Chào mừng các bạn đến với Phuongskitchen! Hôm nay, chúng ta sẽ cùng nhau học cách làm các loại bơ phết bánh mì ngon tuyệt. Bạn có từng tự hỏi tại sao món bánh này lại được bán rất nhiều ở Đức Châu Âu? Và tại sao nó lại có hương vị đặc biệt? Hãy cùng tìm hiểu công thức và cách làm đơn giản dưới đây.
Bột mì – Nguyên liệu quan trọng cho bánh Croissant
Bột mì chính là nguyên liệu quan trọng nhất trong việc làm bánh Croissant. Tuy nhiên, loại bột mì dùng cho bánh này có độ protein khác nhau. Protein lý tưởng để làm bánh Croissant phải nằm trong khoảng 11,5-12%. Bạn có thể tìm mua bột mì số 13 tại các cửa hàng, nhưng hãy lưu ý tùy loại bột có thể có độ protein chênh lệch.
Thành phần khác trong công thức bao gồm nước, sữa, trứng, đường, men nổi và muối. Đặc biệt, bơ là một nguyên liệu không thể thiếu trong bánh Croissant. Bạn có thể sử dụng bơ động vật với độ béo khoảng 82-83%. Loại bơ này rất quan trọng để tạo nên độ giòn và hương vị đặc trưng cho bánh Croissant.
Công đoạn làm bánh
Công đoạn làm bánh Croissant khá phức tạp và đòi hỏi sự kiên nhẫn và chính xác. Sau khi chuẩn bị các nguyên liệu, bạn sẽ đi qua các bước như nhồi bột, cán bột, gấp bột và cuộn bột. Mỗi bước đều cần phải được thực hiện đúng cách và theo đúng thứ tự để đạt được kết quả tốt nhất.
Sau khi làm xong các bước chuẩn bị bột, bạn sẽ để bột nghỉ ở nhiệt độ phòng trong ít nhất 30 phút. Sau đó, bạn sẽ tiến hành cán bột và gấp lần 2 để tạo ra nhiều lớp cho bánh. Sau khi bột đã được cán và gấp đúng số lần, bạn sẽ để bột nghỉ thêm trong tủ lạnh ít nhất 30 phút.
Tiếp theo, bạn sẽ cắt và cuộn bột thành các thành phẩm nhỏ. Bạn có thể cho thêm nhân sô-cô-la, thịt nguội hoặc phô mai vào bánh trước khi cuộn. Cuối cùng, bạn sẽ để bánh nở trong khoảng 2,5-3 giờ ở nhiệt độ phòng hoặc 12-14 giờ trong tủ lạnh.
Thời gian và nhiệt độ nướng
Khi bánh đã nở đủ, bạn sẽ tiến hành nướng bánh. Nhiệt độ nướng tốt nhất là khoảng 180-190 độ C trong khoảng 10-12 phút. Bạn có thể tăng nhiệt độ lên 200 độ C trong 10 phút đầu để cho bánh có màu sắc đẹp hơn.
Vào lúc nướng, bạn có thể để một chén nước sôi trong lò để tạo độ ẩm. Điều này giúp bánh có độ ẩm phù hợp và ngon miệng hơn.
Chúng tôi đã cung cấp cho bạn công thức và cách làm bánh Croissant đơn giản. Dù công đoạn làm bánh khá phức tạp, nhưng với sự kiên nhẫn và chính xác, bạn hoàn toàn có thể thực hiện thành công.
Hãy thử làm bánh Croissant ngay tại nhà và tận hưởng hương vị đặc biệt của nó. Hy vọng rằng bài viết này sẽ giúp bạn có được truyền cảm hứng và thành công trong việc làm bánh Croissant. Chúc bạn thành công và hẹn gặp lại trong các bài viết tiếp theo của chúng tôi!
