyên liệu để tạo thành một khối kết dính. Bạn có thể dùng tay hoặc phới để trộn đều, miễn sao các nguyên liệu kết dính lại với nhau.
Cách Trộn Bột Bánh Bao Bằng Máy
Bằng cách trộn bột bánh bao bằng máy trộn bột, bạn cần đun ấm sữa, sau đó cho men và đường vào và để nghỉ 10 phút cho men được kích hoạt. Sau đó, bạn cho bột mì, muối, dầu ăn vào tô và đổ hỗn hợp men sữa vào.
Sau đó, bạn cho hỗn hợp các nguyên liệu vào âu của máy trộn bột. Sử dụng loại móc câu chuyên để nhồi bột và cho máy vận hành với tốc độ trung bình hoặc chậm. Trong quá trình nhồi bột, hãy kiểm tra xem bột bên trong có bị khô hay nhão không. Nếu có, cần điều chỉnh thêm nguyên liệu sao cho phù hợp.
Cho máy nhồi đến khi bột trở nên đàn hồi và bề mặt khối bột trở nên mịn là đã đạt chuẩn. Thời gian nhồi bột với máy trộn bột bánh bao này không lâu, chỉ mất từ 5 – 7 phút.
Sau khi trộn bột xong, bạn cho khối bột vừa trộn vào một chiếc tô, dùng khăn ẩm hoặc màng bọc thực phẩm đậy kín miệng tô lại để bột không bị khô khi ủ. Để bột nghỉ từ 1,5 – 2 tiếng cho bột nở gấp đôi, gấp ba.
Cách Nhồi Bột Bánh Bao Đúng Kỹ Thuật
Nhào bột đúng kỹ thuật là chuyện khá khó đối với những ai không học nấu ăn hoặc không yêu thích làm bánh. Tuy nhiên, chỉ cần bạn tập trung và học hỏi một chút, vẫn có thể nắm được các nguyên tắc cơ bản khi nhào bột sao cho đúng chuẩn.
Chi Tiết Kỹ Thuật Nhồi Bột Bánh Bao Bằng Tay
Với các loại bột làm bánh thông thường, việc nhào bằng tay sẽ mất khoảng 10-15 phút. Nếu nhào đúng cách, bạn sẽ cảm nhận được sự biến đổi của gluten và khối bột trong quá trình nhào. Ban đầu, khối bột sẽ khá nhão, nhưng càng nhào thì bột càng dai và dẻo, không dính tay.
Bên cạnh đó, có một số nguyên tắc nhào bột đúng kỹ thuật như folding (gấp bột) và stretching (dùng mu bàn tay để ấn và miết, đẩy bột ra xa). Folding và stretching giúp làm sợi gluten trong bột dài ra, tạo nên sự đàn hồi và độ mềm, xốp cho bánh bao.
Lưu ý: Trong quá trình nhào, cố gắng không để bột bị rách.
Cách Nhồi Bột Bánh Bao Bằng Tay Sau Khi Ủ
Sau khi bột được ủ và nở gấp đôi, bạn lấy ra và nhào thật đều tay để loại bỏ bọt khí bên trong. Tiếp đến, rắc một ít bột mì lên mặt phẳng, cho khối bột vào và áp dụng kỹ thuật kéo giãn và gấp lại cho đến khi bột tạo thành khối mềm dẻo, bề mặt láng mịn và không còn dính tay.
Lưu ý: Cách nhào bột này đòi hỏi kiên nhẫn và sức mạnh tay, nhưng nếu tay bạn yếu, có thể thực hiện miết bột và gấp bột nhiều lần hơn để bánh vẫn đạt chất lượng tốt.
Lưu Ý Khi Nhào Bột Bánh Bao Bằng Tay
Để có thành công trong quá trình nhào bột bánh bao, hãy lưu ý những điểm sau:
- Nên cho đúng thứ tự các nguyên liệu để men không bị chết hoặc yếu.
- Cần nhào bột thật đều để các nguyên liệu kết dính vào nhau.
- Đổ nước từ từ vào bột, tránh để bột quá nhão sẽ khó nặn bánh.
- Kiểm soát lượng bột áo bên ngoài khối bột để tránh bánh bị khô và cứng khi hấp.
- Để nguyên liệu ở nhiệt độ thường trước khi trộn bột.
- Cần tìm hiểu thời gian cần thiết để trộn bột của từng loại bánh.
- Trộn bột cần đồng nhất, không lợn cợn.
- Tránh cho quá nhiều bột để bánh không trở nên khô và cứng.
Cùng tham khảo thêm: Cách làm bánh bao bằng bột mì với bột nở đơn giản hơn
1. Nguyên Liệu Làm Vỏ Bánh Bao
- Bột mì đa dụng
- Bột bắp
- Muối
- Đường
- Sữa tươi không đường
- Nước lạnh
2. Cách Bước Làm Vỏ Bánh Bao
- Trộn bột: Lấy bột mì đa dụng cho vào tô, tạo lỗ giữa và cho men nở vào. Sau đó, thêm bột bắp, muối và đường vào tô, trộn đều.
- Nhào và ủ bột: Nhào bột bằng tay hoặc máy cho đến khi bột mịn, không dính tay. Chia khối bột thành các phần nhỏ và để nghỉ trong khoảng 20 – 30 phút.
- Gói bánh: Cán mỏng từng khối bột và xếp nhân thịt vào giữa. Gói bánh và ủ cho bánh nở gấp đôi.
- Hấp bánh: Bắc nồi hấp lên bếp với lượng nước khoảng 3-4cm. Xếp bánh vào nồi hấp và hấp khoảng 25 phút với lửa vừa. Sau đó, mở nắp nồi và để bánh nguội trong nồi thêm 5 phút trước khi thưởng thức.
Bánh bao hấp mềm thơm, tự làm tại nhà theo công thức này, vừa đẹp vừa ngon. Bánh bao có thể được bảo quản trong ngăn đá và thưởng thức dần trong các bữa sáng hay bữa phụ trong ngày.
Tìm hiểu thêm tại Bibi Healthy Bread để khám phá thêm nhiều công thức làm bánh ngon khác!
